兒童健腦食譜

    咖喱蝦飯 

    原料：大米飯５００克、小蝦４０尾、香菇８只、蔥頭１個(gè)、面粉６０克、咖喱粉５克、肉汁１碗（２００克）、牛奶半碗（１００克）、蒜、生姜、鹽、醋、麻油適量。 

    做法：（１）蝦去皮，加鹽和醋調(diào)味。（２）洋蔥切成薄片、蒜、姜切成片。（３）鍋內(nèi)放入麻油，油熱后放入蒜、姜、洋蔥，略炒后放入面粉，炒幾下放入咖喱粉用文火炒，接著放入肉汁，在鍋內(nèi)攪拌等肉汁與面粉咖喱粉攪拌勻后再加牛奶煮熟。（４）香菇切成片，用麻油炒過(guò)后，加入蝦，用旺火炒熟。再倒入大米飯、煮熟的咖喱粉料，即加鹽調(diào)料攪拌后出鍋。 

    注：（１）除用蝦做咖喱蝦飯外，還可以用豬、牛肉、雞鴨肉、蛋魚等做咖喱飯。（２）吃咖喱飯，還可配酸奶沙拉。制法：胡蘿卜切成細(xì)絲，撒上鹽，稍后洗去水分。加在水中泡開的葡萄干，加酸奶調(diào)制即成。 

    什錦炒面 

    原料：面條２００克、雞腿１條、豆腐干４塊、蝦２０尾、小竹筍１支、香菇３只、豌豆２０粒、青菜２棵、核桃１２只、生姜、鹽、醬油、酒、山慈菇粉（或淀粉）、味精、麻油適量。

    做法：（１）面條上籠4熟。（２）雞肉去骨、切成小丁泡入醬油、酒、山慈菇粉中。（３）干香菇水泡后，切成絲。（４）小竹筍煮熟后切成片。（５）豌豆在沸水中燙一下即撈出，切成兩段。青菜煮熟后切成２厘米長(zhǎng)（６）蝦用鹽水煮熟后去皮。（７）核桃去殼去皮。（８）豆腐干用醬油煮熟后切成片，加山慈菇粉。（９）在鍋內(nèi)放入麻油，待油熟后，放鹽和切成絲的姜，然后依次放入香菇、雞、竹筍、蝦、豆腐干、面條等略炒后，，再放入核桃、豌豆、青菜、并用醬油、味精調(diào)料后取出。 

    香菇菠菜蛋卷 

    原料：香菇５０克、菠菜５０克、蛋２個(gè)、鹽、胡椒、麻油適量。 

    做法：１、香菇洗凈后切絲。２、菠菜在開水中燙一下?lián)瞥鰜?lái)切碎。３、鍋內(nèi)放入麻油，將香菇絲下鍋炒熟，出鍋后拌以菠菜、鹽、胡椒。４、蛋打入碗中打勻后，將已拌好的菠菜香菇倒入。５、鍋熱后倒入麻油，油熱后再倒入攪拌好的菠菜、香菇、雞蛋，做成蛋卷。 

    三米飯團(tuán) 

    原料：糯米５００克、小米１００克、玉米１００克、赤豆５００克、紅糖、鹽適量。 

    做法：１、將玉米、小米、糯米洗凈后浸泡一個(gè)晚上，然后煮熟成三米飯。２、將赤豆洗凈煮熟后，加紅糖、鹽做成豆沙。３、將豆沙餡和三米飯做成２５個(gè)飯團(tuán)。

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