北京特色小吃

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三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……

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鍋塌子

豆汁

炒肝

老北京炸醬面

北京烤鴨

鹵煮

涮羊肉

大碗茶

臘八粥

冰糖葫蘆

艾窩窩

驢打滾

面茶

豆腐腦

糖耳朵

焦圈

糖卷果

姜汁排叉兒

奶油炸糕

蜜麻花

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面茶在北京小吃中，一般在午后售賣。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、匙，要將面茶一手擎碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，非老北京人恐怕無此“吃”的藝術(shù)了。轉(zhuǎn)著喝的道理就在于每口面茶中都能品到麻醬和芝麻鹽的香味。

　　涼果又叫果脯，這些東西是用各種水果腌制風(fēng)干。可以單吃，也可以做點心的時候加上一些。

　　炸糕最有名的是天津耳朵眼的，要吃剛炸好的，那會里面的豆沙餡還是燙的。耳朵眼炸糕的餡比較細，加工講究。京津相隔不遠，在北京也比較常見。

　　糖耳朵是也一種面食，因形狀想耳朵而得名，又叫蜜麻花。這東西棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。做的時候要放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻。

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