挑選優(yōu)質(zhì)新鮮海鮮的方法

　　新鮮、有活力、結(jié)實(shí)是海鮮基本的選購(gòu)指標(biāo)。但如果光看外表新鮮，豐滿厚實(shí)就認(rèn)定新鮮，有時(shí)就會(huì)出錯(cuò)，因?yàn)橛行┦墙?jīng)過(guò)藥物處理的。提示市民，選購(gòu)海鮮時(shí)可通過(guò)望、聞、問(wèn)、切四招進(jìn)行鑒別。

　　望：魷魚(yú)經(jīng)過(guò)某些化學(xué)制劑浸泡后，顏色更加鮮亮，表面粘液減少；海蠣在浸泡后，皺褶清晰可見(jiàn)，身上附著的粘液減少，湯水不渾濁；魚(yú)類若經(jīng)過(guò)處理，魚(yú)體表面看起來(lái)比較清潔，但是魚(yú)目渾濁，眼膜模糊。

　　聞：正常的海鮮都帶有海腥味，經(jīng)過(guò)某些藥物處理的海鮮則有輕微的刺激性氣味，細(xì)聞就可聞到。

　　問(wèn)：既比價(jià)格。經(jīng)過(guò)處理的海鮮可能是已經(jīng)死亡或不新鮮的產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)要便宜。市民遇到廉價(jià)海鮮時(shí)一定要多留一個(gè)心眼。

　　切：經(jīng)過(guò)藥物浸泡的海鮮捏起來(lái)會(huì)比較硬實(shí)，摁壓時(shí)感覺(jué)不到海鮮應(yīng)有的彈性，蝦類又硬又脆，容易斷碎。注水的黑魚(yú)或大黃花魚(yú)往往發(fā)呆不喜動(dòng)，肚子一般發(fā)鼓。

　　購(gòu)買海產(chǎn)品應(yīng)選擇一些規(guī)模比較大、誠(chéng)信度較高、有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)且長(zhǎng)期穩(wěn)定的市場(chǎng)或超市購(gòu)買，盡量不要因?yàn)閮r(jià)格便宜而在流動(dòng)攤販處購(gòu)買，在購(gòu)買時(shí)需向經(jīng)營(yíng)者索要相關(guān)憑證。一旦自身權(quán)益受到侵害，可以及時(shí)撥打市工商局或市消保委投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴、舉報(bào)。

　　海鮮挑選指南：

　　水產(chǎn)品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用不當(dāng)則可能引起食物中毒，甚至還會(huì)危害生命。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)要求水產(chǎn)品公司必須詳細(xì)標(biāo)明產(chǎn)品出處、包裝、儲(chǔ)存方式、銷售和適宜食用人群以及有害物質(zhì)分析。同時(shí)突出標(biāo)明水產(chǎn)品的安全烹調(diào)方法、怎樣吃容易中毒以及能否生吃。FDA還為消費(fèi)者提供了非常實(shí)用的水產(chǎn)品挑選指南。指南提示，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，水產(chǎn)店看上去要衛(wèi)生、干凈，沒(méi)有異味。同時(shí)還給出了具體的挑選方法。

　　如何挑選好的魚(yú)蝦蟹

　　1、魚(yú)選購(gòu)：眼睛要明亮，無(wú)充血、混濁。魚(yú)鰓呈鮮紅色，摸起來(lái)硬硬的。魚(yú)鱗整齊、完好。魚(yú)身有光澤，富有彈性。超市購(gòu)買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚(yú)身呈自然光澤，非灰白，無(wú)汁液流出。

　　2、蝦選購(gòu)：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無(wú)剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來(lái)有彈性，無(wú)腥臭味。

　　3、蟹選購(gòu)：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購(gòu)買注意：冷凍會(huì)造成過(guò)度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。

　　生鮮魚(yú)：新鮮魚(yú)要放在厚厚的冰床上，聞上去沒(méi)有腥酸味。魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的；腮應(yīng)該是鮮紅且沒(méi)有污垢的；魚(yú)的整個(gè)身體應(yīng)由有光澤的皮膚和緊貼身體的鱗片所包圍；整魚(yú)或者處理好的魚(yú)片，魚(yú)肉應(yīng)該有韌性，有光澤。

　　速凍魚(yú)：不要買包裝有開(kāi)口、破裂的速凍魚(yú)；不要選擇放在冰柜最上層的貨品；如果包裝是透明的，要看一看里面有沒(méi)有霜或者冰的結(jié)晶，這有可能是速凍產(chǎn)品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)溶化過(guò)后再重新冰凍過(guò)，不新鮮。

　　帶殼的海鮮產(chǎn)品：檢查這類產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽，包括廠家的認(rèn)證號(hào)碼，如果有認(rèn)證號(hào)碼說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品符合國(guó)家的養(yǎng)殖安全標(biāo)準(zhǔn)�；畹暮ｕr，輕敲其殼，殼可以閉合，則說(shuō)明是好的，活螃蟹和龍蝦要看螃蟹腿的活動(dòng)程度。

　　FDA還建議，購(gòu)買海鮮后最好在兩天內(nèi)食用，如果不吃，要用防潮的鋁箔真空包好后放進(jìn)冰柜中保存。

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