男性冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)吃什么

　　本文導(dǎo)讀：男士冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該怎么吃呢。 補(bǔ)腎仍然是男性冬補(bǔ)的“重頭戲“。腎虛是男人的一大困擾，那么男性冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生吃什么肉好？

　　牛肉

　　原料介紹

　　牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1.  牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面非常適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

　　2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　A.男人腎虛如何補(bǔ)？  補(bǔ)腎仍然是男性冬補(bǔ)的“重頭戲”。腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀，冬季飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)腎固陽，養(yǎng)血固精為本。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：對(duì)于腎虛的男性，冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質(zhì)、�；撬�  、精氨酸和鋅，動(dòng)物的鞭和甲魚也是補(bǔ)腎的上佳選擇。冬季應(yīng)該多食用一些偏于溫?zé)嵝苑浅Ｊ悄軌驕匮a(bǔ)腎陽  的食物，適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物，如羊肉，補(bǔ)體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補(bǔ)血益腎填精，抵御寒邪。

　　食療方案：當(dāng)歸生姜羊肉湯  當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1~2小時(shí)，吃肉喝湯。

　　B.男人脾虛如何補(bǔ)？

　　冬季氣溫驟降，脾受寒困，脾不運(yùn)化，或素體脾虛。進(jìn)補(bǔ)原則：脾虛的男士冬季應(yīng)以補(bǔ)陽運(yùn)脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實(shí)以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，輕易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應(yīng)該選擇細(xì)纖維的魚肉為主。

　　食療方案：在保證每日營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。

　　C.肝不好的男士怎么補(bǔ)？

　　喝酒是交際場(chǎng)合的重要手段，不少男性還將喝酒當(dāng)成生活習(xí)慣之一。在觥籌交錯(cuò)、推杯換盞時(shí)，酒精“潤(rùn)物細(xì)無聲”地傷害著男性的肝臟。肝功能不好的男性輕易出現(xiàn)疲憊、惡心、厭食、嘔吐等癥狀。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：對(duì)于這類男性，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。

　　食療方案：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人*ti*所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸，且易被人*ti*吸收利用，赤小豆 、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋  、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。

　　D.虛胖的男士怎么補(bǔ)？

　　調(diào)查研究指出：我國(guó)成*Ren超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì) 。肥胖是導(dǎo)致許多慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)因素。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：虛胖的男性應(yīng)控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，做菜多采用少油的烹調(diào)方式，如清蒸、清燉、涼拌等。

　　食療方案：在用魚、蝦和海參類進(jìn)補(bǔ)時(shí)配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進(jìn)補(bǔ)效果更佳。羊肉，因其含左旋肉堿 ，可促進(jìn)脂肪代謝  ，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。

　　E.常上夜班的男士怎么補(bǔ)？

　　常上夜班熬夜的男士由于用眼過度，易出現(xiàn)眼睛干澀、視物不清；身體違反生理規(guī)律及超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)易導(dǎo)致身體疲憊。

　　進(jìn)補(bǔ)原則：早餐要營(yíng)養(yǎng)充分，以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質(zhì)高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等；晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點(diǎn)新鮮水果。

　　食療方案：平時(shí)要注重多吃富含維生素A、胡蘿卜素以及維生素B2的食品；同時(shí)，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要有意識(shí)地多選用保護(hù)眼睛的食物，如雞蛋、動(dòng)物的肝、腎、胡蘿卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯(cuò)的選擇。

　　冬季補(bǔ)氣湯 ：

　　北芪補(bǔ)氣湯北芪有補(bǔ)益肺氣的功效，有助預(yù)防感冒及改善怕冷情況，增強(qiáng)整體機(jī)能；而南北杏亦有潤(rùn)肺化痰和開胸理氣  作用，令氣機(jī)暢順之余，又能去除肥胖人士體內(nèi)的痰濕；至于云苓  則有利水化濕的功效，有助身體排毒，減少脂肪和毒素積聚。北芪補(bǔ)氣湯既補(bǔ)身又能降脂，大家不妨多飲，保護(hù)身體。

