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土豆的養(yǎng)生之道
常識(shí)錯(cuò)誤
早在一年前，央視10套《走進(jìn)科學(xué)》欄目就曾做過(guò)一期名為《活吃泥鰍惹的禍》的節(jié)目，爆出四川有一批人因?yàn)樯粤四圉q而患病入院�；颊哧愋〗阏f(shuō)她看了馬悅凌的養(yǎng)生書(shū)《不生病的智慧》，書(shū)中提到生吃泥鰍能去肝火。抱著試一試的態(tài)度，她買(mǎi)了泥鰍回家，一開(kāi)始還擔(dān)心會(huì)染上寄生蟲(chóng)，但在查詢(xún)了馬悅凌的網(wǎng)站說(shuō)明之后，放下心來(lái)。據(jù)網(wǎng)站介紹，在馬悅凌親身嘗試后，吃?xún)芍寥龡l泥鰍，是不易染上寄生蟲(chóng)的，于是陳小姐將活泥鰍洗凈剁碎后吞水服用。結(jié)果不僅沒(méi)能去火，反而出現(xiàn)持續(xù)低燒現(xiàn)象，惹了病。
上述事件被曝光后，網(wǎng)上就已有不少網(wǎng)友開(kāi)始細(xì)查馬悅凌的種種養(yǎng)生理論。對(duì)于她那本暢銷(xiāo)書(shū)《不生病的智慧》，有網(wǎng)友戲稱(chēng)其為“小報(bào)剪報(bào)”，稱(chēng)其是“將大眾雜志上的科普文章、醫(yī)學(xué)雜志上的介紹以及醫(yī)藥小報(bào)廣告拼湊在一起”。這個(gè)現(xiàn)象也引起了成立于2008年的“科學(xué)松鼠會(huì)”的注意。
科學(xué)松鼠會(huì)是一家科學(xué)傳播公益團(tuán)體，由復(fù)旦大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)博士姬十三創(chuàng)立，團(tuán)隊(duì)邀約了一些專(zhuān)業(yè)的科普作家及醫(yī)學(xué)界人士，共同推廣大眾身邊的科學(xué)知識(shí)普及。
據(jù)松鼠會(huì)負(fù)責(zé)人之一的游識(shí)猷透露，松鼠會(huì)的會(huì)員多次看到馬悅凌在各大電視臺(tái)宣傳養(yǎng)生理論，認(rèn)為她公開(kāi)發(fā)表的言辭有頗多荒謬之處，理論漏洞百出，有些觀點(diǎn)甚至是極其離譜的�！八谒墓倬W(wǎng)上說(shuō)她推出的固元膏可以補(bǔ)血養(yǎng)氣;還說(shuō)胎兒的血液是由孕婦直接通過(guò)臍帶提供的。實(shí)際上孕婦和胎兒的血液循環(huán)是分開(kāi)的，這是非�；A(chǔ)的科學(xué)常識(shí)錯(cuò)誤。”他批評(píng)說(shuō)。
駁“土豆養(yǎng)生”論
在網(wǎng)上發(fā)文反駁馬悅凌“土豆養(yǎng)生”理論的作者云無(wú)心，是清華大學(xué)生物學(xué)碩士，美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士，現(xiàn)在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究工作。
他指出，馬悅凌列出的土豆具有“和中養(yǎng)胃，健脾利濕，寬腸通便，降糖降脂，美容養(yǎng)顏等功效”是在迎合大眾“圖便宜又實(shí)惠”的心理。
“和當(dāng)年的綠豆鬧劇是一個(gè)道理。土豆的確含有一定量的膳食纖維。但就含有量來(lái)說(shuō)，一個(gè)人即使每天吃一斤土豆也達(dá)不到她所說(shuō)的效果;更別說(shuō)‘土豆含有大量黏液蛋白，能夠促進(jìn)消化道、呼吸道的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管硬化’之類(lèi)的作用�！痹茻o(wú)心批駁道。
馬悅凌注冊(cè)銷(xiāo)售的“保養(yǎng)圣品”固元膏一度在網(wǎng)上引起消費(fèi)者的瘋狂搶購(gòu)，云無(wú)心在他的《吃的真相》一書(shū)中分析道：“這種由阿膠、芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖、黃酒攪拌在一起的東西，成分跟烤蛋糕、冰淇淋相比，并沒(méi)有什么更‘寶貝’的地方。阿膠的主要成分是一種品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)，世界其他地方都不認(rèn)為它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不知道為什么到了‘馬教母’這里就有了如此神奇的功效�！�
健康與長(zhǎng)壽一直是人們說(shuō)向往和追求的美好愿望，因而使養(yǎng)生文化不斷豐富和發(fā)展，去年因張悟本張大師的一句“綠豆養(yǎng)生說(shuō)”致使綠豆價(jià)格暴漲，而今，網(wǎng)絡(luò)上又盛傳一個(gè)“養(yǎng)生教母”——馬悅凌，她的“土豆養(yǎng)生說(shuō)”再次引起了一陣轟動(dòng)。
“養(yǎng)生教母”馬悅凌。
張悟本的“綠豆養(yǎng)生說(shuō)”前腳剛走，馬悅凌的“土豆養(yǎng)生說(shuō)”就來(lái)了;她曾提出“生吃泥鰍能去虛火”
近日，網(wǎng)上一篇題為《從張大師的綠豆到馬教母的土豆》的博文引起了眾多網(wǎng)友的熱議。文中提到的“張大師”，是去年因“綠豆養(yǎng)生說(shuō)”而一定程度引起綠豆價(jià)格上漲的“養(yǎng)生專(zhuān)家”張悟本。
