（精選）大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗

大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗1

　　大雪節(jié)氣的習(xí)俗

　　1、腌肉

　　老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

　　2、觀賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

　　3、喝紅薯粥

　　魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　4、兌糖兒

　　有一句民謠：“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班�！贝笱┕�(jié)氣前后，溫州街頭就會出現(xiàn)“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

　　5、進補

　　大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙、雪橙都是當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度�？沙：群冉獥棞�抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。

　　6、賞玩雪景

　　大雪時節(jié)，人們在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩�！边@段生動的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。

　　7、夜作

　　大雪節(jié)氣白天短，夜間長，古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應(yīng)這種需求，各種小吃攤也紛紛開設(shè)夜市，直至五更才結(jié)束，生意很興隆。

　　大雪節(jié)氣的農(nóng)事活動

　　1、疏苗、補苗

　　對直播油菜，特別是點播的油菜，由于天氣干旱，播種量偏大，而且出苗不勻，缺苗斷壟比較普遍，對疙瘩苗要抓緊疏苗，以免苗擠苗，形成弱苗。應(yīng)去小留大，把間掉的苗子栽在缺苗處，補栽時要帶水，促進早成活。

　　2、中耕、培土

　　中耕具有增溫、保墑、除草、防病治蟲、疏松土壤，促進根系生長等多種功效。所以，油菜田要勤中耕，多中耕。結(jié)合中耕還要進行培土，特別是對高腳苗更要培土，不僅可以減輕凍害，還可以防止倒伏。注意把高腳部分，特別是根頸全部埋入土中。

　　3、追施臘肥

　　油菜追肥以土雜肥為主，結(jié)合冬前最后一次中耕將肥料施于油菜根部，可先追肥，再壅根培土。也可以撒草木灰、澆糞水等。

　　4、覆蓋防凍

　　覆蓋秸稈能夠防凍，抑制雜草生長，秸稈腐爛后可以改善土壤理化性狀，提高土壤肥力，同時也改善了環(huán)境。對直播油菜、晚播油菜還可以覆蓋秸稈，均勻覆蓋在油菜行間。

　　5、摘除早苔

　　由于今年秋季溫度偏高，對早移栽的油菜和春性偏強的品種容易出現(xiàn)早苔現(xiàn)象，應(yīng)及早摘苔。摘苔要選晴天進行，摘去生長點，抑制主莖生長，促進分枝生長。

　　6、化學(xué)調(diào)控

　　對播栽早、長勢旺、有徒長趨勢的油菜田在越冬前可噴施多效唑，一般每畝用15%的多效唑100克對水40公斤噴施，具有控旺和預(yù)防凍害的作用。

　　7、清理“三溝”

　　對已開好“三溝”的，要進行清溝，未開溝的要抓緊開好“三溝”，并使溝溝相通，有利于來年的`灌溉排澇。

　　8、果樹修剪、封園

　　大部分果樹在冬季進入休眠期，仍要進行管理、修剪。幼齡樹還應(yīng)做好拉枝作業(yè)，通過冬季修剪，把樹冠培養(yǎng)成合理的豐產(chǎn)樹形。合理的封園能有效地降低果園的病蟲越冬基數(shù)。落葉果樹可在冬季修剪后清除果園枯枝、病葉、僵果、殘葉等。

　　9、畜牧農(nóng)事

　　對畜禽的欄舍進行一次全面檢修，以提高舍內(nèi)溫度；不宜喂給冰凍飼料和冷水；牛羊草食動物，要適當(dāng)補充精飼料和人工牧草；密切注意疫情，做好畜舍的消毒隔離。

　　大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食

　　羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。

　　至于北方民族，這個時候已相當(dāng)寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節(jié)氣到，就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時刻。

　　紅黏粥

　　大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的'紅薯粥度日。

　　粥可以和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

　　狗肉

　　俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節(jié)是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。據(jù)說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補體的佳品相互贈送。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班�！泵慨�(dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

　　“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營方式。

大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗2

　　賞玩雪景

　　大雪時節(jié)，人們在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩。”這段生動的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。

