雞血的營養(yǎng)價值及好處

　　雞血的營養(yǎng)價值比較高，能夠為身體補充多種營養(yǎng)物質；但是如果過量攝入，可能會加重胃腸負擔，危害健康。以下是小編收集整理的雞血的營養(yǎng)價值及好處，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　雞血的屬性

　　1、科屬

　　原雞屬。

　　2、產地

　　全國各地都有。

　　3、別名

　　雞紅

　　4、簡介

　　雞血俗稱“雞紅”，為雉科動物家雞的血。質細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀。宜臨時采取，鮮用。能益血補虛，活血，鮮毒。

　　雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。

　　雞血的營養(yǎng)價值

　　1.1、富含鈉，調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

　　1.2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡)，蛋白質7.8(克)，脂肪0.2(克)，碳水化合物4.1(克)，膽固醇170(毫克)，維生素A56(微克)，維生素B10.05(毫克)，維生素B20.04(毫克)，煙酸0.1(毫克)，維生素E0.21(毫克)，鈣10(毫克)，磷68(毫克)，鉀136(毫克)，鈉208(毫克)，鎂4(毫克)，鐵25(毫克)，鋅0.45(毫克)，硒12.13(微克)，銅0.03(毫克)，錳0.03(毫克)。

　　吃雞血的好處

　　2.1、補血

　　雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　2.2、利腸通便

　　雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　2.3、止血

　　雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　2.4、補虛

　　雞血還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。

　　2.5、保健

　　近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

　　吃雞血的最佳時間

　　雞血一年四季都可以吃。食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

　　下面為大家介紹雞血的兩種家常做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

　　1、雞血面

　　材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。

　　做法:

　　1.1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

　　1.2、鍋內放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

　　1.3、雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。

　　1.4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。

　　2、雞血湯

　　材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。

　　調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法:

　　2.1、雞肉切絲；豆腐和雞血切成小條；海米用沸水泡發(fā)好；菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干。

　　2.2、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫。

　　2.3、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內。

　　2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　雞血的選購方法

　　以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。

　　雞血的副作用

　　1、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

　　2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　食療價值

　　家雞的血液。宜臨時采取，鮮用。

　　性味咸平。能益血補虛，活血，鮮毒。用于貧血、婦女月經不調，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。

　　食用注意

　　酸辣雞血

　　1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

　　2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

　　3.酸辣味濃，食療佳品。

　　酸辣雞血的做法：

　　1. 將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

　　2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3. 取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

【雞血的營養(yǎng)價值及好處】相關文章：

西瓜的營養(yǎng)價值及好處06-26

加州核桃有什么營養(yǎng)價值及好處04-15

桂花魚有什么營養(yǎng)價值及好處01-03

“血”的教訓作文10-16

【經典】血的教訓作文12-11

血的教訓作文08-21

暈血的作文09-19

血的教訓作文【優(yōu)】10-18

(精品)血的教訓作文04-07

(熱門)血的教訓作文12-22