　　材料：北芪1兩、南北杏各5錢、云苓1 、蜜棗5粒（4人分量）

　　煲法：清水7碗加材料煲至4碗

　　功效：補(bǔ)氣降脂，健脾去濕

　　三七須根 燉雞  三七須根含有三七皂甙、黃酮、三七素、多糖等多種有效成分。與三七主根具有相同的功效，是制作云南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主要原料。經(jīng)常食用不僅可以預(yù)防冠心病、心絞痛、動(dòng)脈硬化、高血壓、腦血栓等疾病，而且可以增加肌體免疫功能，延緩衰老、強(qiáng)身健體。三七是一種十分古老的植物，起源于2億5千萬年前的第三紀(jì)古熱帶山區(qū)，由于對(duì)環(huán)境條件有非常要求，現(xiàn)僅存于中國(guó)西南山區(qū)，為中國(guó)特有種，主要分布在云南省文山州的文山、硯山、馬關(guān)、西疇、邱北、廣南、富寧、麻栗坡8個(gè)縣。迄今為止，文山三七 產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的80%左右。

　　《本草綱目拾遺 》（1765年）“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者�！�  用三七須根燉雞，補(bǔ)血補(bǔ)氣最好了。

　　制作過程：

　　首先，我們預(yù)備主料：母雞一只，三七須根（20克），香菇若干，枸杞，紅棗。

　　三七：  止血散淤、定痛消腫、含多種皂甙、生物堿、黃酮類化合物，有抗心率失常、抗心肌缺血、降血、止血、降脂、降血糖、鎮(zhèn)痛、提高免疫功能、抗衰老作用。還具有明顯的補(bǔ)血作用，能促進(jìn)血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等各類血液細(xì)胞Fen**裂生長(zhǎng)，增加數(shù)目，保持正常水平。

　　雞肉： 含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　香菇：植物皇后。味甘，性平。補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風(fēng)破血。

　　枸杞：味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。

　　紅棗：性溫味甘，具有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效，是中藥處方的常用之品。紅棗煮水對(duì)于經(jīng)血過多而引起貧血的女性有幫助，可改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的現(xiàn)象。

　　三七須根要用清水浸泡20分鐘。其他都洗干凈就好。

　　人參蓮肉補(bǔ)氣湯 用法：食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃。

　　原植物形態(tài)：為多年生草本，高達(dá)65厘米，主根肥大，圓柱形或紡錘形，黃白色。莖豎立，單生。葉為掌狀復(fù)葉。漿果核果狀，熟時(shí)紅色。

　　品種分類：按來源分：栽培者為“園參”，野生者為“山參 ”。  按加工方法分：園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；蒸制后干燥，稱“紅參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”。按產(chǎn)地分：吉林參、高麗參等。功效：補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、倦怠、自汗、泄瀉等癥。

　　配料：白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。 制作：將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1  小時(shí)。

　　用法：食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃。

　　花生香菇豬腳湯 基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳。基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒

　�。壑品ǎ荩� 1.豬腳刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。

　　2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火 煮沸后，改用文火 煲3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　［功能］：補(bǔ)益氣血、增乳通乳

　　［適用范圍］：用于氣血不足引起的產(chǎn)后癥。或面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短等。

　　補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物，如桂圓、蓮子、雞、鴿、大棗等食物，煲湯飲用，可補(bǔ)氣滋陰，澀汗固精。

　　推薦：山藥枸杞子湯

　　原料：鮮山藥200克，干蓮子肉20粒，枸杞子20克，銀耳6朵，冰糖少量。

　　做法：鮮山藥去皮，切段，與其余配料共同放入無油的瓦罐中，加清水浸泡，用小火慢燉2小時(shí)，湯液黏稠即起鍋。

　　這道甜品以山藥、蓮子益氣健脾，以枸杞子、銀耳滋陰補(bǔ)腎，針對(duì)陰陽兩虛的癥狀尤為適合。

　　益精填髓的飲品：

　　推薦：海蛤墨魚湯

　　原料：海蛤30克，墨魚6條，熟地10克，黨參 2只，生姜20克。

　　做法：將海蛤、墨魚洗凈，墨魚切段，生姜拍一拍，與其余的配料一同放入無油的瓦罐中，加清水浸沒原料，小火慢燉2小時(shí)，起鍋時(shí)加入3克食鹽。切忌加鹽過多，因?yàn)檫^咸會(huì)傷腎。

