理實(shí)一體化教學(xué)之烹飪基本功階段性考核

10月15日上午，安徽新東方烹飪專修學(xué)院迎來了2011屆秋季新生烹飪學(xué)子的第一次階段性考核。本次考核內(nèi)容為刀工、勺工、雕刻、面點(diǎn)這四項(xiàng)烹飪基本功。

沉著應(yīng)戰(zhàn)

有條不紊

烹飪學(xué)子們面對(duì)第一次基本功大檢驗(yàn)，心里或多或少有些緊張，雖表情有些嚴(yán)肅，但個(gè)個(gè)都能夠沉著應(yīng)戰(zhàn)，操作步驟有條不紊。刀工考核現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們把一塊塊硬脆蘿卜變成晶瑩剔透的片、絲、丁、條，及"蘭花花刀"；雕刻現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們用雕刻刀一筆一劃、精雕細(xì)琢展示著雕刻藝術(shù)之美；勺工考核現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們已經(jīng)開始端鍋、旋鍋，他們個(gè)個(gè)神采奕奕，旋鍋動(dòng)作剛勁有力，把推、拉、送、托、揚(yáng)幾個(gè)動(dòng)作一氣呵成，極盡完美；面點(diǎn)大廳，穿上廚師服、戴上廚師帽、圍上圍裙的男同學(xué)們一改面點(diǎn)班往日清一色的女生，開始搟面皮、包起小籠包。

剛勁有力

目光堅(jiān)毅

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業(yè)技能。俗話說："練武不練功，到老一場(chǎng)空"，對(duì)于一個(gè)成長(zhǎng)中的學(xué)生來說，具備扎實(shí)的基本功，是走向成功的基礎(chǔ)。經(jīng)過一上午的比賽，同學(xué)們把基本功階段性成果展現(xiàn)給大家，他們沉著的表現(xiàn)贏得了評(píng)委老師和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可和贊揚(yáng)。

和面

搟面皮

安徽新東方烹飪專修學(xué)院一直以來始終堅(jiān)持理實(shí)一體化教學(xué)模式，定期舉辦階段性考核，以此來檢驗(yàn)同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果，進(jìn)一步了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)進(jìn)展情況，方便老師們對(duì)往后的教學(xué)課程進(jìn)行相關(guān)的應(yīng)變措施，調(diào)整教學(xué)模式，加強(qiáng)對(duì)不同學(xué)生的針對(duì)性指導(dǎo)工作，促進(jìn)學(xué)生在"學(xué)中做、做中學(xué)"，真正做到理論實(shí)踐并重，理論指導(dǎo)實(shí)踐，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，確保每一位學(xué)生學(xué)有所長(zhǎng)，學(xué)有所用。

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