魷魚三鮮

魷魚三鮮

魷魚三鮮(魷魚三鮮)

一種中式菜肴。以魷魚為主料，營養(yǎng)豐富，屬四川菜系。

目錄 制作原料 制作方法 所屬菜系 營養(yǎng)價(jià)值 制作原料

水發(fā)魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發(fā)蘭片25克，時(shí)菜100克，上湯l杯，胡椒面、料酒各少許，蔥白適量。

制作方法

①水發(fā)魷魚(選用寬大無堿味的水發(fā)魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長(zhǎng)的絲。蔥白切成1．5寸長(zhǎng)的段。 ②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時(shí)，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時(shí)菜煮熟，撈出各料擺入碟內(nèi)。 ③將煨過的魷魚撈出，在鍋內(nèi)燒一下，撈入碟中鋪平，湯汁中加入味精、水淀粉勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。

所屬菜系

川菜- 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】

營養(yǎng)價(jià)值

魷魚

魷魚 - 魷魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的...【所有魷魚菜譜】 魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品�？梢种蒲�中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。 1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。 2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的.氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量 ，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。 3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——�；撬�，而 牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中�；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固 醇就不會(huì)升高。

雞肉

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 1 味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，除心腹惡氣。 2 含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。 3 用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏；小便頻數(shù)，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)；脾虛水腫；瘡瘍久不愈合等。

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