桂魚的營養(yǎng)價值及功效介紹

　　桂魚又名鱖魚、石桂魚、穌魚、鱉花魚、鮮花魚、花鯽魚、鱸桂。它是世界上一種比較名貴淡水魚類。其身長扁圓，大嘴，尖頭，大眼，體青果綠色帶有金屬的光澤，體側長有不規(guī)則的花黑和斑點，桂魚的鱗甲比較細，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部分為軟條。桂魚肉質(zhì)細嫩，肥厚味道鮮美，內(nèi)部無膽，它的刺很少，因此稱它為魚種之上品。我們知道了桂魚的外觀，接下來我們就來詳細的了解一些桂魚的營養(yǎng)價值有哪些吧。

　　營養(yǎng)健康 | 桂魚的營養(yǎng)價值及功效

　　桂魚的營養(yǎng)價值非常豐富，它具有補氣益脾的滋補作用。桂魚富含各種營養(yǎng)成分，其肉質(zhì)細嫩，非常容易被人體消化吸收。對兒童、老人以及體弱、脾胃消化功能不好的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。常吃桂魚有“癆蟲”的作用，通俗點來說吃桂魚有利于肺結核病人的康復。桂魚肉的熱量比較低，而且含有豐富的抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女性朋有是極佳的選擇。

　　桂魚所含的.蛋白質(zhì)比較豐富，而且質(zhì)優(yōu)、齊全、很容易消化吸收。因此，桂魚是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源之一，經(jīng)常食用可以增強抗病能力，腎炎、肝炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用桂魚，不僅可以享受美食，還可以預防多種疾病。

　　桂魚具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣等多種功效，對脾胃虛弱、水腫、氣管炎、潰瘍、哮喘、糖尿病均有很好的滋補食療功效；產(chǎn)后的婦女用桂魚燉湯，食桂魚湯，還可補虛通乳哦。在做桂魚湯的時候，在湯里面放一些豆腐，這樣還可以補鈣，而且豆腐很容消化。

　　桂魚肉嫩味鮮，除了可做湯以外，還可做粥、做菜、做小吃等。桂魚特別適于做湯，桂魚湯不但味香湯鮮，而且還具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合小孩食用。如果你喜歡吃肉丸子的話，不妨將桂魚肉也加工成肉丸吧。

　　桂魚的魚肉中所含的氨基酸、蛋白質(zhì)都很豐富，對降低膽固醇、促進智力發(fā)育、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病均具有明顯的作用。桂魚的體內(nèi)還含有可抑制癌細胞擴散的成分，因此長期食用桂魚對預防癌癥大也有很大的幫助。桂魚佐香油食用，對肌膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯而且容易脫落等癥狀均有一定療效，所以說桂魚是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

　　營養(yǎng)健康 | 桂魚的食用方法

　　老干媽蒸桂魚

　　材料：桂魚450克、香蔥6根、大蔥1段、生姜1大塊、小青椒2個、老干媽豆豉2湯匙、好醬油3湯匙、鮮紅小米辣2個、花生油2湯匙

　　制作方法

　　1、將宰殺好的桂魚，洗凈內(nèi)臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨。

　　2、把洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲以備用。

　　3、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚上下內(nèi)外抓一抓，大約腌制5分魚翅的營養(yǎng)價值，使之入味。

　　4、燒一大鍋水以能沒住魚身為準，一手提魚尾巴，一手關火，將魚入鍋里浸2秒后提出來，瀝干水分。

　　5、蒸魚的盤子里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段。

　　6、將焯水后的桂魚放入魚盤中，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，放入燒開了的蒸鍋中，用大火蒸大約8分鐘。

　　7、將魚盤取出，倒掉蒸魚水，夾出掉盤底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈。

　　8、炒鍋燒熱后，放花生油燒到冒青煙時，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即可。

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