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臘八粥有什么寓意
臘八粥有什么寓意
一、祭祀的供品，祈福
我國古代的天子國君在臘八節(jié)要進(jìn)行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，并祈求來年繼續(xù)施恩。
古時(shí)干物稱臘。到年終十二月祭神時(shí)，蔬菜水果谷物等全都變成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物。后來供品由原來的各種干物，逐漸演變成臘八粥。
二、贈(zèng)送親友，聯(lián)絡(luò)感情
祭祀完后，鄰里鄉(xiāng)親，親戚朋友之間，有互相贈(zèng)送臘八粥的習(xí)俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請(qǐng)對(duì)方嘗嘗自家的味道，受者很高興地道謝。
也許這家的臘八粥中多得是豆類，也許那家的臘八粥中多的是谷類，這家是甜的，那家是咸的，,......就在互相品嘗臘八粥的過程中，一起分享收獲后的喜悅，加深親友間的感情。
三、舍粥，行善積德
舊時(shí)，大戶人家往往會(huì)多多地熬制臘八粥，將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可御寒，對(duì)窮人是一種享受。
而對(duì)施舍者來說，也是一種功德。
四、食材五行俱全，強(qiáng)身健體
臘八粥的食材豐富，花生、大豆、綠豆、赤小豆、蕓豆、蠶豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圓、龍眼、紅棗、桂花、紅薯、松子、乳蕈、白果、百合、蓮子、柿子、板栗、蜜餞、......等等，各地各家各有不同。
色彩各異的食材讓臘八粥五彩繽紛，令人食指大動(dòng)。
周易五行理論認(rèn)為，綠色屬木，主肝膽;紅色、紫色屬火，入通與心;黃色屬土，入通于脾;白色屬金，入通于肺;黑色、藍(lán)色屬水，入通于腎。
臘八粥的食材五行俱全，對(duì)五臟具有補(bǔ)益作用，可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
五、特別搭配的八寶粥，增旺五行人運(yùn)勢(shì)
有人就根據(jù)自己的命理五行，在臘八粥食材的選擇上，特別挑選自己五行所喜的食材，將進(jìn)食這樣的臘八粥作為增旺自己運(yùn)勢(shì)的一種手段。
六、臘八粥食材匯集全年各季，慶賀豐收
古人是非常講究吃應(yīng)季食品的，固然這也和當(dāng)時(shí)的條件有關(guān)系。即便是集三千寵愛于一身的楊貴妃，喜歡吃荔枝可以"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"，卻也只局限于應(yīng)季的時(shí)候。
冬季萬物蕭條，相對(duì)而言，沒有什么正好應(yīng)季的食材。但是，臘八粥中的各種食材，卻幾乎匯聚了一年中各個(gè)季節(jié)的收獲。只不過，蔬菜水果谷物等都成了干物。
這種食材的大匯總，相當(dāng)于向天地、神靈、祖先展示這一年來的收獲，慶賀今年的豐收，并禱祝祈求上蒼保佑，來年風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災(zāi)害不生，再來一個(gè)好收成。
七、御賜臘八粥，皇恩浩蕩
舊時(shí)，為了表示皇恩浩蕩，與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓;還向寺院發(fā)放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。
相傳，雍和宮的臘八粥香飄數(shù)里，周圍的人們都會(huì)聞香而來。
八、福壽粥，積福惜福
據(jù)說，福壽粥最初源于杭州天寧寺，寺中僧人每日把剩飯曬干，臘八時(shí)將這一年的干剩飯煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為"福壽粥"，說吃了可以增福增壽。
后來，很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈(zèng)予信眾，稱之為福壽粥。
普遍的臘八粥的做法
1、各種五谷材料至少八種，放了材料圖中這些，數(shù)了下，有11種。
2、難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
3、剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。
4、加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行。
5、電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋)，然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
小竅門：
1、臘八粥的材料，是各種五谷雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。其它材料可以根據(jù)自己喜歡的來選。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
2、煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個(gè)小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會(huì)更軟糯好吃。
3、煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然后再轉(zhuǎn)保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。
臘八粥是什么
臘八粥，又稱“七寶五味粥”，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。
清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者，以斧斫樹著粥于穴，問曰：‘結(jié)不結(jié)，枝壓折�！^之‘喂樹’。”
臘八粥的好處
小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復(fù)骨骼，調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。
紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，從中醫(yī)的角度講，紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內(nèi)儲(chǔ)存，可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子，具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。
大棗具有補(bǔ)充氣血的作用，同時(shí)在做臘八粥時(shí)大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。
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