海鰻魚的功效以及作用

　　海鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　海鰻魚是一道營養(yǎng)價(jià)值極高的菜品，具體來說，海鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

　　1、海鰻魚中含有多種非常豐富的營養(yǎng)成分，這使得海鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。海鰻魚是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

　　2、鰻體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，這種物質(zhì)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效。因此，海鰻魚也是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用海鰻魚，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

　　4、鰻的肝臟富含維生素A，因此，海鰻魚也是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　海鰻魚的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛的病人也都非常適合食用海鰻魚，不過，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者就要忌服海鰻魚。

　　提醒：鰻魚忌與醋、白果同食，因此，食用海鰻魚時(shí)，注意不要加入這兩種成分。

　　海鰻魚的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

　　而海鰻魚除了上述所提到的功效以外，還有治療結(jié)核病的功效與作用。中國的醫(yī)書上就有不少相關(guān)的記載。

　　1、中國古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆——也即肺結(jié)核。

　　2、唐孟洗說海鰻魚“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬”。

　　3、宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。

　　4、宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。

　　5、明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。

　　6、李時(shí)珍引《稽神錄》中有一個(gè)故事，生動(dòng)地說明海鰻魚的抗肺癆作用。這個(gè)故事說的是有人病瘵（肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵），相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。

　　由此可見，海鰻魚確實(shí)是有治療結(jié)核病的功效的。

　　海鰻魚的做法

　　海鰻魚的做法有多種，新鮮海鰻魚拿來清蒸的話，味道鮮美肉質(zhì)鮮甜，干海鰻魚用來做菜，也是極好的菜品。想要學(xué)到更多關(guān)于海鰻魚的做法嗎？看看下文吧！

　　海鰻魚的做法一：鰻魚飯

　　食材準(zhǔn)備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻。

　　2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度。

　　3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟。

　　4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味。

　　5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋。

　　6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

　　海鰻魚的做法二：清蒸海鰻魚

　　食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精

　　制作步驟：

　　1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用。

　　2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用。

　　3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽。

　　4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬。

　　5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉。

　　6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

　　孕婦可以吃海鰻魚嗎

　　海鰻魚的營養(yǎng)功效有多，對(duì)于孕婦來說，孕期間通過吃魚來補(bǔ)充營養(yǎng)也是一個(gè)不錯(cuò)的途徑。關(guān)于孕婦可不可以吃海鰻魚這個(gè)問題。一般認(rèn)為孕婦是可以吃海鰻魚的，只要孕媽媽本身是沒有水產(chǎn)品過敏史的。

　　海鰻魚的魚肉跟一般的魚肉一樣，能防治孕期浮腫、胎動(dòng)不安以及產(chǎn)后缺奶等多種疾患，而且海鰻魚有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能，因此，孕婦吃點(diǎn)海鰻魚無妨。另外，海鰻魚是海產(chǎn)品，孕婦在懷孕期間多吃點(diǎn)海產(chǎn)品的話，還可以補(bǔ)充DHA呢。

　　不過，孕媽媽如果想吃海鰻魚，最好是吃新鮮的，不要吃腌制的那種，不然會(huì)太咸了。孕婦的飲食以少油少鹽為宜。

　　提醒：媽媽們要明確，懷孕期間講究營養(yǎng)均衡。因此，除了魚以外，也可以多吃點(diǎn)蔬果，以達(dá)到營養(yǎng)均衡。

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