幼兒期如何科學(xué)的調(diào)配膳食

　　為了保證幼兒能得到合理營(yíng)養(yǎng)，就需要科學(xué)的膳食調(diào)配。幼兒的食譜可反映幼兒一天生活所補(bǔ)充的各種食物的種類(lèi)、數(shù)量和制作方式等。

　　1? 安排食譜的原則

　　(1)保證一日所需的熱能和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在一日食譜中，要為幼兒提供充足的熱能和蛋白質(zhì)。

　　(2)食品要多樣化可輪流選用雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)等，作為提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，采取葷素菜搭配，多種粗糧和細(xì)糧配合制作，以使達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的“互補(bǔ)”。

　　(3)重視烹飪方法適應(yīng)年齡需要4~6歲年齡段的兒童不適宜給粗、硬及大量油炸食品；食物制作時(shí)應(yīng)注意碎、軟、細(xì)、爛，以利于幼兒的消化和吸收。

　　(4)不宜選用刺激性強(qiáng)的食物諸如酸、辣、麻的食品；或興奮性的酒類(lèi)、咖啡、濃茶等。

　　(5)合理的進(jìn)食次數(shù)以三餐一點(diǎn)較為合適，每次進(jìn)餐宜間隔約3~4小時(shí)。

　　2? 推薦食譜示例

　　兒童在不同時(shí)期，每天應(yīng)攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是不同的。在提供膳食時(shí)必須根據(jù)要求進(jìn)行安排，就需要制定食譜。有人認(rèn)為只要提供的食品數(shù)量足、質(zhì)量好，就不會(huì)有什么問(wèn)題；也有人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)素的供給“多多益善”。殊不知營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量不僅不能充分利用，還會(huì)對(duì)兒童尚未成熟的一些重要器官(如肝臟、腎臟等)帶來(lái)不利影響。只有根據(jù)有關(guān)部門(mén)提供的小兒食物供給標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定食譜，將一日所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)地安排在一日三餐一點(diǎn)(心)之中，才能使兒童合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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