喂養(yǎng)：精細時代勿忘進“粗”

　　精細時代勿忘進“粗”

　　文 / 聶明軍

　　什么是粗糧？

　　粗糧是相對于精制大米、白面等細糧而言的糧產(chǎn)品，主要包括玉米、高粱、小米、紅薯及各種豆類等。

　　粗糧知識ABC

　　A.粗糧營養(yǎng)成分不可替代

　　谷類食物加工過于精細的話，谷物表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維會流失。所以，給孩子的飲食中加些粗糧很有必要。

　　B.粗糧保健牙齒功不可沒

　　如何讓孩子長出—口整齊潔白的牙齒，是家長們很關(guān)心的一件事清。秘方是足夠的營養(yǎng)、充足的鈣質(zhì)，以及控制孩子少吃糖等等。其實，還有—個妙方，那就是讓孩子多吃粗糧。

　　孩子長牙時，多吃韌度較大的纖維性食物，對牙齒非常有利。因為進食粗纖維食物時，必然要經(jīng)過反復(fù)咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒發(fā)育和牙病預(yù)防。經(jīng)常有規(guī)律地咀嚼有適當(dāng)硬度、彈性和纖維素含量高的食物，特別有利于牙齒和牙齦的健康。

　　在兒童發(fā)育期，咀嚼對顎骨的發(fā)育也至關(guān)重要。幼兒時期缺少正確的咀嚼，是顎骨發(fā)育不良，牙齒生長排列不整齊的原因之一。如果孩子的飲食過于精細，咀嚼的機會就變少了，就可能引發(fā)牙齒排列不整齊、齲齒等口腔疾病。

　　C.粗糧不是越多越好

　　無論多有營養(yǎng)的食物，吃過度了，也會造成營養(yǎng)不均衡，粗糧也—樣。因為長期、大量進食高纖維粗糧，會影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，還會影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且，粗糧吃太多，也不容易消化。比如，紅薯的淀粉、蛋白質(zhì)和粗纖維含量都很高，但因含有氣化酶，多食易出現(xiàn)脹氣和泛酸。因此，食用粗糧時，要注意合理搭配。比如，給孩子啃老玉米，就可能“整吃整拉”，如果用鮮玉米做菜就又香又好消化。一次不宜多吃，要經(jīng)常少量食用粗糧，對孩子才有好處。

　　適合孩子吃的粗糧有哪些？

　　各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，那么哪些適合孩子吃呢？

　　1.玉米：不僅清香甘甜，還含有多種特殊的營養(yǎng)素。玉米中含有的纖維素比大米、面粉高，富含蛋白質(zhì)、維生素E以及豐富的維生素B1、B2、B6；它還含有鈣、磷、鐵以及硒、鎂等人體必需的礦物元素。缺點：缺乏賴氨酸、色氨酸。適合較大的孩子，或者與其他食品混合食用。

　　2.燕麥：它所含的蛋白質(zhì)和脂肪均高于一般的谷類食物，特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸，容易被消化吸收。食用時，可將牛奶與燕麥片混合，使口味更佳。

　　3.蕎麥：蕎麥的賴氨酸含量是小麥和大米的兩倍，且富含亞油酸、檸檬酸、蘋果酸。但缺點是較難消化，所以兒童不宜多吃。

     4.薏米：也叫米仁，性涼，味甘淡，含有的蛋白質(zhì)和脂肪均高于大米，還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補肺、清熱利濕的作用，很適宜兒童食用。

　　5.小米：極適合兒童食用。但由于小米中賴氨酸含量較低，宜與豆類或肉類食品混合食用，以提高其蛋白質(zhì)利用率。

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