　　這道湯羹以海蛤、墨魚等咸寒之物補(bǔ)益腎陰，配合生姜除寒，黨參益氣生津。

　　理氣散結(jié)的飲品：

　　推薦：木瓜海帶烏雞湯

　　原料：木瓜半個(gè)，海帶50克，烏雞半只，黨參2只。

　　做法：木瓜除子去皮，海帶洗凈切塊，烏雞剁成小塊，放入鍋中加水文火慢燉，2小時(shí)后出鍋，加食鹽4克。

　　這道湯以木瓜、海帶理氣散結(jié)，以烏雞滋補(bǔ)肝腎，黨參補(bǔ)氣以助木瓜理氣之功。

　　西洋參瘦肉湯

　　組成：西洋參24克，瘦豬肉500克。

　　制法：將西洋參洗凈，用溫水泡軟，切片；再將瘦豬肉洗凈，與西洋參片  一齊放入鍋內(nèi)，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸后文火煲2小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。

　　功效：補(bǔ)氣健脾，強(qiáng)身開胃。

　　主治：氣虛不任溫躁，本方補(bǔ)而不躁，清補(bǔ)益氣。對(duì)熱病后期，正氣不足之神疲乏力，飲食減少尤其適食；或小兒脾虛之不思飲食，形疲虛汗；或產(chǎn)后氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療后體虛、白細(xì)胞減少者。

　　參芪乳鴿湯

　　組成：黨參60克，黃芪30克，乳鴿2只。

　　制法：乳鴿剖凈，去內(nèi)臟，抹干水分，切塊；黨參、黃芪洗凈，與鴿肉一齊放入鍋肉，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味，飲湯吃肉。

　　功效：補(bǔ)氣健脾。

　　主治：病后體弱，或久病體衰，脾胃虛弱  ，癥見倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或產(chǎn)后欠補(bǔ)，氣血不足；或消渴飲水不知足。湯中乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病 。

　　人參燉雞

　　組成：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。

　　制法：雞去毛剖凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。

　　功效：大補(bǔ)元?dú)猓�固脫攝血。

　　主治：元?dú)獯筇�，身體虛嬴；或心氣虛弱，癥見動(dòng)則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性休克  、心力衰竭；亦可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。

　　補(bǔ)益氣血的食療方：

　　方一

　　牛肉1000克，食鹽適量，黃酒250毫升。將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，繼小火煎煮半小時(shí)調(diào)入黃酒和食鹽，煮至肉爛汁稠時(shí)即可�；�，待冷裝盤食用。佐餐食用。

　　本方補(bǔ)脾胃，益氣血，肥健人，適用于虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。

　　方二

　　童子雞1只，黃酒、生姜、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺，去除內(nèi)臟和雞毛，洗凈切塊，在汽鍋內(nèi)放入雞塊，并放蔥、姜、黃酒、食鹽等佐料，不加水，利用汽鍋生成的蒸餾水，制得“雞露”。佐餐，飲露食肉。

　　本方益氣、補(bǔ)精、肥健，凡體弱、產(chǎn)后、病后、老年消瘦者均可酌情選用。

　　方三

　　松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末，與蜂蜜拌勻，上火煮沸遂�；�，待冷裝并備用。

　　本方潤(rùn)肺益腎、補(bǔ)中肥健，適用于身體瘦弱者長(zhǎng)期服用。

　　方四

　　太子參15克，山藥、白術(shù)各10克、生黃芪15克，麥冬、黃芪各10克，黃精、雞血藤各15克。水煎服，每周服1劑。

　　本方益氣補(bǔ)血，主治形體消瘦，膚色無澤，精神不振。

　　方五

　　黑大豆10闐克，豬油適量。黑大豆如作醬法，取黃搗末，調(diào)入豬油熬煉成膏。每次1匙，開水沖服，每日2次。

　　本方長(zhǎng)肌膚，益顏色，加增氣力，肥健人， 《圖經(jīng)本草》曰：“久服令人身重”。

　　方六

　　黑驢肉500克，豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗干凈，切塊，放入鍋中，加豆豉、黃酒、食鹽、清水，旺火燒沸后改用小火，煮至熟爛即成。

