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究竟人的身體適合吃素還是吃肉？素食的48條道理!
究竟人的身體適合吃素還是吃肉？
今天，膳食影響健康和長壽的實證日益增多，越來越多的人開始詢問這個問題：
要回答這個問題，我們要考慮兩點——人體的構造及肉食帶來的生理后果。
既然我們進食時是要用手和用口，就可以從身體這兩個部位的構造去了解一下。人的牙齒，如吃草動物的牙齒一樣，構造上是適宜用來磨碎和咀嚼植物性食物的，食肉動物有兩排用來撕裂肉食的尖銳而細長的前齒，而人卻沒有。通常，吃肉的動物很少先咀嚼，它們會直接吞咽食物，因此它們不需要臼齒及兩邊移動的顎。還有，人的手沒有尖利的爪，加上和其他手指相對的大姆指，人的一雙手用來收割蔬菜、水果比用來殺獵動物適合很多。
就拿食肉動物、草食動物及人類生理上的比較來看，食肉動物：有爪、皮膚無毛孔、靠舌頭排汗散熱等；草食動物及人類：無爪、皮膚上布滿毛孔，可以靠排出大量的汗液來進行必要的新陳代謝。
而消化系統(tǒng)來看，差異就更為明顯了。
消化食物的程序由把食物放進口腔開始；除咀嚼的食物以外，可以看看人的唾液腺構造如何影響不同食物的消化程度。人的唾液腺極為發(fā)達，唾液是堿性的，淀粉酶含量很高，方便消化谷類和水果，反之，肉食動物口內唾液腺少，唾液為酸性，無淀粉酶來消化谷類。到了胃部的肉食需要強烈鹽酸來消化，動物胃中便有強烈的鹽酸消化堅韌的動物肌肉、骨頭等。而人和草食動物的胃酸比肉食動物弱兩倍。
肉食動物和人另一個重要的分別是大小腸。肉食動物的大小腸又短又直，皺折不多。肉是濃縮性食物，只不過是死尸的一部份，又容易腐敗，為了使肉的消化殘余物不會停留在大小腸太久，所以肉食動物的大小腸只是身體長度的三倍。然而，人的大小腸長度是身體長度的十二倍，肉食在大小腸的溫度下，更易腐敗和發(fā)酵，產生很多對身體器官有害的毒素。因此適合人的食物不是肉類。
腎臟病——
體內特別容易受到這些毒素破壞的器官是腎臟。腎臟是體內的過濾機器，把自血液制造而成的尿素及其他可溶廢物的溶液排出體外。肉食產生的過剩毒素，使腎臟操作過勞。即使一個肉食份量適度的人，他腎臟的工作量較素食者腎臟的工作量多三居。年輕人的腎臟還可以勉強應付沉重的工作量，到年紀大一點時候，腎臟機能隨著衰退，罹患腎臟病的機會就很大。
心臟病——
人體無法處理過多的動物脂肪正好說明人不適宜吃肉。肉食動物能夠攝取近乎無限量的膽固醇及脂肪，而沒有不良作用。用狗來作的實驗，在兩年期間，每天在飼料里加進半磅奶油，完全沒有影響它們血清的膽固醇濃度。
另一方面，草食動物及人類，處理任何超過身體所需的膽固醇濃度或飽和脂肪的能力有限。經(jīng)過一段相當時間，沉淀的脂肪積聚在動脈內壁上，形成一種稱為動脈硬化的情況，流通心臟的血液便受到阻塞，引起心臟病發(fā)作或中風。
遠在一九一二年，美國醫(yī)學協(xié)會雜志已聲明，占美國死亡導因百分之五十以上的心臟病，其中的百分之九十至百分之九十七的心臟病，如果患者是吃素的話，便可以避免。這些聲明受到美國心癥協(xié)會的報告支持，報告指出“以標準模式來評定膳食與心臟冠狀癥的關系，具有充份資料的人口調查報告證據(jù)說明含高濃度飽和脂肪的飲食是導致心臟冠狀癥的主因�！�
癌癥——
人的腸道不適宜消化肉類，可以從直腸癌跟吃肉的相互關系得見。以肉為主，谷類和蔬菜為副的膳食，使排泄物在腸里停留的時間較長，毒素便有充份發(fā)揮作用的機會，長期下來便形成直腸癌。
