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眾口難調(diào)不如聚攏粉絲
線上拉流量，定期欄目活躍粉絲，講段子多互動(dòng)，花式直播追熱點(diǎn)，再把流量轉(zhuǎn)移線下。餐飲新營銷，怎么玩才能創(chuàng)造最大的價(jià)值？4月6日，重慶草根餐飲創(chuàng)業(yè)代表“燒白哥”做客上游財(cái)經(jīng)大咖面對(duì)面微信群，帶來餐飲營銷新玩法的秘訣。
餐飲初創(chuàng) 自我營銷很關(guān)鍵
葉春城，江湖人稱“燒白哥”，他從盒飯做起，利用微博微信做自媒體營銷，到目前重慶有3家直營店，成都有6家加盟店，70多家合伙加盟店遍布全國。后自建工廠，做火鍋加盟培訓(xùn)及底料生產(chǎn)。
6年前，熟悉“流量模式”的他從某大型網(wǎng)絡(luò)公司辭職，接手父母經(jīng)營近20年的餐飲生意。一開始，他就知道要拉流量，做直播、講段子、線上牽線，迅速成為微博達(dá)人，擁有上萬粉絲。
“自我營銷很關(guān)鍵�！比~春城表示，餐飲這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新較難，若從味道上突破，眾口難調(diào)，要想做大十分困難。這種情況下，營銷是出路之一�！拔兜啦浑y吃，符合大部分人口味，再加上營銷拉人氣，能短時(shí)間解決餐飲初創(chuàng)最需要的流量問題�！�
同時(shí)，他建議，創(chuàng)業(yè)的時(shí)候也要“直播創(chuàng)業(yè)”，讓大家知道你每天在干什么，創(chuàng)業(yè)中經(jīng)歷了什么。開始可以直播記錄從采購到制作，再到配送的'點(diǎn)點(diǎn)滴滴。后面則可以蹭熱點(diǎn)，發(fā)表下自身看法，節(jié)假日給點(diǎn)祝福、鼓勁等�！坝糜哪恼Z言和粉絲打成一片，自制段子時(shí)常能引起轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論�！�
粉絲互動(dòng) 要及時(shí)回歸線下
在餐飲營銷方面，葉春城說，要深入粉絲，了解粉絲們關(guān)注的問題，再就這些問題討論、延伸。以他自己為例，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)那些涉及男女、親人情感的話題最受歡迎，尤其是晚上10點(diǎn)以后評(píng)論數(shù)最多。于是，“燒白哥”就晚上在微博和微信開辟情感傾訴故事和“牽紅線”欄目，“牽紅線”至今已經(jīng)幫助超過1000位粉絲發(fā)布征婚交友信息。
“線上離不開線下�！比~春城強(qiáng)調(diào)，若單純守在線上，難以滿足需求不斷提高的粉絲，生意回到線下，有許多“玩法”可以留住粉絲，增加粉絲活躍度、粘性。他舉例，定期從線上訂餐的粉絲中，挑選幾位特別的粉絲，變著花樣親自送餐，見面后，和粉絲打成一片，大家一起搞怪拍個(gè)照，說幾句俏皮話或感言，發(fā)到朋友圈中，能吸引粉絲點(diǎn)贊。
他表示，開一家實(shí)體店是回歸線下最好的辦法。葉春城在2014年春節(jié)前后開了火鍋實(shí)體店，把網(wǎng)上的活動(dòng)搬到線下，出現(xiàn)了火鍋店相親會(huì)、座談會(huì)，增加了粉絲粘性。此外，讓個(gè)人微信二維碼遍布實(shí)體店，利于線下的粉絲再引流到線上。
抓住機(jī)會(huì) 快速發(fā)掘“新商機(jī)”
在葉春城看來，新環(huán)境下的餐飲創(chuàng)業(yè)不能一成不變，一定要抓住機(jī)會(huì)發(fā)掘“新商機(jī)”，“輕資產(chǎn)”運(yùn)營，可有效降低失敗的風(fēng)險(xiǎn)。
他建議，做餐飲要一步步來，不要砸入重金一下就打造全生產(chǎn)線，盡量先拉流量，再線下，再擴(kuò)大店鋪、開分店，建底料加工廠，這樣的運(yùn)營能隨機(jī)應(yīng)變，很可能帶來新的盈利點(diǎn)。
“就我而言，我開了火鍋店以后發(fā)現(xiàn)‘火鍋后市場’，開火鍋培訓(xùn)、營銷培訓(xùn)，建工廠賣底料，慢慢發(fā)現(xiàn)了新的盈利點(diǎn)�！痹诨疱佒谱髋嘤�(xùn)時(shí)，他發(fā)現(xiàn)除了培訓(xùn)費(fèi)之外的新盈利點(diǎn)，大多數(shù)培訓(xùn)后的學(xué)徒都會(huì)開店，做師傅的可以合伙、投資，還可以配送底料，不僅讓自己的火鍋味道傳播更遠(yuǎn)，也拓展了粉絲線下交流渠道。
另外，他指出建立與粉絲信任感的重要性�！胺劢z主要看的是你的真誠，相對(duì)來說，在朋友圈分享吃喝玩樂、優(yōu)質(zhì)生活信息更容易留住‘顧客’，最好不要直接發(fā)布產(chǎn)品的信息�！迸c粉絲之間建立信任感之后，自己發(fā)布的產(chǎn)品信息才能得到更多人關(guān)注、購買。