韭菜蝦仁

韭菜蝦仁

韭菜蝦仁(韭菜蝦仁)

去殼蝦仁8兩（約300克），韭菜4兩（約160克），銀芽2兩（約80克），紹興酒1茶匙。

調(diào)味料：鹽、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少許。 芡味料：上湯4湯匙，鹽、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。

1、蝦仁洗凈，用干布吸干水分，加入調(diào)味料。 2、韭菜洗凈，切大約6厘米長段；銀芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。 3、燒熱鍋，下油一湯匙，將蝦仁炒熟，加入韭菜及銀芽，炒勻大約1分鐘，灑入酒，倒入芡汁，兜勻即成。 備注 春天的韭菜特別香嫩，含有豐富的維他命A、B、C、糖及蛋白質(zhì)，與蝦仁同炒，更能健胃、補(bǔ)虛及下氣提神。

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