“馬教母”又是誰(shuí)呢？文中如此寫(xiě)道：“在張悟本被打回原形、慘遭中醫(yī)界‘清理門(mén)戶’之后，成名更早卻一度被張（悟本）掩蓋了光芒的‘健康教母’馬悅凌，很可能是下一位‘養(yǎng)生偶像’�！�
這并不是馬悅凌頭一回陷入爭(zhēng)議。一年前，央視曾報(bào)道有不少人因生吃泥鰍而中毒入院。這些人為什么要生吃泥鰍呢？他們中的不少人看了馬悅凌的養(yǎng)生書(shū)《不生病的智慧》，書(shū)中說(shuō)“生吃泥鰍能去虛火”。
對(duì)話云無(wú)心：
“‘食療’并不能治病”
眼下，一方面普通大眾很難辨別養(yǎng)生方法的正確與否;另一方面我國(guó)“民間偏方”的傳統(tǒng)由來(lái)已久，有深厚的群眾基礎(chǔ)。在這種條件下，如何才能避免“生吃泥鰍”這類(lèi)鬧劇再次發(fā)生呢？
云無(wú)心：偏方是一些古人的經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)有些會(huì)有一定作用，并不是說(shuō)因?yàn)樗瞧�，我們就要打倒它。但大多�?shù)偏方只能起到安慰劑的效果，甚至有些可能還有害。我認(rèn)為，不能把偏方吹得神乎其神，成為江湖游醫(yī)欺騙大眾、騙取錢(qián)財(cái)?shù)墓ぞ��；颊咭驗(yàn)楸弧昂鲇啤倍艞壝鞔_有效的治療手段，病情就嚴(yán)重了。
現(xiàn)在那些“養(yǎng)生大法”不斷地被批判并露餡，讓大眾感到困惑甚至恐慌，您對(duì)此有什么建議？
云無(wú)心：確實(shí)像許多人說(shuō)的那樣，傳統(tǒng)的養(yǎng)生說(shuō)法里也有合理的地方。問(wèn)題是，你有沒(méi)有能力去分辨它的真?zhèn)�？并不是說(shuō)一種說(shuō)法歷史悠久，相信的人多，它就是正確的。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展到今天，再去相信一些找不到依據(jù)的傳統(tǒng)說(shuō)法，就是偏執(zhí)了。
除了土豆養(yǎng)生法，您還有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他養(yǎng)生保養(yǎng)法的“不科學(xué)”之處？
云無(wú)心：有，比如說(shuō)“燕窩保胎”的說(shuō)法。其實(shí)大多數(shù)流產(chǎn)是染色體異常導(dǎo)致的，一旦胎兒形成，就不可能通過(guò)吃什么東西來(lái)改變它;（如果染色體異常，）是怎么保都保不住的。其他跟流產(chǎn)有關(guān)的常見(jiàn)因素還有激素、感染、吸煙、藥物反應(yīng)、接觸有毒物質(zhì)等等，這些因素都是吃燕窩完全減輕不了影響的。
馬悅凌還在書(shū)中說(shuō)土豆可以消腫、止痛、消除痘印等，這些說(shuō)法成立嗎？
云無(wú)心：馬悅凌的說(shuō)法是自相矛盾的。她一方面說(shuō)這些經(jīng)驗(yàn)都是她自己摸索出來(lái)的，但又說(shuō)自己已經(jīng)多年不用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療。那么我要問(wèn)，她到底是在哪里試驗(yàn)出“手術(shù)后可用土豆消腫止痛”的呢？
這些都是她拼湊抄襲而來(lái)的一些偏方。用土豆來(lái)治病，在歐洲有悠久的歷史，就跟他們以前用放血來(lái)治病一樣，只是“傳統(tǒng)”而已。到今天，這些方法已經(jīng)被經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)嚴(yán)格驗(yàn)證的、安全有效的療法代替了。這些偏方是否安全、是否有效，現(xiàn)在還不清楚。你愿意去試，那是你的自由;但是如果有醫(yī)生拿它去給病人治病，就違反了職業(yè)準(zhǔn)則。
作為食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，您是怎么看待“食療”這個(gè)概念的？
云無(wú)心：吃飯就是吃飯，飲食為我們的身體提供運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的基本物質(zhì)和能量。合理的飲食可以降低一些慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，但是并不能治病。
這就像一輛自行車(chē)，良好的保養(yǎng)可以讓它運(yùn)轉(zhuǎn)得更好，但是它依然會(huì)磨損、變舊，依然會(huì)爆胎。公眾所想或“養(yǎng)生大師”所說(shuō)的“食療”，其實(shí)是不存在的。
在您看來(lái)，馬悅凌和張悟本這些養(yǎng)生專(zhuān)家，能獲得如此廣大的群眾基礎(chǔ)的原因是什么？
云無(wú)心：首先，生活水平提高了，大家有了更多的心思去關(guān)注健康。其次，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)花費(fèi)較高，而且還有大量解決不了的問(wèn)題，所以人們會(huì)寄希望于民間偏方。第三，我國(guó)醫(yī)療體系目前存在的問(wèn)題很多，醫(yī)患關(guān)系比較緊張。這些因素都使得人們希望有簡(jiǎn)單、有效、不借助專(zhuān)業(yè)人士、自己就能保障健康的方法�！梆B(yǎng)生大師”們正好投其所好，自然就很容易獲得認(rèn)同。
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