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吃出健康 酸奶可以空腹喝
有時(shí)大清早，孩子就鬧著要喝酸奶。我聽(tīng)說(shuō)空腹喝酸奶不好，就堅(jiān)決不讓他喝。我本人也很愛(ài)喝酸奶，只是考慮到空腹喝酸奶的禁忌，早餐從來(lái)不敢喝，都是等到晚上才喝。我很想知道，可不可以空腹喝酸奶，有危害嗎？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：
網(wǎng)上說(shuō)不能空腹喝酸奶有三個(gè)理由：一是空腹飲用酸奶，酸奶中的乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡；二是酸奶酸度高，會(huì)刺激胃部；三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質(zhì)會(huì)浪費(fèi)。
其實(shí)，如果酸奶不是很酸，那么早晨空腹喝完全可以，除非是胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人，應(yīng)盡量避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過(guò)低的人，吃飯的時(shí)候喝酸奶，反而有促進(jìn)消化的作用。
至于乳酸菌死亡的問(wèn)題，的確，空腹時(shí)胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強(qiáng)酸環(huán)境中死亡，影響其保健價(jià)值。但是即便沒(méi)有了乳酸菌，酸奶的總體營(yíng)養(yǎng)仍然優(yōu)于牛奶。
酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分非常適合代餐食用。說(shuō)什么蛋白質(zhì)會(huì)浪費(fèi)，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測(cè)，在科學(xué)上并不能站住腳。如果因?yàn)楣ぷ髅σ徊筒荒艹燥�，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干、巧克力來(lái)對(duì)付一餐要合理多了。
北京市朝陽(yáng)區(qū)韓芳女士
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