食物中脂肪含量與纖維質的多少是致癌的另一個原因。專家的統(tǒng)計顯示，食肉量多的國家如澳州、紐西蘭及美國，直腸癌的罹息率很高；至于，東方如日本等國家的吃肉量相對很少，罹患率也很低。因此，食肉量多寡成正比例的導致直腸癌的出現(xiàn)。
不斷的研究結果顯示出吃肉是導致其他種類癌癥的因素。另一種因肉類消耗量高而導致的癌癥是乳癌。一九八三年，美國國家科學研究院提出建議：“大家減少食用肉類，多吃五谷、蔬果、水果，就可以防止一般的癌癥發(fā)生�！�
癌病研究又發(fā)現(xiàn)一種稱為亞硝胺nitrosamines的化學致癌物。亞硝胺是在胃里消化過程中形成的。當肉類所含的化學防腐劑與另一種混和于啤酒、茶、咖啡、酒的胺接觸時產生化學變化，亞硝胺使會形成，動物試驗以亞硝胺來喂飼的動物，六個月以來，百分之一百接受試驗的動物都患有致命的惡性瘤。美國田納西州橡樹嶺的國立實驗所的威廉·李金斯基博士說：“它們全身滿布癌，腦、肺、胰、臟、胃、肝、腸、副腎全都有；總之，它們是血淋淋的一團。”
當然，與癌癥發(fā)展有關的因素除了食物以外，還有環(huán)境及遺傳因子等其他原因。加州大學生物學家兼國際科學學會研究小組主席果布斯坦博士在提出的研究報告上說：“我們并不認為有一種生活是絕不會罹癌癥，但藉著控制吃進的食物，人可以預防對飲食敏感的癌癥。”改變生活環(huán)境并不是朝夕之間的事，遺傳因子的影響更超乎我們的控制以外；然而，最低限度，我們可以改變自己的飲食方法。
肉類里危害性的化學藥品——
肉類消費者通常并不在意他們放進肚子里的肉，里面有多少可能引發(fā)毒害的化學藥品。格利及史蒂芬·紐爾在他們合著的《你身體內的毒素》一書揭示了企業(yè)經(jīng)營的動物農場所運用各種層出不窮的手法�！皠游锊粩啾惶钸M鎮(zhèn)靜齊、荷爾蒙、抗生素，以及其他二千七百種的藥物。目的是要他們活下去，還要養(yǎng)得肥肥胖胖的�！彼麄儗懙溃骸吧踔猎谒麄冞�未出生之前，這個催肥的程序便開始，一直到他們死亡之后的一段相當日子，還繼續(xù)下去。盡管在你吃肉的時候，這些藥物仍然遺留在肉里，法律并沒有規(guī)定包裝上須要列明這些藥物�！比馍淌┯眠@些藥物可以減低他們的制肉成本，可是將來消費者要付出醫(yī)藥費，甚至要賠上生命的代價又是多少呢？
另一種肉商常用的催生劑是砷。一九七二年，美國農業(yè)部發(fā)現(xiàn)國家占百分之十五的家禽業(yè)用的砷量超過法律制定的限度。砷根本就是一種毒藥。
用來減緩肉類如火腿、腌薰豬肉腐壞速度的防腐劑——硝酸鈉和亞硝酸鈉都是有害健康的。這些化學物接觸肉類的血和肌肉里的色素，便產生一種化學反應，使肉類添上一層鮮紅色澤。不用這些化學物的話，動物尸骸的肉原來霉舊的灰色會使人望而卻步。
不幸的是，這些化學物不會區(qū)分死尸的血還是活人的血，很多中毒死亡的人，都是意外地吃進了含過多化學物的肉。這些化學物遺害至甚，就算是少量也足以致命，對小孩和嬰孩尤其如此。
家畜工業(yè)場地環(huán)境擁擠、污穢，一定要施用大量的抗生素。過度使用抗生素自然帶來一些對抗生素免疫的細菌，這些細菌會傳染到吃肉者的身上。還有，動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、掙扎，會產生大量荷爾蒙或化學物，特別是腎上腺素，混和在動物血液里的廢物，如尿素、尿酸，留在肉內，人吃了會毒害身體。
肉里的病菌——
