最適合芒種吃的幾種食物

　　1、涼拌苤藍(lán)絲

　　原料：苤藍(lán)、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。做法：將苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲，放入碗中；將苤藍(lán)絲泡入涼水中沖一下最好；紅彩椒切細(xì)絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末；將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞精、魚露、生抽、紅油倒入苤藍(lán)絲中，攪拌均勻裝盤。

　　2、老醋蜇頭

　　原料：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：將蜇頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片；黃瓜切細(xì)絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈；將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用；將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻；鍋內(nèi)放油煸香香蔥，煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。

　　3、筍絲海帶絲拌胡蘿卜

　　原料：春筍、海帶、胡蘿卜、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。做法：胡蘿卜、萵筍切絲，海帶絲切段；豆芽焯水，萵筍絲焯水撈出，海帶絲焯水撈出待用；蔥、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調(diào)成汁；鍋中放入少許油，將胡蘿卜絲煸炒成熟撈出，將所有原料碼放在盤中，淋上調(diào)好的汁即可。

　　夏天老人易感到煩躁不安，因此立夏養(yǎng)生要“養(yǎng)心”。一是“戒燥戒怒”，老人要盡可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時(shí)，最好減少外出，避開中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。二是飲食上少吃高脂厚味，可多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。

　　4、鴨肉

　　炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節(jié)食用，滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用極強(qiáng)，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。

　　5、西洋參

　　酷暑盛夏，多汗會(huì)損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現(xiàn)疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，而西洋參性涼而補(bǔ)，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1—2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。

　　6、泥鰍

　　經(jīng)過一個(gè)春天的生長(zhǎng)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，泥鰍肉質(zhì)達(dá)到了最為肥美的時(shí)刻。因其是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，故被稱為“水中人參”。中醫(yī)理論也認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養(yǎng)顏等功能，同時(shí)，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強(qiáng)身健體。

　　7、魚

　　這個(gè)時(shí)節(jié)正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚及三文魚和多寶魚的產(chǎn)卵期，因此，此時(shí)最適宜吃這幾種魚。

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