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如何讓魚、肉吃出更好營(yíng)養(yǎng)
幼兒教育:魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉、禽肉近似，也是我們?nèi)粘Ｉ攀持械鞍踪|(zhì)的重要來源。魚肉組織軟而細(xì)嫩，較畜肉和禽肉更易消化吸收。而且魚類脂肪中含有對(duì)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要的二十碳烯酸(DHA)和二十二碳六烯酸(EPA)。魚肉中鈣的含量也比較高，是兒童補(bǔ)鈣的良好食品。所以，給寶寶多吃一點(diǎn)魚，對(duì)寶寶的健康很有好處哦。
鮮帶魚泥
原料：海帶魚100克。
制法：1.將帶魚洗凈后除去魚刺，將魚肉剁成魚泥。
2.在魚泥中放入少量精鹽、醬油調(diào)味，滴數(shù)滴麻油，放入鍋中蒸熟即可。
小貼示
給較小的孩子吃魚時(shí)，一定要將魚刺去除干凈，以免造成魚刺卡喉。若發(fā)生魚刺卡喉，應(yīng)囑孩子停止進(jìn)食，叫孩子不斷用力做“哈、哈”的動(dòng)作，利用氣管里沖出來的空氣壓力，可以哈出刺得表淺的魚刺。
香脆魚條
原料：青魚100克、茭白條50克、黃瓜條50克、番茄醬15克、蔥姜末、熟芝麻各適量。
制法：1.青魚洗凈、切條，用水淀粉上漿，待用。
2.油溫五成熱時(shí)放入青魚條，煎至顏色發(fā)白時(shí)撈出；待油溫八層熱時(shí)，再將魚條復(fù)炸一次，放入茭白條、黃瓜條滑油，一起撈出，瀝干油。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末，煸出香味后，放入番茄醬和白糖，待白糖都融化后放入炸好的魚條、茭白條和黃瓜條，略翻炒一下，起鍋裝盤即可。
小貼士
如發(fā)生魚刺卡喉，父母千萬(wàn)不要讓孩子吞一大口飯團(tuán)或饅頭。試圖通過這種哽咽的方法將魚刺壓下去是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)檫@樣可能會(huì)使魚刺刺得更深，甚至造成食管穿孔或傷及附近的大血管，造成大出血。
栗米魚塊
原料：青魚100克、栗米粒50克、胡籮卜30克。
制法：1.魚肉洗凈，抹干水，切塊，用精鹽稍抹一下，放入鍋中蒸熟待用。
2.胡籮卜和栗米放入鍋中翻炒，用水淀粉勾芡，調(diào)味，淋在魚上即可。
小貼士
給孩子吃魚一定要新鮮，肛門鑒別法是鑒別魚新鮮程度最簡(jiǎn)單、較準(zhǔn)確的方法。如果魚的肛門如果發(fā)白，并向腹內(nèi)緊縮，則魚的新鮮度較高；若魚的肛門略為發(fā)紅并稍有外凸，則魚的新鮮度較低，但還是可食用；如魚的肛門已經(jīng)發(fā)紫，外凸明顯，表明此時(shí)已經(jīng)腐敗變質(zhì)。
肉類食品的蛋白質(zhì)含量較高，每100克中含10～20克蛋白質(zhì)。畜肉類蛋白質(zhì)富含人體必需氨基酸，而且在種類和比例上接近人體需要，易于消化吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。畜肉類食品中含鐵較多，是兒童補(bǔ)鐵的最佳選擇。
海帶炒肉絲
原料：瘦豬肉50克、水發(fā)海帶50克、蔥姜末適量。
制法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中蒸熟待用.
2.將蔥姜末放鍋中煸香，豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入鍋中翻炒。倒入醬油調(diào)味后放入海帶絲，用精鹽和白糖調(diào)味后即可。
小貼士
新鮮的豬肉，表面有光澤、顏色均勻、緊密而有彈性、指壓后凹陷很快就可恢復(fù)、
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