　　觀賞封河

　　小雪封地，大雪封河，到了大雪節(jié)氣，河里的冰凍住了，人們就盡情地滑冰嬉戲，當(dāng)然也在岸上欣賞封河風(fēng)光。清代乾隆帝和慈禧太后，冬天經(jīng)常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩集》《御制冰嬉賦》等與冰戲有關(guān)的作品。

　　大雪腌肉

　　“小雪腌菜，大雪腌肉”“未曾過年，先肥屋檐”說的就是大雪節(jié)氣的風(fēng)俗，即腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無論是家禽，還是魚肉，人們用傳統(tǒng)方法加工成香氣襲人的美食，以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習(xí)俗由來已久，這和鞭炮的`來歷一樣，跟年有關(guān)�！澳辍笔情L著尖角的兇猛怪獸，每到除夕，都會出來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅�害，每到年底就足不出戶，將肉食品腌制存放，新鮮蔬菜則用風(fēng)干的辦法保存起來。

　　大雪進補

　　“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。

　　大雪節(jié)氣當(dāng)中的禁忌事項

　　1、忌穿衣過多

　　如果衣服穿得過多、過厚，會使皮膚血管擴張，流向皮膚的血液增多，從而增加散熱作用，這樣反而降低了機體對外界環(huán)境溫度變化的適應(yīng)能力，容易生病。

　　2、忌舔唇

　　有的人為了滋潤嘴唇，常常喜歡用舌頭去舔干裂的嘴唇，結(jié)果越舔越干，越舔越裂。這是因為唾液是用來滋潤口腔和消化食物的，里面含有淀粉酶等物質(zhì)，舔在唇上就好像唇上抹了一層糨糊一樣，風(fēng)一吹，水蒸發(fā)了，淀粉酶粘在唇上，使之更加干燥，甚至?xí)�造成干裂流血，引起感染化膿�?/p>

　　3、忌熬夜

　　中醫(yī)養(yǎng)生特別強調(diào)作息有律、起居有常。養(yǎng)生非常重視形體和精神的調(diào)養(yǎng)，認為“眠食二者，為養(yǎng)生之要務(wù)�！绷己玫乃�眠能補充能量、恢復(fù)精力，有“養(yǎng)陰培元”之效。為了適應(yīng)“冬藏”，此時應(yīng)適當(dāng)增加睡眠時間。提倡早睡，適當(dāng)多睡，以達到養(yǎng)精蓄銳的目的。

　　4、忌常帶口罩

　　為了御寒，很多人冬季戴上了口罩，其實這樣反而會降低人的御寒能力，要是整天戴著口罩，鼻腔及整個呼吸道的黏膜得不到鍛煉，稍微受寒，就容易感冒。還有一些人喜歡把圍巾當(dāng)口罩，由于圍巾的原料多是羊毛、化纖織物，如果把圍巾圍在嘴上，呼吸時纖維和細菌等就會被吸入肺部，對人體健康極為不利。

　　5、忌關(guān)上門窗睡覺

　　關(guān)上門窗睡覺的確會使室內(nèi)溫度上升，但由此也帶來了空氣不流通的問題。冬季應(yīng)每天開窗數(shù)次，以便空氣流通。

　　大雪節(jié)氣常見的天氣及災(zāi)害

　　大雪(暴雪)

　　強冷空氣遇到較暖的空氣，冷熱相遇，往往能夠形成大量降雪甚至是暴雪。

　　降雪可幫助緩解冬旱，凍死害蟲，有利于冬季旅游業(yè)發(fā)展;但是過量降雪會導(dǎo)致路面積雪，化雪成冰，影響道路交通及民航。

　　凍雨(雨凇)

　　冷空氣繼續(xù)南下到達我國南方，特別是貴州、湖南、湖北等地，容易形成凍雨。高空降落的雪花，到達中層融化為雨，到達低空繼續(xù)遇冷成為雖低于0℃但仍為雨滴形態(tài)的過冷卻水，降落地面碰到任何物體立刻凍結(jié)。

