土豆的養(yǎng)生之道

　　常識錯誤

　　早在一年前，央視10套《走進科學》欄目就曾做過一期名為《活吃泥鰍惹的禍》的節(jié)目，爆出四川有一批人因為生吃了泥鰍而患病入院�；颊哧愋〗阏f她看了馬悅凌的養(yǎng)生書《不生病的智慧》，書中提到生吃泥鰍能去肝火。抱著試一試的態(tài)度，她買了泥鰍回家，一開始還擔心會染上寄生蟲，但在查詢了馬悅凌的網(wǎng)站說明之后，放下心來。據(jù)網(wǎng)站介紹，在馬悅凌親身嘗試后，吃兩至三條泥鰍，是不易染上寄生蟲的，于是陳小姐將活泥鰍洗凈剁碎后吞水服用。結(jié)果不僅沒能去火，反而出現(xiàn)持續(xù)低燒現(xiàn)象，惹了病。

　　上述事件被曝光后，網(wǎng)上就已有不少網(wǎng)友開始細查馬悅凌的種種養(yǎng)生理論。對于她那本暢銷書《不生病的智慧》，有網(wǎng)友戲稱其為“小報剪報”，稱其是“將大眾雜志上的科普文章、醫(yī)學雜志上的介紹以及醫(yī)藥小報廣告拼湊在一起”。這個現(xiàn)象也引起了成立于2008年的“科學松鼠會”的注意。

　　科學松鼠會是一家科學傳播公益團體，由復旦大學神經(jīng)生物學博士姬十三創(chuàng)立，團隊邀約了一些專業(yè)的科普作家及醫(yī)學界人士，共同推廣大眾身邊的科學知識普及。

　　據(jù)松鼠會負責人之一的游識猷透露，松鼠會的會員多次看到馬悅凌在各大電視臺宣傳養(yǎng)生理論，認為她公開發(fā)表的言辭有頗多荒謬之處，理論漏洞百出，有些觀點甚至是極其離譜的�！八�在她的官網(wǎng)上說她推出的固元膏可以補血養(yǎng)氣;還說胎兒的血液是由孕婦直接通過臍帶提供的。實際上孕婦和胎兒的血液循環(huán)是分開的，這是非�；�礎的科學常識錯誤。”他批評說。

　　駁“土豆養(yǎng)生”論

　　在網(wǎng)上發(fā)文反駁馬悅凌“土豆養(yǎng)生”理論的作者云無心，是清華大學生物學碩士，美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士，現(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應用方面的研究工作。

　　他指出，馬悅凌列出的土豆具有“和中養(yǎng)胃，健脾利濕，寬腸通便，降糖降脂，美容養(yǎng)顏等功效”是在迎合大眾“圖便宜又實惠”的心理。

　　“和當年的綠豆鬧劇是一個道理。土豆的確含有一定量的膳食纖維。但就含有量來說，一個人即使每天吃一斤土豆也達不到她所說的效果;更別說‘土豆含有大量黏液蛋白，能夠促進消化道、呼吸道的潤滑，預防心血管硬化’之類的作用�！痹茻o心批駁道。

　　馬悅凌注冊銷售的“保養(yǎng)圣品”固元膏一度在網(wǎng)上引起消費者的瘋狂搶購，云無心在他的《吃的真相》一書中分析道：“這種由阿膠、芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖、黃酒攪拌在一起的東西，成分跟烤蛋糕、冰淇淋相比，并沒有什么更‘寶貝’的地方。阿膠的主要成分是一種品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)，世界其他地方都不認為它有什么營養(yǎng)價值。不知道為什么到了‘馬教母’這里就有了如此神奇的功效�！�

　　健康與長壽一直是人們說向往和追求的美好愿望，因而使養(yǎng)生文化不斷豐富和發(fā)展，去年因張悟本張大師的一句“綠豆養(yǎng)生說”致使綠豆價格暴漲，而今，網(wǎng)絡上又盛傳一個“養(yǎng)生教母”——馬悅凌，她的“土豆養(yǎng)生說”再次引起了一陣轟動。

　　“養(yǎng)生教母”馬悅凌。

　　張悟本的“綠豆養(yǎng)生說”前腳剛走，馬悅凌的“土豆養(yǎng)生說”就來了;她曾提出“生吃泥鰍能去虛火”

　　近日，網(wǎng)上一篇題為《從張大師的綠豆到馬教母的土豆》的博文引起了眾多網(wǎng)友的熱議。文中提到的“張大師”，是去年因“綠豆養(yǎng)生說”而一定程度引起綠豆價格上漲的“養(yǎng)生專家”張悟本。

