馬蹄的功效與作用及方法
核心提示:馬蹄又稱荸薺。據(jù)說(shuō)原產(chǎn)于印度,但不可信,因?yàn)橹袊?guó)西漢時(shí)已經(jīng)記載它,應(yīng)該是原產(chǎn)于亞洲較廣大的區(qū)域。我國(guó)是盛產(chǎn)馬蹄的地方,以我國(guó)南方的南嶺山脈產(chǎn)區(qū)為最好,其中,以九峰山麓的北鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)為最。種植馬蹄對(duì)自然條件要求是特別高的,必須是無(wú)污染的地方,而且泥土要求營(yíng)養(yǎng)成分多,以保證馬蹄的正常生長(zhǎng),F(xiàn)在我來(lái)告訴大家馬蹄的功效和作用。一、馬蹄具有哪些功效和作用
荸薺,又稱馬蹄,原產(chǎn)于印度。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫(yī)學(xué)上,馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經(jīng),有清心瀉火、潤(rùn)肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補(bǔ)腎利尿的作用。
1、清肺化痰。
荸薺性甘、寒,能清肺熱,又富含粘液質(zhì),有生津潤(rùn)肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃粘濃痰等癥。
2、利腸通便和利尿排淋作用。
荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。
3、預(yù)防呼吸道疾病。
在呼吸道傳染病較多的季節(jié),吃鮮荸薺有利于防治流感、流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
4、對(duì)功能性子宮出血有良好效果。
功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無(wú)排卵型功血兩大類。排卵型功血常見(jiàn)于育齡期婦女,無(wú)排卵型功血多見(jiàn)于青春期或更年期婦女。實(shí)踐證明,對(duì)于宮血患者采用荸薺和薺菜進(jìn)行藥膳食療,對(duì)女性功能性子宮出血有良好效果。
二、馬蹄怎么去皮
荸薺是一種有皮的食物,而且它的皮不能食用,所以在對(duì)荸薺無(wú)論是做菜吃還是做水果吃,我們都得把荸薺先去了皮再吃。也許對(duì)于荸薺怎么去皮,大家還不太了解,所以就很不容易去掉荸薺的皮,那荸薺怎么去皮?
方法一
可以用那種比較有摩擦又會(huì)透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話,應(yīng)該先切掉兩面的皮,然后再去皮。買的時(shí)候,一定要挑那個(gè)芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然后先削中間和底部,最后削這個(gè)芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點(diǎn),用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場(chǎng)上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機(jī),不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里;2、荸薺自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)。
三、馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”,這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。
荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對(duì)糖尿病尿多者,有一定的`輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
四、馬蹄可以煮粥嗎
大家都知道荸薺可以生吃,然而有的地區(qū)的人喜好煮著吃,那么,荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟,也似乎不用煮,人們對(duì)烹飪荸薺的具體步驟和時(shí)間如下:
1、先將荸薺用水洗干凈,因?yàn)檩┧j是土生植物,其根須部處容易長(zhǎng)有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向),再用小刀順半圓方向?qū)⒏毦蔚,特別有些臟物藏在凹面處,要用刀尖一點(diǎn)點(diǎn)摳干凈,再用清水加以清洗,這樣可保證荸薺衛(wèi)生、湯清和少雜質(zhì)。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮,是因?yàn)樗渲泻辛椎任⒘吭,且能使湯水增加淺紫紅色素,使人增加食欲。
2、煮荸薺的水量無(wú)規(guī)定,當(dāng)然荸薺多水量少湯味則重,反之則輕。先用大火煮開(kāi),再用小火燉大約十分鐘,不要急於喝,讓荸薺在鍋里“悶”上一小時(shí),讓湯質(zhì)更“濃”。
3、為了調(diào)節(jié)口味,可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據(jù)個(gè)人身體情況,適當(dāng)添加別的中藥材,如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時(shí),就放入了少量的冰糖和枸杞,口味很是不錯(cuò)。
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