　　凍雨落在樹上雖為奇觀，但同時也可能會對交通、電力、通訊產(chǎn)生嚴重影響，造成水果減產(chǎn)。

　　霧凇

　　大雪過后，我國西北、東北及長江流域大部，常會出現(xiàn)霧凇景觀，這是空氣中的水蒸氣遇低溫發(fā)生凝華現(xiàn)象，直接在物體上凍結(jié)形成乳白色的冰晶沉積物。

　　霧凇是人們欣賞的美景，但同時也可能會成為自然災(zāi)害，破壞樹木、電線，對交通、供電、通信等造成嚴重影響。

　　凌汛

　　大雪后，黃河包頭河段結(jié)冰封河，而偏南的蘭州河段沒有封河，河水流向已經(jīng)封河的河段，由于封河的河段上的冰層和凌壩阻擋了上游下來的河水，迫使水位抬高，包頭河段產(chǎn)生水漫河堤的凌汛災(zāi)害。

　　霧霾

　　12月，在剛剛邁入冬季的江南，早晨氣溫比較低或在雨雪過后，有可能出現(xiàn)成片的大霧區(qū);北方城市基本開始供熱，廢氣排放量大幅度提高，霧霾天氣將會越來越頻繁。

大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗3

　　1、東北地區(qū)冰雕

　　到了大雪節(jié)氣的時候，東北地區(qū)冰雕成為了一道亮麗的風(fēng)景線，聰明的哈爾濱人充分的利用本地的資源將冰雕作為一種藝術(shù)呈現(xiàn)給大家，同時他們還會舉辦冰雪節(jié)，以此來吸引了來自各地的游人前來觀看，這成為哈爾濱的一大特色。除在本地舉辦之外，還在其他國家舉辦冰雕展覽，所到之處均受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏酆蜌g迎。

　　2、北方滑冰

　　滑冰就是榴冰，是冬季的游戲之一，古代的時候稱為冰戲。北方的嚴寒，河流凍得堅實，滑冰是流行的事情。男女經(jīng)常穿著冰鞋，腳蹬冰上，拄杖如同用籬，動作輕捷如飛。比較善于溜冰的多不用拄杖，技巧高超的更能做出種種花樣。有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種游戲叫作打滑撻。

　　大雪的介紹

　　大雪指的就是大雪節(jié)氣，是我國24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，冬季的.第3個節(jié)氣，標(biāo)志著冬季的開始，一般在每年公歷的12月7日—8日這段時間，這個時候太陽到達黃經(jīng)255度�！按笱�，11月節(jié)。大者，勝也�！�

　　就是說大雪是在11月，從這天開始就要下很大的雪了，但要注意這里雪并不一定指真正的雪，意思更多的是指進入11月天氣就會逐漸的開始變冷。大雪開始全國各地都會降溫，大部分地區(qū)降至零度以下，會有冷空氣侵襲各地，降雪量也會普遍上升。

大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗4

　　大雪腌肉

　　大雪節(jié)氣習(xí)俗之一就是腌肉。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制造辦法，將新穎的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接行將到來的新年。

　　吃紅薯粥

　　大雪當(dāng)前氣溫逐步變冷，人們屋里屋外都非常留意保暖，魯北地方有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。秋冬吃紅薯還有防燥的成效，但不能多吃。

　　欣賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，南方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，北方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的'誘人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以縱情地滑冰嬉戲。

　　大雪進補

　　“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，加強御寒才能。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，漸漸擔(dān)，小息兒跟著一大班�！泵慨�(dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會呈現(xiàn)一種“兌糖兒”的局面。

大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗5

　　大雪節(jié)氣，太陽黃經(jīng)達255度。大雪，顧名思義，雪量是非常的大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段的時候，雪往往下得大、范圍也是比較廣的。這個時候，我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或者是以下。

　　往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的'地區(qū)，會降大雪，甚至事暴雪�？梢姡�大雪節(jié)氣是表示這一個時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映出降水的節(jié)氣。

　　大雪時節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出�！笔钦f這個時候因為天氣寒冷，寒號鳥也不會再鳴叫了；這個時候是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶的行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動就會抽出新芽。

　　經(jīng)常聽這句話，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪就會覆蓋大地，保持地面和作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化的時候，又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。

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