肉除了含有毒害性的化學物之外，還帶有動物本身的疾病。待宰家禽被擁擠在污穢不潔的環(huán)境，受強迫喂飼和不人道的對待，患病的比野生的更多。肉類檢查人員嘗試挑出不合乎規(guī)格的肉，可是，由于肉食工業(yè)團體的壓力及時間的不足，被檢定的肉遠較規(guī)格所定的標準為低的情形，是肉類消費者不能想像到的。
美國農業(yè)部一份一九七二年的報告，列出患有眼癌的牛有十萬頭，患有肝潰瘍的竟達三百五十九萬六千三百零二宗，肉商只將患病的部位割去，其余部份仍被檢定及格，供人食用。檢定報告指出動物尸骸為侵蝕性的糞便、蟑螂、銹菌污染。有些檢驗官藉口解釋法律的松緩，說如果要嚴格按規(guī)例去執(zhí)行，沒有一家肉類包裝公司可以經(jīng)營下去。
肉的營養(yǎng)——
常常一談到素食，自然的反應是：“缺少了蛋白質怎么辦？”素食者可以這樣回答：“象又怎么辦？還有水牛、犀牛怎么辦？”以為只有肉才可以提供蛋白質，和要有精力便需要大量蛋白質的說法都是完全不正確的，只是一廂情愿的看法。已消化的蛋白質，便分解為蛋白質的成份——胺基酸。這些胺基酸給用作身細胞的生長、補充及維系。在二十二種胺基酸當中，除了八種以外，其他的十四種是人體本身可以合成的。動物蛋白質中，最常含有另外八種重要的胺基酸，植物蛋白質大多缺少其中的一項�？墒�，我們在攝取植物蛋白質時，只要不單吃一種果蔬，把禾谷類與豆類混合吃，八種基本胺基酸便不會缺少。除此以外的，多數(shù)植物的種子，如核果類、扁豆或乳酪，可充份供給八種胺基酸。事實上根據(jù)食品分析報告，肉里面的蛋白質平均要比豆類里面的少一倍以上。
蛋白質雖然是人體不可缺少的營養(yǎng)素，但過量卻會對身體有害。尤以含有尿酸的動物性蛋白質更為有害。多量蛋白質身體根本用不到，過量的蛋白質轉化成含氮的廢物，會增加腎臟負擔，使腎臟的過濾工作受到損害。身體體能的主要來源是碳水化合物。過多的蛋白質，只會浪費精力。一個成人究竟每天需要多少蛋白質，根據(jù)《為生命而吃》一書；“成人每日所需的最少蛋白質量只要吃兩片全麥面包和喝一品脫的豆?jié){即可獲得。”美國耶魯大學的斐許爾博士進行了一連串的體能耐力實驗，證明完全吃素的人，體格比吃肉的人要強得多，而且，體力勞動后恢復體力的時間只是吃肉的人的五分之一。
人體需要的營養(yǎng)素除了蛋白質以外，還有碳水化合物、脂肪、無機鹽、維他命，肉類只可以供應蛋白質和脂肪（卻含有不適宜人體攝取的高濃度膽固醇），至于其他的營養(yǎng)素近乎沒有。所以問題反而是：“缺少了碳水化合物、無機鹽、維他命又怎么辦呢？”
健康素食的新一代——
素食的孩子會怎樣？
美國羅省曾經(jīng)做過一次兒童智力測驗，智力最高的兒童都是來自素食家庭。
澳州雪梨的一所奎師那知覺協(xié)會開辦的小學，受培育的兒童全都是吃素的。他們的父母都是素食者，因此他們都是胎里素，出生以來從沒有吃過肉、魚和蛋。這些兒童的閱讀能力被雪梨教育部鑒定為比在其他學校受教育的兒童高出二級及五級。小孩子本來就很可愛，這些小孩卻特別得天獨厚，心地異常善良，甚至一只螞蟻也不忍殘?zhí)ぁ?/p>
美藉華人蒲仲強是長跑能手。他在美國參加多次比賽，破了多次紀錄。他父親蒲大宏博士主張吃素，所以蒲仲強從小開始就吃素了。蒲博士曾說：“光吃肉的小孩是永遠不會有力氣的。”
為什么不給我們的孩子一個我們被剝奪了的權利呢？
(轉自學佛網(wǎng)：http://www.xuefo.net/show1_48524.htm)
告訴你為什么要素食的48條道理!
