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海鮮、貝殼有營養(yǎng)嗎
海鮮、貝殼類產(chǎn)品含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等營養(yǎng)素，但也容易引發(fā)過敏性癥狀，所以有過敏體質(zhì)的媽媽，應(yīng)在懷孕期避免食用這一類食物；而帶過敏體質(zhì)的小朋友，也需要等到一歲半后才可以開始接觸這類食物，且一次以一種為限，以免過敏性體質(zhì)被引發(fā)。當(dāng)小朋友們開始接觸輔食時，許多爸爸媽媽們，總是會為了要替孩子準(zhǔn)備食物而傷透腦筋；一般而言，如果可以準(zhǔn)備多樣化的食品，當(dāng)然更能提供不同營養(yǎng)素的來源，在六大類食物中，肉、魚、蛋、豆類是提供蛋白質(zhì)的主要來源，也是家長們較為注重輔食的供應(yīng)項目之一。
提供豐富營養(yǎng)素
其實海鮮、貝殼類產(chǎn)品在食物的分類上，就是屬于肉、魚、蛋、豆類中的一種，常見的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素，也是作為一種選購時不錯的食材來源。海鮮、貝殼類等產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，及對寶寶生長發(fā)育的好處是什么呢？
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要扮演的是建造與修補身體組織，幼兒時期正是身體生長發(fā)育較為快速的一個階段，對于蛋白質(zhì)其量與值的需要當(dāng)然一定很高；海鮮、貝殼類產(chǎn)品是良好的蛋白質(zhì)，它可以提供孩子生長發(fā)育所需。
2、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)
這兩種礦物質(zhì)在體內(nèi)扮演相當(dāng)重要的角色，其中鈣質(zhì)可以提供身體骨骼與牙齒主要成分，鐵質(zhì)則是供應(yīng)備注中的成分及幫助生長。所以除了乳制品外，海鮮、貝殼類產(chǎn)品也能提供寶寶良好的鈣質(zhì)與鐵質(zhì)來源。
3、微量礦物質(zhì)
其他如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產(chǎn)品中，這些微量礦物質(zhì)含量豐富，可以作為平時飲食里另一項選擇。
4、膽固醇
不可否認(rèn)，海鮮、貝殼類產(chǎn)品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高；雖然膽固醇對小朋友們是一種必需的食物成分，但一次大量食用且攝取過多的脂肪時，反而容易引起高膽固醇癥，應(yīng)特別注意。
細(xì)心烹調(diào)避免營養(yǎng)流失
在我們了解海鮮、貝殼產(chǎn)品的營養(yǎng)成分之后，家長在幫寶寶們烹調(diào)這些食物時，在哪些是需要注意的呢？
1、注意質(zhì)地
由于海鮮、貝殼類產(chǎn)品，不像一般魚肉來得細(xì)致，所以應(yīng)該避免用油煎或是油炸來烹煮這類食物，以減少咀嚼時的不便。此外，在供應(yīng)寶寶吃以前，可以先將食物切成小塊或剁成泥狀，或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼與吞咽。
2、避免生食
水產(chǎn)類食品容易被腸炎弧菌所感染，特別是在炎熱的夏季，一不小心就容易發(fā)生食物中毒情形。所以在烹調(diào)前應(yīng)用清水先將食物清洗干凈，并徹底煮熟后再供應(yīng)若購買回家后沒有馬上烹煮或一次無法煮完，則應(yīng)包裝好冷凍起來，以避免污染到其他食物。
3、減少用油量
之前已經(jīng)提到過海鮮、貝殼類等食物，含有較高的膽固醇；所以在烹調(diào)時應(yīng)少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。
4、注意鹽分含量
有些海鮮類食品像是熟小卷、蝦米等，為了增加其保存期限，在販?zhǔn)矍皶名}去腌漬，所以應(yīng)減少食用量，或先用水浸泡一段時間之后再烹調(diào)。起鍋前的調(diào)味也應(yīng)特別留意，先品嘗一下決定是否需另外調(diào)味。
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