春季食療營(yíng)養(yǎng)粥

自古以來(lái)，藥、食同源，食物可以藥用，不少藥物也可以食用，兩者之間有著密切的關(guān)系。食療防病，從唐代的《食療本草》到明代的《本草綱目》，都有著豐富的記載。食物藥用取材豐富，制作簡(jiǎn)單，服用方便，無(wú)副作用，易于為嬰幼兒接受，嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著自身的規(guī)律，一年四季中也各有不同的特征。根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)，我園配制了四季營(yíng)養(yǎng)粥，既給嬰幼兒補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又有利于他們防病健身，促使他們健康成長(zhǎng)。現(xiàn)將春季營(yíng)養(yǎng)粥介紹如下。

白菜粥

白菜能解除煩悶，通利腸胃，和中消痰，養(yǎng)胃利水，下氣。它對(duì)防治嬰幼兒肺熱咳嗽、便秘、解毒有療效。

100克白菜中含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.1克及粗纖維、鈣、磷、維生素等，還含有一定數(shù)量的鉬，可以抑制人體對(duì)亞硝酸胺的吸收與合成。

用100克粳米加水煮粥，再加入100克洗凈、切碎的白菜同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

韭菜粥

韭菜能溫中行氣，解毒，補(bǔ)肝腎。常用于防治小兒尿頻、遺尿、食積腹脹、痢疾等癥。

韭菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、維生素C等，含鉀量高，含銷較少，還含有硫化物、纖維素、苦味素等。

用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，再加入50克洗凈、切碎的韭菜同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

芹菜粥

芹菜能清熱利水，祛風(fēng)利喉，明目通鼻；芹菜還能健胃止痛，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，常用于防治發(fā)熱腹瀉。芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，可以與莖同吃。

將150克的芹菜莖、葉洗凈，焯一下，撈出后切碎。用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，再加人切碎的芹菜莖、葉同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

豬肉糜粥

豬肉滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)肝益腎。100克精瘦肉中含蛋白質(zhì)20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，鈣6毫克，磷189毫克，鐵3毫克。

將100克的精瘦豬肉洗凈，劃成肉糜，加入淀粉后放入油鍋里炒熟。用150克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入適量的精鹽，即可食用。

紅棗粥

紅棗能補(bǔ)脾胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，用于防治胃虛食少、脾弱便稀、氣血不足等癥，常服用可祛病健身，是食療的佳品。紅棗含生物堿、氨基酸、糖類、鈣、磷及維生素C等。100克紅棗中含維生素C380～900毫克，比蘋果和桃高100倍，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力、抗過(guò)敏等作用。

將100克粳米、50克紅棗同煮成粥，煮熟后，加入適量的白糖，即可食用。紅棗味甘助濕，不可食用過(guò)多，2～4歲的嬰幼兒每次食4～6枚為宜，過(guò)多食用會(huì)出現(xiàn)脘腹脹悶、食欲不振現(xiàn)象。

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