-------李石曾1．無數(shù)的動物由于大量的飼養(yǎng)而被虐待。
2．不殺生是培養(yǎng)慈悲心的第一步。吃肉是很殘忍的習慣。為什么呢？希臘作家布魯達克曾在他寫的“有關肉食的短文”中指出：人類已經(jīng)有取之不盡，用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟加上吃膩了這些蔬果，于是開始吃一些不純凈又不方便的食物。兒童讀物的作家羅伯．路易斯．史蒂文生也曾指出：同類相食的行為是最令人唾棄的；但對佛教徒和素食者來說，我們就像那些同類相食的食人族一樣，因為我們也吃嬰兒――只是不是吃自己的小孩。
3．人皆貪生怕死，將心比心，動物何嘗不是？
4．素食減輕腸胃負擔。
5．約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。
6．肉食性動物有利爪與尖牙可以撲獵及撕咬其它動物，但人類沒有。
7．植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。
8．人類不像肉食動物，看到其它動物時就本能地撲殺、撕咬。
9．素食者罹患心血管疾病與癌癥的機率較常人低。
10．如果全人類都是素食者，能源危機將是二百六十年后的問題。
11．不可能得狂牛癥，減少沙門氏菌，大腸桿菌中毒的機會，防止糖尿病的產生，免疫系統(tǒng)會增強：吃素簡直是健康的代名詞!
12．吃素的人不寂寞：有許多名人也吃素，如達斯�。舴蚵�，達文西，愛因斯坦，史懷哲，美國全壘打王漢克．阿倫，前披頭四團員保羅．麥卡尼，愛迪生，奧林匹克體操銀牌得主凱西．強生，維吉爾、霍里斯、歐維德、福爾特爾、華格納、威爾斯、瓦特，以及保羅紐曼、瑪?shù)つ�、林賽華格納、西方醫(yī)學之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧!
13．肉類蛋白質囤積體內所引起的痛風、關節(jié)炎問題在素食者身上很少發(fā)生。
14．吃素是未來潮流之一：這點可從各國吃素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。在未來吃素可是一件很時髦的事! 15．人體的腸道是身體的二十倍長，與草食動物類似，而與肉食動物迥異。
16．畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。
17．畜牧的排泄物也造成環(huán)境污染問題。
18．表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因；在美國，表土損耗原因中有八十五％與畜牧業(yè)有關。素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助于保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環(huán)境也有相當大的殺傷力。
19．肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環(huán)境才足以消化肉與骨頭。
20．養(yǎng)活一個肉食者所需的土地生產力，就能養(yǎng)活二十個素食者。
90％的植物糧食被浪費了!
我們可以養(yǎng)：
用植物.....................100人
牛肉、乳品.............30人
雞、雞蛋.................12人
豬.............................8人
21．世上最強壯的動物也不吃肉：最常聽到吃肉的主要原因是為了要增強體力，但你可知道世上最強壯的動物卻是吃素的，如大象，牛，馬，駱駝等，就拿銀背大猩猩來說，它的生理構造與人類相近，可是它卻比人類強壯多了，它只吃水果與一些植物。
我想他們大概... ...
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