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幼兒餐飲品不宜互相替代
幼兒教育:一、不能用葡萄糖粉和麥乳精代替奶粉?
這往往發(fā)生在用人工喂養(yǎng)的嬰兒中。有些人認為葡萄糖粉是營養(yǎng)佳品，因而長期用以代替奶粉喂養(yǎng)嬰兒，這是不當的。因為孩子生長發(fā)育需要包括碳水化合物（糖）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分。奶粉是用鮮奶制成的干粉，含有豐富的蛋白質，并含有碳水化合物、脂肪等成分，是除人乳外較適宜喂養(yǎng)嬰兒的食品。而葡萄糖粉僅含有碳水化合物，是一種單糖類物質，不含蛋白質及脂肪；優(yōu)點是容易消化，因而只適于急性腹瀉的嬰兒暫時食用。如長期單獨用葡萄糖粉喂養(yǎng)，嬰兒會因缺乏蛋白質等成分而引起肌肉軟弱無力，生長發(fā)育緩慢。?
麥乳精也是由優(yōu)質原料精制而成，也含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，但其蛋白質含量較少，只及奶粉的三分之一，脂肪含量也只有奶粉的五分之二，總熱量比奶粉低，但所含的維生素a及維生素d均大大超過嬰兒需要量。故麥乳精只能作喂養(yǎng)嬰兒的輔食，如長期用以代替奶粉喂養(yǎng)嬰兒，可致蛋白質缺乏，而維生素a、d卻過量，從而影響孩子生長、與健康。即使對于哺乳期婦女食用，也不能以麥乳精代替奶粉，因為麥乳精含有麥芽成份，而麥芽具有回乳功能，乳母吃后可抑制乳汁分泌，導致乳汁缺乏，從而影響對嬰兒哺乳。?
二、不能用煉乳和豆奶代替牛奶?
牛奶含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分，比較適合于喂養(yǎng)嬰兒。而甜煉乳 是將牛奶加熱蒸發(fā)至原體積的五分之二后，加入40%的糖而制成。由于煉乳含糖量很高，故食用時需加水4～5倍以稀釋，含糖量才比較適合，但此時其蛋白質及脂肪含量均太低，單獨用煉乳喂養(yǎng)嬰兒，可致營養(yǎng)缺乏，體重雖暫時增長甚速，然而肌肉松馳，抵抗力弱，故不宜用煉乳代替牛奶長期喂養(yǎng)嬰兒。?
有人認為豆奶為豆?jié){與牛奶混合而成，其實豆奶不含牛奶。豆奶含有植物蛋白質、維生素b1、b2及某些人體必需的微量元素，營養(yǎng)價值比較高。但與牛奶相比，仍稍遜色，而且有人研究表明，豆奶中含有較多的鋁，而嬰兒腎功能尚差，不易將體內過多的鋁及時排出，因而易積蓄體內，不利嬰兒生長發(fā)育。故在用人工喂養(yǎng)時，尤其對3個月以內的嬰兒，不適宜完全以豆奶代替牛奶或母乳喂養(yǎng)。?
三、不能用水果代替蔬菜和用果汁代替水果?
水果味香甜，孩子喜歡吃，因而有些父母便讓孩子多吃水果，不吃蔬菜。其實，蔬菜是僅次于糧食的人類必需食物。蔬菜與水果兩者所含營養(yǎng)成分與數量有較大差異，如有人把青菜與蘋果作比較研究表明，青菜所含的鈣比蘋果高12倍，磷高3倍，鐵高13倍，維生素b2高5倍，維生素c高10倍，并且蔬菜還能促進人體對蛋白質、碳水化合物、脂肪等三大基本營養(yǎng)物質的吸收。據研究，人在食用動物蛋白質的同時吃蔬菜，利于營養(yǎng)成分在胃腸道里的吸收，潤滑大便，保持大便通暢，預防便秘。常吃蔬菜，還可鍛煉面部與咀嚼有關的肌肉。因此不能以水果代替蔬菜。
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水果是天然食品，含有豐富的營養(yǎng)物質，是男女老幼皆宜的有益食物。而果汁雖然是由各種水果榨汁制成，也含有許多人體所需的營養(yǎng)成分，然而其含量大都較低或很微量，如水果中含量的豐富的維生素c，在市售的果汁中，含量大都很低。而且果汁在制作過程中，往往加入糖分以及防腐劑、色素、香精等添加劑，過多飲用，不利健康，尤其對于嬰兒及限糖的人，更不宜以果汁代替水果長期食用。?
四、飲料不能代替白開水?
據國外有關專家研究，將水煮沸后又自然冷卻至20～25℃的白開水，其所含的氣體比煮沸前減少一半，分子間內聚力增強，變得更緊密，表面張力加強。這樣的涼開水，在性質上更接近于生物細胞水分，具有特異的生物活性，較易透過細胞膜。可促進機體的新陳代謝，增強免疫抗病力，提高脫氫酶活性，降低肌肉組織中乳酸含量，有助于消除疲勞。此外，常飲開水，還有利于預防咽炎。而各種人造飲料如汽水、果汁等，往往含有防腐劑、色素、香精及糖等，這些成分吃得過多均對健康不利，而且這些飲料在胃中停留時間較長，可刺激胃粘膜，妨礙胃腸消化功能，抑制食欲。因此，補充體液，還是以涼開水為好，不可以飲料代 替開水而過多飲用，特別是對小孩、老人及患有慢性胃腸道疾病的人，尤為重要。
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