　　“馬教母”又是誰呢？文中如此寫道：“在張悟本被打回原形、慘遭中醫(yī)界‘清理門戶’之后，成名更早卻一度被張（悟本）掩蓋了光芒的‘健康教母’馬悅凌，很可能是下一位‘養(yǎng)生偶像’�！�

　　這并不是馬悅凌頭一回陷入爭議。一年前，央視曾報道有不少人因生吃泥鰍而中毒入院。這些人為什么要生吃泥鰍呢？他們中的不少人看了馬悅凌的養(yǎng)生書《不生病的智慧》，書中說“生吃泥鰍能去虛火”。

　　對話云無心：

　　“‘食療’并不能治病”

　　眼下，一方面普通大眾很難辨別養(yǎng)生方法的正確與否;另一方面我國“民間偏方”的傳統(tǒng)由來已久，有深厚的群眾基礎。在這種條件下，如何才能避免“生吃泥鰍”這類鬧劇再次發(fā)生呢？

　　云無心：偏方是一些古人的經(jīng)驗，這些經(jīng)驗有些會有一定作用，并不是說因為它是偏方，我們就要打倒它。但大多數(shù)偏方只能起到安慰劑的效果，甚至有些可能還有害。我認為，不能把偏方吹得神乎其神，成為江湖游醫(yī)欺騙大眾、騙取錢財?shù)墓ぞ�。患者因為被“忽悠”而放棄明確有效的治療手段，病情就嚴重了。

　　現(xiàn)在那些“養(yǎng)生大法”不斷地被批判并露餡，讓大眾感到困惑甚至恐慌，您對此有什么建議？

　　云無心：確實像許多人說的那樣，傳統(tǒng)的養(yǎng)生說法里也有合理的地方。問題是，你有沒有能力去分辨它的真?zhèn)�？并不是說一種說法歷史悠久，相信的人多，它就是正確的�，F(xiàn)代科學發(fā)展到今天，再去相信一些找不到依據(jù)的傳統(tǒng)說法，就是偏執(zhí)了。

　　除了土豆養(yǎng)生法，您還有沒有發(fā)現(xiàn)其他養(yǎng)生保養(yǎng)法的“不科學”之處？

　　云無心：有，比如說“燕窩保胎”的說法。其實大多數(shù)流產(chǎn)是染色體異常導致的，一旦胎兒形成，就不可能通過吃什么東西來改變它;（如果染色體異常，）是怎么保都保不住的。其他跟流產(chǎn)有關(guān)的常見因素還有激素、感染、吸煙、藥物反應、接觸有毒物質(zhì)等等，這些因素都是吃燕窩完全減輕不了影響的。

　　馬悅凌還在書中說土豆可以消腫、止痛、消除痘印等，這些說法成立嗎？

　　云無心：馬悅凌的說法是自相矛盾的。她一方面說這些經(jīng)驗都是她自己摸索出來的，但又說自己已經(jīng)多年不用現(xiàn)代醫(yī)學治療。那么我要問，她到底是在哪里試驗出“手術(shù)后可用土豆消腫止痛”的呢？

　　這些都是她拼湊抄襲而來的一些偏方。用土豆來治病，在歐洲有悠久的歷史，就跟他們以前用放血來治病一樣，只是“傳統(tǒng)”而已。到今天，這些方法已經(jīng)被經(jīng)過現(xiàn)代科學嚴格驗證的、安全有效的療法代替了。這些偏方是否安全、是否有效，現(xiàn)在還不清楚。你愿意去試，那是你的自由;但是如果有醫(yī)生拿它去給病人治病，就違反了職業(yè)準則。

　　作為食品營養(yǎng)專家，您是怎么看待“食療”這個概念的？

　　云無心：吃飯就是吃飯，飲食為我們的身體提供運轉(zhuǎn)所需要的基本物質(zhì)和能量。合理的飲食可以降低一些慢性病的發(fā)生風險，但是并不能治病。

　　這就像一輛自行車，良好的保養(yǎng)可以讓它運轉(zhuǎn)得更好，但是它依然會磨損、變舊，依然會爆胎。公眾所想或“養(yǎng)生大師”所說的“食療”，其實是不存在的。

　　在您看來，馬悅凌和張悟本這些養(yǎng)生專家，能獲得如此廣大的群眾基礎的原因是什么？

　　云無心：首先，生活水平提高了，大家有了更多的心思去關(guān)注健康。其次，現(xiàn)代醫(yī)學花費較高，而且還有大量解決不了的問題，所以人們會寄希望于民間偏方。第三，我國醫(yī)療體系目前存在的問題很多，醫(yī)患關(guān)系比較緊張。這些因素都使得人們希望有簡單、有效、不借助專業(yè)人士、自己就能保障健康的方法�！梆B(yǎng)生大師”們正好投其所好，自然就很容易獲得認同。

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