讓寶寶蔬菜水果兩都愛(ài)

    有的孩子不愿意吃蔬菜，使家長(zhǎng)頗感頭痛。有人認(rèn)為，只要多吃水果，即使不食蔬菜也無(wú)妨。水果是否真的能代替蔬菜呢？回答是否定的。常見(jiàn)的有以下幾方面原因：

    1、雖然水果和蔬菜均含有一定量的維生素C，但多數(shù)蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量比較豐富，而水果中除了柑桔，鮮棗等少部分外，一般所含的維生素和礦物質(zhì)都不如蔬菜多。

    例如每100克辣椒中含維生素C80毫克，每100克韭菜中含維生素C56毫克，而每100克梨中僅含維生素C4毫克，每100克香蕉中維生素C含量?jī)H6毫克。

    2、有些蔬菜中含有一些特殊物質(zhì)，這些物質(zhì)或能防癌，抗癌，或能引起其他方面的生理功能。例如大蒜辣素和硫基化合物，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這些都是水果中所不富有的。

    3、蔬菜所含的糖分以多糖為主，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，需經(jīng)人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后才能緩緩吸收，因而不致引起血糖驟增。而水果所含的糖類多數(shù)是單糖或多糖，這些糖進(jìn)入人體后，只需稍加消化，即很快吸收入血。

    因此，短期內(nèi)大量吃水果，會(huì)使血糖濃度很快升高，過(guò)高的血糖會(huì)使胰島大量分泌胰島素，反過(guò)來(lái)又使血糖濃度迅速降低，血糖濃度的波動(dòng)往往可使人出現(xiàn)頭昏腦脹，疲勞困倦等不適感。同時(shí)這些糖還易在肝臟中變成脂肪，使人發(fā)胖，發(fā)生肥胖癥。

    4、蔬菜中含纖維素也較水果多，多食蔬菜能刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘。

    當(dāng)然，水果也有其優(yōu)點(diǎn)，如大多數(shù)水果富含有各種有機(jī)酸，能刺激消化液分泌，有助消化�？傊�，水果和蔬菜各有特點(diǎn)，不能互相替代。

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