李渡燒酒作坊遺址

李渡燒酒作坊遺址

李渡燒酒作坊遺址(李渡燒酒作坊遺址)

李渡燒酒作坊位于江西省南昌市進(jìn)賢縣，是中國(guó)年代最早、遺跡最全、遺物最多、時(shí)間跨度最長(zhǎng)且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址，也是中國(guó)酒業(yè)的國(guó)寶，酒文化的重要代表。李渡燒酒作坊的發(fā)現(xiàn)，為中國(guó)元代已生產(chǎn)蒸餾酒的論斷提供了最具說(shuō)服力的.實(shí)物依據(jù)，證實(shí)了李時(shí)珍在《本草綱目》中關(guān)于李的記載：“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之�！�

目錄 簡(jiǎn)介 歷史背景 相關(guān)信息 田野考古獎(jiǎng) 收縮展開(kāi) 簡(jiǎn)介

遺址位于李渡鎮(zhèn)紅石橋李渡酒廠(chǎng)老廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，元代至近現(xiàn)代燒酒作坊遺址。遺址考古勘探面積1600平方米，2002年考古發(fā)掘面積300平方米。揭露的文化堆積主要為元、明、清遺跡與遺物。其文化堆積的11個(gè)層面分為南宋、元、明、清、近代、現(xiàn)代6個(gè)時(shí)期，未見(jiàn)南宋遺跡，其余5個(gè)時(shí)期的釀酒遺跡有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑、磚柱等。水井位于遺跡中心部位，始建于元代，后經(jīng)增高，深4.25米，六邊形紅麻石井圈，口徑0.66-0.72米，井臺(tái)三合土筑。爐灶始建于明代，紅石與青磚砌，長(zhǎng)徑2.80米，短徑1.42米，殘高1.98米，煙道位于頭端兩側(cè)；灶前操作坑呈“凹”字形，長(zhǎng)2.70米，寬1.60米，深1?84米。晾堂2處，明代晾堂50平方米，清代晾堂40平方米，卵石與三合土筑，表面不平，邊界用紅石砌。酒窖22個(gè)，其中元代酒窖13個(gè)，直徑約0.65-0.95米，深約0.56-0.72米；明代酒窖9個(gè)，有6個(gè)至今仍在使用，直徑0.9-1.1米，深約1.52米。蒸餾 李渡燒酒作坊遺址 設(shè)施2處，圓桶形磚座，明代蒸餾設(shè)施經(jīng)清代修補(bǔ)，直徑0.80米，高0.62米，東南距灶0.85米。清代蒸餾設(shè)施直徑0.42-0.54米，高0.38米。遺址出土遺物350件，有陶瓷器、石器、銅器、鐵器、竹木器等，以陶瓷器為主，陶瓷器又以酒具為多。? 李渡是江西古鎮(zhèn)，江南糧倉(cāng)，其釀酒歷史可上溯到2000多年前，中國(guó)古代文豪王安石、歐陽(yáng)修、詞人晏殊等每過(guò)李渡必豪飲一番。因此這里留下了“聞香下馬、知味攏船”的千古美譽(yù)。中國(guó)白酒評(píng)比專(zhuān)家組組長(zhǎng)周恒剛稱(chēng)贊道：“李渡燒酒作坊遺址歷史跨度近800年，是中國(guó)酒行業(yè)難得的‘國(guó)寶’�！� 2002年被評(píng)為中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)，2006年11月被中國(guó)國(guó)家文物局列入世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

歷史背景

江西李渡鎮(zhèn)有著1500多年的釀酒歷史，自古以來(lái)就有“酒鄉(xiāng)之稱(chēng)，文人墨客，商宦布衣，皆因李渡酒而“聞香下馬，知味攏船”。李渡酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚，早在元末明初，江西李渡就有“趕圩李家渡，打酒買(mǎi)豆腐”之說(shuō)，經(jīng)歷清朝的興旺，李渡白酒更是聞名全國(guó)。 李渡高梁酒是江西省的傳統(tǒng)名酒，已有二百多年釀造歷史，因產(chǎn)于南昌進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)而得名。該酒度數(shù)為56度。酒色清透，芳香濃郁，味正醇甜。暢銷(xiāo)全國(guó)市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，1962年被評(píng)為江西名酒。據(jù)縣志載：清代中葉，李渡就有以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料釀制燒酒的習(xí)慣。到了清朝末年，李渡萬(wàn)茂酒坊廣集民間釀酒技術(shù)，在糯米酒的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了用大米為原料，用大曲為糖化發(fā)酵劑，用缸、磚結(jié)構(gòu)老窖發(fā)酵制白酒的新工藝。李渡高梁酒由此而發(fā)展起來(lái)，制酒作坊也隨之增至七家。由于酒味醇濃純凈，清香撲鼻，名聲大振，銷(xiāo)路日廣。全鎮(zhèn)最高產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到四十萬(wàn)斤，暢銷(xiāo)贛、浙、鄂、皖等省。李渡鎮(zhèn)地處撫河中下游，緊靠撫河堤岸，環(huán)境優(yōu)美，土地肥沃，米質(zhì)好，是釀酒的上好原料。更有那終年清澈透明的地下水，清冽甘甜，含有微量礦物質(zhì)，是難得的制酒用水。

相關(guān)信息

名稱(chēng)：李渡燒酒作坊遺址級(jí)別：中國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位 編號(hào)：6-0100-1-102 公布時(shí)間：2006年5月25日 時(shí)代：元至清 類(lèi)型：古遺址 地址：江西省進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)紅石橋23號(hào)

田野考古獎(jiǎng)

2004年2月7日，中國(guó)考古界最高獎(jiǎng)項(xiàng)———田野考古獎(jiǎng)第五屆評(píng)選結(jié)果在北京揭曉，江西省李渡元代燒酒作坊遺址考古項(xiàng)目獲得三等獎(jiǎng)。 田野考古獎(jiǎng)評(píng)選從1993年開(kāi)始，由中國(guó)國(guó)家文物局主辦，每?jī)赡暌淮�。它被譽(yù)為考古界最嚴(yán)格的評(píng)選，不僅要求參選項(xiàng)目本身具有重要價(jià)值，而且要求整個(gè)發(fā)掘過(guò)程必須科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，所發(fā)掘出土的文物和重要遺跡需有階段性研究成果。自設(shè)立田野考古獎(jiǎng)以來(lái)，只有秦始皇陵兵馬俑二號(hào)坑的發(fā)掘獲得過(guò)一等獎(jiǎng)。第五屆田野考古獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)仍然空缺，二等獎(jiǎng)只有一個(gè)，為中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古所主持發(fā)掘的廣西桂林市甄皮巖遺址，三等獎(jiǎng)包括江西省李渡元代燒酒作坊遺址、河南省偃師二里頭宮殿、廣西革新橋新石器時(shí)代遺址、安徽省十里村何郢遺址等八個(gè)考古項(xiàng)目。 由江西省考古研究所主持發(fā)掘的李渡元代燒酒作坊遺址，是繼四川成都水井坊之后中國(guó)發(fā)現(xiàn)的又一處時(shí)代最早、遺跡最全、遺物最多、延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)且富有鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址，考古發(fā)掘工作嚴(yán)格執(zhí)行《田野考古工作規(guī)程》，應(yīng)用了自然科學(xué)的技術(shù)檢測(cè)手段、數(shù)碼攝像和電腦多媒體技術(shù)等，并根據(jù)元代酒窖的情況采用白酒生產(chǎn)中先進(jìn)的模擬方法，復(fù)原了元代的白酒生產(chǎn)工藝。

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