水魚的營養(yǎng)價值和好處
水魚的屬性
1、科屬
鱉屬。
2、產(chǎn)地
水魚在華中地區(qū)的五大湖地區(qū)盛產(chǎn)。
3、別名
水魚,學(xué)名鱉,又稱甲魚、團(tuán)魚、黿魚,是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴。
4、簡介
水魚,又稱鱉或團(tuán)魚,甲魚,是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美,每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)價值很高,是滋補(bǔ)珍品。
5、圖片
水魚的營養(yǎng)價值、吃水魚的好處
水魚的營養(yǎng)價值
水魚具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
水魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因水魚的.種類和生活地區(qū)的不同,其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析,每百克鮮水魚一般含:水分73-83克,蛋白質(zhì)15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,鎂3.9毫克,鈣1-107毫克,鐵1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,維生素A13-20國際單位,維生素B10.02毫克,維生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黃素0.37毫克,熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占75.43%,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
吃水魚的好處
1、水魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;
2、水魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3、水魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽氣,大補(bǔ)陰之不足”;
4、食水魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
吃水魚的最佳時間
隨時。
水魚的選購方法
1、好的水魚動作敏捷,腹部有光澤,肌肉肥厚,裙邊厚而向上翹,體外無傷病痕跡;把水魚翻轉(zhuǎn),頭腿活動靈活,很快能翻回來,既為質(zhì)量較優(yōu)的水魚;需格外注意的是,買水魚必須買活的,千萬不能圖便宜買死水魚,水魚死后體內(nèi)會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
2、人們喜愛食用水魚,因?yàn)樗且环N高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)品,尤以500多克重的母水魚為佳。母水魚體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公水魚則體薄尾巴長。
水魚的副作用
痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)不適宜食用水魚。
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