　　本方有補(bǔ)血益氣功效。適用于虛弱勞損，風(fēng)眩，心煩。

　　本方出自《飲膳正要》，原方用于“風(fēng)狂，憂愁不樂，安心氣”，為補(bǔ)血益氣方。久病體虛，或勞傷過度，氣血耗損，則見勞損；血?dú)獠蛔�，不能上榮頭目，則見虛風(fēng)眩暈；氣血虧虛，心神失養(yǎng)，則見心煩。法宜補(bǔ)血益氣。方中重用驢肉為主，血肉有情之物，大能補(bǔ)血益氣；以豆豉為輔佐，兼清心除煩，合用而為補(bǔ)血益氣之方。本方補(bǔ)氣血重在補(bǔ)血，用治氣血虧虛而以血虛為主。

　　方七

　　人參10克，大棗5枚。人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時(shí)即成。

　　本方有大補(bǔ)氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損。

　　本方出自《十藥神書》，原方用于“止血后此藥補(bǔ)之”，為大補(bǔ)氣血的代表方。日久調(diào)攝不當(dāng)，久病失于調(diào)治，或失血過多，均可導(dǎo)致氣血嚴(yán)重虧虛和虛弱勞損，法宜大補(bǔ)氣血。方中以人參為主，大補(bǔ)元?dú)猓?/p>

　　以大棗為輔佐，補(bǔ)氣養(yǎng)血。人參與大棗配伍，并可益氣生血，合用而成大補(bǔ)氣血之方。

　　本方可用于貧血。

　　本方補(bǔ)益之力較強(qiáng)，對(duì)實(shí)癥、熱癥者不宜食用。

　　方八

　　鮮葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。葡萄汁以小火煎熬濃縮至粘稠如膏時(shí)，加入蜂蜜，加熱至沸，�；鸫�冷，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水化開代茶飲用。適用于熱病煩渴，或食欲不振等癥。

　　葡萄性味甘酸乎，能滋肝腎陰液，配合蜂蜜，具有補(bǔ)益氣血，潤(rùn)燥作用。

　　方九

　　黃精50克，粳米100克。黃精清水浸泡后撈出，切碎備用。粳米淘洗干凈備用。黃精與粳米放人鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后用小火煮至粥成。

　　本方有補(bǔ)虛損，益氣陰功效，適用于虛弱勞損。

　　本方出自《調(diào)疾飲食辨》，原方用于“一切諸虛百損，不拘陰陽氣血衰憊，無不宜之”，為治療虛弱勞損常用方。虛弱勞損，多由久病失于調(diào)治，耗損氣陰而成，法宜補(bǔ)虛損，益氣陰。方中以黃精為主，補(bǔ)虛損，填精髓，益氣陰；以粳米為輔佐，補(bǔ)氣養(yǎng)血以增強(qiáng)黃精補(bǔ)虛之力。兩者合用而為補(bǔ)益虛損之方。本方滋補(bǔ)之力較強(qiáng)，虛弱勞損以陰虛精虧為主者尤為適宜。

　　本方加冰糖調(diào)食，可增強(qiáng)其滋補(bǔ)潤(rùn)肺功效。適宜于肺癆咳嗽，咯血。

　　本方可用于肺結(jié)核。

　　本方性質(zhì)滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困、痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。

　　方十

　　肥羊肉500克，當(dāng)歸、生地各20克，干姜15克，醬油、黃酒、白糖、 食鹽各適量。羊肉沖洗干凈，切塊，放入鍋中，加清水、當(dāng)歸、生地、干姜  、黃酒，煮至七成熟時(shí)，再加醬油、白糖、食鹽，小火燒煮收汁即成。

　　本方有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖下功效。適用于血虛宮冷崩漏，產(chǎn)后虛寒腹痛，虛勞 羸弱。

　　本方出自《千金方》，原方用于“崩中去血，積時(shí)不止”，為溫補(bǔ)  氣血方。氣血虛寒，不能溫煦和充養(yǎng)胞宮；則見崩漏諸癥，法宜溫補(bǔ)氣血。方中以羊肉為主，血肉有情之晶，大能益氣血，暖胞宮，以當(dāng)歸、生地、干姜為輔佐，當(dāng)歸、生地助羊肉養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，干姜助羊肉溫中暖下，合用而成溫補(bǔ)氣血之方。本品溫補(bǔ)氣血，故還可用于產(chǎn)后虛寒腹痛和虛弱羸弱。

