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酸奶最重要的營(yíng)養(yǎng)素是什么
許多家長(zhǎng)都知道，喝酸奶有許多好處，諸如補(bǔ)鈣、減肥、益齒、去除口臭、緩解便秘……那么，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，它能帶給孩子最重要的營(yíng)養(yǎng)素是什么呢？記者請(qǐng)來(lái)國(guó)家級(jí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王琦為家長(zhǎng)們解析。
營(yíng)養(yǎng)素多種多樣
酸奶中含有3%—5%的脂肪，是可以直接吸收的脂肪球，這種脂肪主要是飽和脂肪酸，包括一定量的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂，以及少量的EPA、DHA等，有利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；酸奶中的脂肪還含有一定的脂溶性維生素，如維A、維D等；酸奶也是B族維生素的良好來(lái)源，含豐富的維B2、維B12、泛酸、膽堿等，它們都是人體正常代謝必須的小分子物質(zhì)。酸奶中的維B1、維B2、維B6要比牛奶更多一點(diǎn)，每250毫升酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維B2、維B12和泛酸。
含豐富益生菌
另外，營(yíng)養(yǎng)師還指出，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分中最值得一提的還是其所含有的豐富的乳酸菌，其功效毫不遜色于一些以益生菌為主要成分的保健品。而且，多數(shù)酸奶中的菌都是活性菌，對(duì)腸道菌叢有明顯的改善作用，適當(dāng)?shù)亟o孩子飲用酸奶，可以很好地預(yù)防便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長(zhǎng)，形成生物學(xué)屏障，其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預(yù)防及治療致病菌所引起的腹瀉等腸道疾病。
更易被人體吸收
酸奶含鈣量很高，每100克酸奶含鈣100毫克左右,與其他含鈣豐富的食品相比，酸奶的優(yōu)點(diǎn)在于食用簡(jiǎn)單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，成人一餐食用蝦皮不會(huì)超過(guò)10克，可提供不到100毫克的鈣，孩子很輕易就能飲用125克酸奶，可以從中得到約120毫克鈣。酸奶中鈣的吸收率也較高，可達(dá)到40%以上，而且比普通牛奶更容易被吸收。另外，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，酸奶中約有20%的蛋白質(zhì)分解為小的肽鏈和氨基酸，要比普通牛奶更易被吸收。
追問(wèn)酸奶
孩子多大可以喝酸奶？
一般孩子在1~2歲后，可以適量飲用酸奶，觀察飲用酸奶后無(wú)不良反應(yīng)再逐漸加量，但一天不能超過(guò)300毫升。
酸奶可以代替牛奶嗎？
牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，酸奶和牛奶可以適當(dāng)?shù)叵嗷ヌ娲�，但酸奶不能替代配方奶�?/p>
喝酸奶對(duì)牙齒有損害嗎？
酸奶含豐富的鈣，而鈣是孩子牙齒健康生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但酸奶中也含有一定量的乳酸，為避免齲齒的發(fā)生，飲用酸奶后，讓孩子漱一漱口。
能稍微加熱嗎？
加熱后酸奶中的活性乳酸菌可能被殺死，這樣，酸奶的益處就被減弱了。如果怕涼，從冷藏室中取出來(lái)后，可以在常溫下放置一會(huì)兒再飲用。
什么時(shí)間喝比較好？
酸奶不宜早晨空腹飲用，這時(shí)胃酸濃度高，會(huì)很快殺死乳酸菌，降低酸奶的保健作用，作為早點(diǎn)時(shí)，可以與面包或饅頭同時(shí)吃；飯后兩小時(shí)可以給孩子飲用酸奶。
酸奶能作為零食嗎？
酸奶是家長(zhǎng)給孩子準(zhǔn)備的最好零食，家長(zhǎng)可以去購(gòu)買(mǎi)酸奶機(jī)(100多元一臺(tái))和酸奶菌粉給孩子制作酸奶，一袋酸奶菌粉可以發(fā)酵3~4升酸奶。
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