- 相關(guān)推薦
仡佬族地方特色美食
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點(diǎn)、糖類，蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品，各有各的風(fēng)味，都可稱之為美食。下面和小編一起來(lái)看仡佬族地方特色美食，希望有所幫助！
仡佬神仙豆腐
神仙豆腐，又稱斑鳩葉豆腐、神仙涼粉等，這是把馬鞭草科植物三榨葉（俗稱斑鳩葉）取汁，然后凝固制成。雖然銅仁很多地方都能見到神仙豆腐，但當(dāng)?shù)刎罾凶迦嗽谄湔{(diào)味上卻有些不同。
神仙豆腐的制法是：采摘新鮮三榨葉用清水洗凈，放盆中并加少量泉水，待用手反復(fù)搓揉出汁后，用紗布將渣濾出來(lái)。接著往盆里倒入適量澄清了的桐殼灰水（或草木灰水），攪拌均勻并靜置半小時(shí)，樹葉汁水便凝固成了綠色果凍狀——當(dāng)?shù)厝朔Q其為神仙豆腐。
食用前，把神仙豆腐切成小塊裝湯碗里，澆入用山泉水、姜米、蒜米、蔥花、香菜、小米椒碎、煳辣椒、鹽和木姜子油調(diào)制的味汁，稍泡入味便可上桌，連同湯汁一起食用。成菜鮮美細(xì)嫩，清涼爽口。
堯上黃水粑
黃水粑是仡佬族的一種風(fēng)味小吃，那天我們?cè)凇巴羧救虻辍睂?duì)面的小攤上也見過(guò)——目睹了店主包制黃水粑的全過(guò)程。這是把豆?jié){、糯米飯、糯米面和蜂蜜等先拌勻成團(tuán)，然后用箭竹葉逐個(gè)包制成形，碼放木甑里，上面用水泡過(guò)的干稻草覆蓋好，上汽蒸制而成。
這里為何要蓋稻草蒸？店主是這樣回答我們的：
一是干稻草能給黃水粑帶來(lái)特殊的香氣；
二是稻草放上面蒸能產(chǎn)生“回水”，這有利于黃水粑蒸熟；
三是稻草所含的某些物質(zhì)，能讓黃水粑蒸出來(lái)變得黃亮油潤(rùn)。
黃水粑的具體制法：
取糯米飯、糯米面、蜂蜜和適量豆?jié){入盆，拌和均勻揉成團(tuán)再下劑，然后逐個(gè)搓成蠶繭狀的條待用。取箭竹葉把黃水粑劑子逐一包成枕頭狀，每個(gè)都用稻草捆好。往大鐵鍋里摻水，放上木甑并擺入黃水粑，在其上面放已經(jīng)用清水浸泡過(guò)的干稻草，蓋上甑蓋（或用塑料布封好），中火蒸3～4小時(shí)。待黃水粑蒸熟后，揭蓋并撥開稻草，取出黃水粑剝?nèi)ネ饷娴募袢~，趁熱便可食用。
炒佛頂山藿麻葉
藿麻，即蕁麻。這種野生植物，人的皮膚接觸后會(huì)立刻感覺又刺又癢，而取其嫩葉來(lái)炒食，據(jù)說(shuō)有治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的效果。
炒藿麻葉，也是仡佬族文化村常賣的一道山野菜。先把采自佛頂山的藿麻嫩葉放盆里，加清水和鹽浸泡片刻，再淘洗干凈撈出；另把西紅柿切成小丁。
炒鍋上火，放適量的油燒熱，先下蒜米炒香，在藿麻葉下鍋旺火炒至八分熟時(shí)，放西紅柿丁并加鹽，快速翻炒勻便起鍋裝盤。
土罐干蘿卜絲
取蘿卜干絲切成小段。凈鍋里放少許的油，先下干辣椒節(jié)熗鍋，等到放姜末、蒜末和芹菜末炒香后，倒入蘿卜干絲并加鹽和香油調(diào)味，裝盤撒些蔥花成菜。
說(shuō)明：蘿卜干絲的制法是，取白蘿卜切成粗絲，放入土罐內(nèi)，放一層蘿卜絲撒適量鹽，密封后讓其腌制，隔一天還要倒罐一次，同時(shí)還要去搓揉翻勻蘿卜絲，以排除辛辣氣味，七天后，倒出來(lái)放筲箕上，置太陽(yáng)下晾曬——隨時(shí)要翻動(dòng)，曬至三成干時(shí)，收起裝盆，加五香粉拌勻再重新裝土罐內(nèi)，腌制七天便可取用。
【仡佬族地方特色美食】相關(guān)文章：
仡佬族的民俗02-02
蕪湖的特色美食介紹02-24
肇慶特色美食的介紹05-01
江西的特色美食介紹04-30
山東的特色美食介紹12-21
蘇州有什么特色美食04-30
熟悉的地方范文02-25
懷柔好玩的地方03-08
惠州好玩的地方03-01