　　本方重在溫補(bǔ)，對(duì)血熱崩漏者不宜食用。

　　方十一

　　羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮  12克，神曲10克，雞蛋清、蔥白、豆豉、素油、黃酒、白糖、干淀粉、濕淀粉各適量。羊肝、羊肉沖洗干凈，細(xì)切，放人碗中，加雞蛋清、干淀粉抓拌均勻備用。地骨皮、神曲放人鍋中，加清水，濃煮取汁備用。素油倒人炒鍋，燒至七成熟時(shí)，放人羊肝、羊肉，過油后瀝出備用。地骨神曲汁倒人炒鍋，燒沸后加羊肝、羊肉，再加人蔥白、豆豉、食鹽、白糖、黃酒、素油，濕淀粉勾莧，翻炒收汁即成。

　　本方有益氣血，補(bǔ)虛勞功效。適用于虛勞羸瘦。

　　本方出自《圣濟(jì)總錄  》，原方名“羊肝方”，用于“虛勞”，為治療虛勞方。久病失于調(diào)治，氣血虧虛，臟腑耗損，則轉(zhuǎn)為虛勞，法宜益氣血，補(bǔ)虛勞。方中以羊肝、羊肉為主，血肉有情之品，大能補(bǔ)氣血，益虛勞；以地骨皮、神曲為輔佐，地骨皮清虛勞內(nèi)熱  ，并制羊肉之熱，神曲健脾助運(yùn)以助氣血生化，諸料合用，共成益氣血，補(bǔ)虛勞之方。本品寒熱并用，陰陽并調(diào)，尤宜于一般虛勞羸瘦者選用。

　　方十二

　　豬腰子1個(gè)，人參、當(dāng)歸各10克，山藥30克，麻油、醬油、蔥白、生姜各適量。豬腰子對(duì)切，去除筋膜，沖洗干凈，在背面用刀劃作斜紋，切片備用。人參、當(dāng)歸放人砂鍋中，加清水，煮沸10分鐘后，再加入豬腰子、山藥，略煮至熟后即撈出豬腰子，待冷后加麻油、蔥、姜，拌勻即成。

　　本方有益氣補(bǔ)血功效。適用于氣血兩虛，心悸怔忡，氣短懶言，自汗，腰痛。

　　本方出自《百一選方》，原方用于“心氣虛  損，怔忡而自汗者”，為益氣補(bǔ)血常用方。氣血兩虛，氣虛衛(wèi)外不固，機(jī)能減退，則見自汗氣短；血虛不能濡養(yǎng)，則見心悸怔忡；法宜益氣補(bǔ)血。方中以人參、當(dāng)歸為主，人參大補(bǔ)元?dú)�，�?dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血，兩者合用，氣血雙補(bǔ)；以山藥、豬腰子為輔佐，山藥補(bǔ)脾益腎，平補(bǔ)不燥，豬腰子補(bǔ)腎止虛汗。諸料合用，共成益氣補(bǔ)血之方。本品雙補(bǔ)氣血，以補(bǔ)氣為主，對(duì)氣血兩虛而以氣虛為主者尤為適宜。

　　方十三

　　櫻桃500克，白糖250克。二者同熬成煎；或?qū)�櫻桃搗碎絞取汁液，加熱至沸，以白糖調(diào)味，佐餐用。

　　櫻桃為薔薇科植物櫻桃的果實(shí)，異名荊桃。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析，櫻桃中含有多種糖分、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含鐵量較高，貧血者食用，可促進(jìn)血紅蛋白再生。

　　櫻桃既是一種為人喜愛的甘美水果，又是一種天然美容佳晶，《圖經(jīng)本草》記載它“食之調(diào)中益氣，美顏色�！泵鞔�蘭茂所著的《滇南本草》進(jìn)一步論述了其保健功效，“治一切虛證，能大補(bǔ)元?dú)�，滋�?rùn)皮膚�！苯�(jīng)常食用，有益于顏面美容。

