蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相關(guān)作用以及功效
蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。蜜棗也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。下面百科帶我們來(lái)了解一下蜜棗的那些事兒。
蜜棗的做法
蜜棗一般有兩個(gè)含義，一個(gè)是中國(guó)的一種蜜餞，另一個(gè)是指原產(chǎn)中東的椰棗樹(shù)的果實(shí)。中國(guó)有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來(lái)三者口感越來(lái)越硬。那么關(guān)于蜜棗的做法又是怎樣的呢？下面看看百科給大家?guī)?lái)的介紹。
一、雪梨銀耳煲鴨湯
主料：鴨腿350g、雪梨1個(gè)、蜜棗1粒、南杏20g；
輔料：清水適量
做法：
1、將雪梨、泡發(fā)好的銀耳、蜜棗、南杏和鴨腿準(zhǔn)備好；
2、將雪梨去皮，洗凈，切塊，去芯備用；
3、將鴨腿、南杏和蜜棗放入鍋中煮滾；
4、飛水，再次洗凈；
5、將全部食材放入湯鍋中，一次性注入適量的清水；
6、蓋鍋蓋，大火煮滾，然后揭蓋；
7、全部倒入電燉鍋中；
8、蓋鍋蓋，通電；
9、煲2小時(shí)左右，即可斷電；
10、盛入碗中，上桌后就可美美享用了。
小貼士：
1、雪梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。
2、江鴨有增強(qiáng)脾胃功能，可幫助消化。
3、銀耳滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津。
4、蜜棗益氣生津、潤(rùn)肺。
5、南杏潤(rùn)肺、生津開(kāi)胃。
蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們知道，蜜棗有兩種含義，一種是用紅棗與紅糖經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的秘制而成，而另外一種就是一種果樹(shù)的果實(shí)。通常具有前一種人們接觸的會(huì)比較多一點(diǎn)，因?yàn)榭梢宰约簞?dòng)手制作。作為制造蜜棗的主要原料，紅棗可以益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)。紅棗還能抗腫瘤，抗氧化，保護(hù)肝臟，防止心腦血管供血不足等。那么蜜棗又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面百科為我們講解一下。
1、紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。
2、紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；
3、鮮棗中豐富的維生素C，可以體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�，膽固醇減少，從而使得結(jié)石形成的概率也就隨之減少；
4、棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用；
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；
6、棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
蜜棗的作用與功效
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態(tài)蜜餞。為了便于糖分滲透和壓偏成型，通常在鮮棗果面上劃縫，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱之為金絲蜜棗。制作蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高的品種。那么蜜棗的作用與功效又有哪些呢？下面百科帶大家來(lái)了解一下。
中醫(yī)認(rèn)為，棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
蜜棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。此外，蜜棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
總之常食蜜棗也是有很多好處的，不過(guò)由于蜜棗本性偏熱，因此吃得過(guò)多的話，可能會(huì)導(dǎo)致上火，因此吃的'時(shí)候注意食用的量，避免一起不必要的影響。
蜜棗的適宜人群
蜜棗是很常見(jiàn)的一種干果類的，我們?cè)谌粘５纳钪惺呛苋菀踪I得到的。然而，蜜棗不僅僅是食材，也是藥材上重要的一種，如今是有越來(lái)越多的人們喜歡食用蜜棗了，因?yàn)楹芎贸缘耐瑫r(shí)又可以有很不錯(cuò)的保健功能，何樂(lè)而不為呢?不過(guò)在食用蜜棗之前應(yīng)該要了解自己是否適合吃蜜棗。下面百科就為我們講講蜜棗到底適合哪些人群。
一般的人都認(rèn)為，吃蜜棗的作用有不少，例如：
1、補(bǔ)血
蜜棗中含有大量維生素B12，對(duì)貧血有很好的改善作用。
2、減肥
蜜棗能起到減肥的作用，蜜棗能清理腸道，排毒養(yǎng)顏，是女性美容養(yǎng)顏很好的食品。
3、健胃
蜜棗能舒肝健胃，消食化積，是補(bǔ)脾健胃的食品。
4、益肺
蜜棗能補(bǔ)肺潤(rùn)燥，所以對(duì)頭發(fā)好處較多。
百科認(rèn)為，其實(shí)蜜棗是一般人群都可以食用的，其中中老年人、青少年、女性尤宜食用。不過(guò)有宿疾者、便秘患者和糖尿病患者慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗。
蜜棗和紅棗的區(qū)別
我們都知道，蜜棗的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，適當(dāng)?shù)某悦蹢�，可以吃出健康，吃出美麗。蜜棗的吃法有很多，既可以直接吃，還可以泡水喝，或者拿來(lái)煲湯等等。蜜棗與其它食物一起能有更多的功效，例如：由蜜棗和核桃做成的：蜜棗核桃羹，核桃性甘溫，能入腎肝肺經(jīng)，能潤(rùn)腸通便，又能補(bǔ)血黑須發(fā)、久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補(bǔ)肺潤(rùn)燥，所以對(duì)頭發(fā)好處較多。那么蜜棗與紅棗之間又有什么區(qū)別呢？下面看看百科的解答。
蜜棗與紅棗之間有區(qū)別，當(dāng)然也有著聯(lián)系。聯(lián)系在于，他們都是由棗而來(lái)的；區(qū)別在于，紅棗是由青棗風(fēng)干而成，而蜜棗是棗經(jīng)常多道程序加工而成。
紅棗和蜜棗吃起來(lái)，不同在于，紅棗吃起來(lái)比較更原汁原葉，完全是棗的味道。而蜜棗經(jīng)過(guò)各種程序的加工后，除了保留了棗的營(yíng)養(yǎng)成份外，還增加了甜度感，尤其是喜歡吃甜的人，更是他們的最愛(ài)。
青棗長(zhǎng)熟后，表皮慢慢變紅 越熟越紅；青棗由青變紅青棗完全熟透后，變成全部的深紅色。在市面上買到的棗就是這種棗成熟后，再風(fēng)干，風(fēng)干后不易變質(zhì)，不易壞掉，紅棗和蜜棗都適合煲湯，但是蜜棗可以即食作零食吃，還可以煲湯，煮粥，非常美味。
經(jīng)過(guò)上面的介紹，相信大家都已經(jīng)明白了，蜜棗與紅棗之間既有區(qū)別，又存在著不可或缺的聯(lián)系。
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