了解關(guān)于冷凍食品方面的知識

　　隨著現(xiàn)在生活水平的提高，人們?yōu)榱朔奖闶∈拢�就大量囤積食物放在冰箱冷凍起來。其實(shí)卻不知食物冷凍時間長了，它的營養(yǎng)受到破壞，吃多了對人體也會有害的。那么，為了保障我們的身體健康，還是需要遠(yuǎn)離并不要長期食用冷凍食品的。那下面就來看看關(guān)于冷凍食品方面的知識吧。

　　首先我們說到冷凍食品，也會讓我們想到速凍食品。那么冷凍和速凍食品在細(xì)節(jié)上兩個之間有什么區(qū)別呢？

　�、偎賰鍪称肥侵甘称方�(jīng)過的加工制成品或沒有烹飪的主食(如面條，雜糧類)。一般是在-30℃或者更低的溫度下進(jìn)行迅速凍結(jié)的食品；

　　解凍后，它仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu)，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。

　�、诙�“冷凍食品”也是慢速凍結(jié)的食品，指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。一般在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃）凍結(jié)的食品；

　　由于在慢速凍結(jié)過程中，水份在細(xì)胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時間并不較大，因而積成較大的冰晶，使細(xì)胞受擠壓后，產(chǎn)生變形和破裂，從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。

　　有時人們習(xí)慣了，往往也會把冷凍食品稱之為速凍食品。

　　那么冷凍食品存在哪些危害呢？

　　1、先來看看肉類食品如果冷凍之后，會出現(xiàn)？

　　最近有新聞?wù)f肉類食品冷凍之后再進(jìn)行反復(fù)的解凍，它所帶來的細(xì)菌是直直往上升呀，肉變質(zhì)的更快。我們往往會大量購買許多肉回來，想吃時就會很方便。其實(shí)在我們拿出冷凍肉時，細(xì)菌并沒有完全被殺死，反而會滋生更多的細(xì)菌，從而也破壞了原有的營養(yǎng)成分。

　　因?yàn)樵诶鋬鲞^程中，肉品中的水分會形成很多細(xì)小的冰晶，多次冷凍和解凍會導(dǎo)致冰晶不斷長大，這些冰晶會刺破細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞中的液體流出來，所以細(xì)菌增加的越多。而且吃多了大量的冷凍肉類食品，會引起人體出現(xiàn)中毒或癌癥等疾病，嚴(yán)重危害了人體健康。

　　2、除了肉類食品，還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。

　　如果把部分蔬果冷凍起來，溫度過于低會破壞植物組織，而且還會失去本身的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也就失去了食用價(jià)值了。

　　所以無論是蔬菜水果還是魚肉類，我們?nèi)绻�想要吃健康的冷凍食品就要注意以下幾個方面。

　�、傩枰�按照標(biāo)準(zhǔn)的保質(zhì)期來儲藏。

　　食品包裝一般上面會有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明，一定要按照它的保質(zhì)溫度冷凍，冷凍時間也要按照上面的冷藏存儲期來儲藏。

　�、诓灰�長期放置在室溫中。

　　我們在購買冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態(tài)，需要盡快再次進(jìn)行冷凍，以免食品化凍出現(xiàn)變質(zhì)。

　　③需要在專門的保鮮盒中化凍。

　　在冷凍魚肉時，需要在食用之前先拿出來，放在專門的保鮮盒中化凍，這樣才不會與其他食物混合化凍而產(chǎn)生細(xì)菌感染。

　　④冷凍之后的生熟食品需分開放置。

　　在冷凍食品時，需要有專門的冷凍區(qū)域，生食和熟食也要分開冷凍，避免交叉感染。

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