　　方十四

　　葡萄250克，白糖適量。將葡萄洗凈，剪碎，放人鍋內(nèi)加清水煎煮取汁，加白糖少許調(diào)味，代茶飲。

　　葡萄，古稱蒲桃，味甘酸性平。煎湯飲服，大補(bǔ)氣血，除煩止渴，強(qiáng)心利尿以安胎，可用于胸滿腹脹，煩悶喘急，坐臥不安屑胎氣上逆 的孕婦。

　　葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，其內(nèi)含的碳水化合物，主要為葡萄糖，不需分解即可為人*ti*吸收，供給熱能；尚含一些有機(jī)酸，健胃消食。對(duì)孕婦頗有益處。

　　如無葡萄，用葡萄的根或藤葉煎湯亦可。

　　方十五

　　大棗10--15個(gè)，粳米2兩。加水，二者一起煮粥。

　　本方補(bǔ)氣血，健脾胃，對(duì)于胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，以及血小板減少 、貧血、慢性肝炎 、營(yíng)養(yǎng)不良有較好療效。

　　方十六

　　粳米2兩，新鮮牛奶半磅。先以粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，加入牛奶再煮為粥。

　　本方補(bǔ)虛損，潤(rùn)五臟，益老人；適用于中老年人*ti*虛衰弱，氣血虧損，病后虛羸、口干作渴，以及反胃噎膈，大便燥結(jié)等癥。

　　方十七

　　取3叫斤母雞1只，粳米2兩。將母雞剖洗干凈，濃煎取計(jì)，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。

　　本方滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血適用于年老體弱、病后羸瘦，氣血虧損所引起的一切衰弱病癥。

　　方十八

　　水發(fā)海參  50克，冬筍片15克，水發(fā)冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬油、雞湯各適量。海參切丁，冬筍、冬菇切碎。鍋中放人豬油燒熱后，放入蔥、姜末爆焦，倒入雞湯，再撈去蔥姜，然后加入海參、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即成。

　　海參為一種海味珍品。因其滋補(bǔ)之功不亞于人參而得名。為高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘溫、微咸，具有補(bǔ)腎壯陽  、益氣、滋陰、通腸、潤(rùn)燥，止血、消炎的功效�！侗静菥V目》記“能補(bǔ)元?dú)�，益五臟六腑”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參中所含的海參素，為一種抗霉劑，能抑制多種霉菌和某些腫瘤、癌腫，對(duì)中風(fēng)的痙攣性麻痹亦有效，并有降壓作用，常用于氣血不足，腎陽  虛弱，肝腎不足，臟腑虧損而引起的多種疾病，以及高血壓、血管硬化等癥。

　　方十九

　　烏賊肉500克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、醬油、生油、麻油各適量。將鮮烏賊肉放沸水鍋氽一下，撈出洗凈，瀝凈水。坐鍋加生油，燒熱時(shí)加蔥、姜，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥姜，淋上麻油拌勻出鍋即成。

　　烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品中含蛋白質(zhì)68．4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尚為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性味咸平，具滋陰養(yǎng)血之功效。

　　《醫(yī)林  纂要》謂之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明日去熱。”此湯菜適用于婦人血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。

　　方二十

　　章魚200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。章魚洗凈泥沙后，用開水浸泡10分鐘撈起，脫去黑皮，洗凈切條。豬蹄鑷盡豬毛，洗凈放人沸水鍋氽一段時(shí)間撈出。鍋中放人章魚、豬蹄、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、肉湯，燒沸后，文火  燉至肉熟爛，盛出即成。

　　章魚味性甘咸寒，無毒，能養(yǎng)血益氣，  《泉州本草》載：“章魚益氣養(yǎng)血、收斂、生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛�！闭卖~與豬蹄同燉可加強(qiáng)益氣養(yǎng)血功效。婦人產(chǎn)后氣血虧虛用之為宜。因豬蹄中含有大量膠原蛋白質(zhì)，是生長(zhǎng)皮膚細(xì)胞的主要原料，久服還可滋潤(rùn)皮膚。

　　方二十一

　　鱔魚500克。當(dāng)歸、黨參  各15克。料酒、蔥、生姜、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將膳魚剖背脊后，去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用，將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，將鱔魚置鋁鍋內(nèi)，藥袋放人，再放人料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽，加水適量。

　　將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。

　　補(bǔ)益氣血�？奢o治氣血不足，久病體弱，倦怠乏力，面黃肌瘦。

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