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西米的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2022-04-24 18:25:52 好文 我要投稿

西米的營養(yǎng)價(jià)值

  在吃甜品的時(shí)候,可曾想過甜品中那一粒粒水晶般透明的小珍珠是什么東西?沒錯(cuò),那就是我們經(jīng)常說的西米了。西米是什么米?西米的作用又有哪些?下面我們就一起來看看西米的作用,還有大家最關(guān)心的西米的做法哦!

  西米的作用

  對(duì)于西米,我們的認(rèn)知僅限于它很好吃,嚼起來夠勁道,口感十足。那么吃西米有沒有什么好處呢?西米的作用有哪些?

  事實(shí)上,吃西米還是有一定作用的。西米雖然是純淀粉制品,但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B。這些成分能夠給人體補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì),能夠起到提高免疫力和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

  并且,西米本身性質(zhì)比較溫和,具有溫中健脾、養(yǎng)肺的作用,可用于治療脾胃虛弱和消化不良。

  同時(shí),西米還具有一定的潤澤肌膚的`作用,常吃可令肌膚恢復(fù)自然的光澤。

  西米是什么

  西米又名西谷米,是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據(jù)顆粒的大小分為大、中、小三種,在一些國家,被用來作為主食。在我國,西米多被用來做成甜品。

  如今市面上售賣的西米,大多都是摻雜有其他的淀粉,但不管怎么樣,西米是純正的淀粉制品,這一點(diǎn)毋庸置疑。

  西米使得我們的食物更具有樂趣,可煮羹或者粥,也可制成甜品,還可搭配紅酒,營造出浪漫的氣氛。對(duì)于脾胃虛弱的人群而言,西米羹或者西米粥無疑是首選。

  西米怎么煮

  滿心歡喜的買了西米回來,煮啊煮,咦?沒變透明反而糊成一團(tuán)了,這呢吧?原來煮西米也不是這么簡單的!那么西米應(yīng)該怎么煮才好呢?

  首先,我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過程中會(huì)膨脹,并且煮熟了是不能久存的,所以最好就是吃多少煮多少了。

  其次,是往鍋中加水,大火燒開,然后下入西米,繼續(xù)煮。這里要注意一定是水開了再下西米,跟冷水一起煮的話西米說不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌,避免糊鍋。

  接著,在水再次燒開的時(shí)候,把西米撈出。不管西米有沒有熟,都要撈出,過冷水。這是避免西米粘成一團(tuán)以及保持西米Q感的重要步驟。

  過完冷水之后,看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的,如果沒有透明,中心還有一個(gè)白點(diǎn)兒,那么就重復(fù)燒水—下西米—過冷水的步驟。

  注意:西米在經(jīng)過煮制之后,表面會(huì)形成粘質(zhì),也正是因?yàn)檫@些粘質(zhì),才導(dǎo)致西米粘成一團(tuán),所以無論煮多少次,都一定要在最后過冷水。

  西米的做法

  西米是制作甜品的好材料,無論搭配什么食用都可以。芒果、草莓、木瓜、火龍果等等都可以,再與散發(fā)著濃濃奶香的牛奶或者椰汁搭配食用,是相當(dāng)可口誘人。下面我們就來分享幾種西米的做法。

  奶香地瓜西米露

  材料:西米、糯米粉、地瓜、牛奶、白糖

  做法:1、地瓜去皮切片,放入微波爐中叮3分鐘,用勺子打成泥。

  2、鍋中燒水,水開下西米,邊煮變攪拌,至水再次燒開,撈出過冷水。如此循環(huán),至西米完全呈透明狀。

  3、牛奶用微波爐加熱,根據(jù)個(gè)人口味加入白糖。

  4、將地瓜泥與糯米粉混合拌勻,再倒入適量的牛奶,繼續(xù)攪拌,后捏成團(tuán)狀。

  5、將小團(tuán)搓成小圓球,下入沸水鍋中,煮熟。

  6、將西米放入杯中,加入牛奶和煮好的地瓜球,就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。

  藍(lán)莓西米薄荷奶凍

  材料:西米、藍(lán)莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖

  做法:1、取200克藍(lán)莓,洗凈后拌入約30克的糖,腌制半天左右的時(shí)間。

  2、在腌制好的藍(lán)莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖,小火熬至粘稠狀。

  3、鍋中加水,煮開下西米,邊煮邊攪拌,水開將西米撈出過冷水。重復(fù)此步驟至西米透明。

  4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸,后濾去薄荷葉。

  5、將煮好的西米瀝干水分,加入到牛奶中,再加少許糖(也可不加),小火煮開。

  6、關(guān)火,加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠,攪拌均勻。

  7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子,即成西米薄荷奶凍。這時(shí)候澆上藍(lán)莓果醬,我們的藍(lán)莓西米薄荷奶凍就出爐啦!快快感受下它帶來的涼爽吧!

  西米怎么選購

  在購買西米的時(shí)候,很多包裝上有有“正宗泰國進(jìn)口”的字樣,就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。

  首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。

  其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時(shí)候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。

  最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會(huì)糊成一團(tuán),吃起來有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團(tuán),有些還會(huì)有異味。

  西米怎么保存

  西米不是種耐得住寂寞的東西,不能存放太久,尤其是夏季。所以我們不建議一次性購買大量的西米回來儲(chǔ)存,購買回來的西米,在拆開包裝之后,就要盡快吃完。

  存放西米的時(shí)候,可以將西米放在干燥的容器中,后密封放在離地面一尺高的通風(fēng)干燥處。

  還要注意定期將西米騰出來,曬曬裝西米的容器,防止西米在梅雨和盛夏時(shí)節(jié)受潮變質(zhì)。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭,也能起到防潮防蟲的作用。

  如果西米有生蟲,那必須要先清除被蟲侵害了的米,并確定已沒有蟲子的痕跡,然后將花椒和茴香用紗布包好,放在西米表面。

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