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秋季田螺的食用注意要點(diǎn)
現(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)節(jié),不僅吃起來肉質(zhì)肥美,還不用擔(dān)心吃到田螺仔。但是吃田螺還有一些注意事項(xiàng),這些可要提前了解。
田螺的食用價(jià)值
螺別名雙叫螺螄、海螺、田螺,螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美稱。
田螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低,是減肥者的理想食品,而且食用田螺對(duì)狐臭還有顯著療效。
田螺吃什么咋能洗干凈
田螺雖然美味,但是因?yàn)樗L的環(huán)境特殊,而且比較難以處理而被令很多主婦困惑。田螺肉雖然少,但也不是每一個(gè)部分都是可以食用的,我們平常吃的,主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉,而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內(nèi)臟,由于這一部分比較容易寄生一些有害物質(zhì)和寄生蟲,再加上比較臟,所以一般是不吃這些的。
在我們處理田螺的時(shí)候,首先把田螺放水里滴上幾滴食油靜放2-3天,中間換水1-2次,這樣一來田螺體內(nèi)的泥沙就會(huì)基本排出,然后把田螺外殼洗凈,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點(diǎn)很費(fèi)事,但是為了健康和衛(wèi)生,還是很有必要的。處理完了之后再次進(jìn)行清洗,裝在深口盤子里加水,兩盤相扣來回晃動(dòng),這樣田螺里的泥沙和雜質(zhì)就可以被排出。這樣進(jìn)行兩三次,出來的水都是清水了,這才算是干凈了。
吃田螺時(shí)的飲食注意事項(xiàng)
1、在烹飪螺肉時(shí),要至少煎炒20分鐘以上,以防止痢疾和寄生蟲感染。
2、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
3、田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。
4、田螺里面可能帶有寄生蟲,必須高溫加熱之后才可食用。而田螺性偏寒,平時(shí)脾胃比較虛寒的病人最好不要吃。
5、吃田螺的時(shí)候不飲酒。不宜和豆制品一起食用,不然容易生成結(jié)石。
什么人不能吃田螺
一般人群均可食用。
適宜:黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合癥、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用;
禁忌:凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
以上是田螺的注意事項(xiàng),在吃田螺時(shí),一定要注意清洗干凈,除去細(xì)菌。
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