過年糖果：如何吃得更健康

　　過年啦，過年啦。廣州的不少師奶已經(jīng)緊鑼密鼓地開始“掃貨”：買年花、購年桔、烹燒肉、煮雞、齋菜、酒茶通通就位。為了招呼新年到訪的親朋好友，每個家庭總有一份禮物存放家中——喜慶糖果盒。這禮物幾乎是每個小孩夢寐以求的快樂轉(zhuǎn)盤，里面擺放著各色各樣的吉利食品，寓意把好運聚在一起，來年幸福滿載。

　　中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院營養(yǎng)師提醒，想得到真正的祝福，除了精心選購有寓意的糖果外，還要吃得健康。瓜子(原味)、花生、全麥食品、粗糧、巧克力、水果、再搭配上好意頭的糖果，才算得上是一個健康的糖果盒。你家的糖果盒里都裝上這些健康食品了嗎？

　　甜點類：

　　甜點搭配水果、酸奶避油膩

　　傳統(tǒng)糖果如糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等，都是傳統(tǒng)糖果盒的必備食品。雖然蓮子、蓮藕本身所含的熱量并不高，但在加工制造時，糖霜滿布表面，糖分極高。以糖蓮藕為例，一片已有80卡路里，兩片便相當于半碗飯的熱量，多吃不健康。

　　陳超剛指出，甜點的蔗糖含量比較高，在人體里很容易分解成葡萄糖，導致血壓增高，高血壓、糖尿病人應盡量少吃。另外，甜食在人體里利用不完全時，很容易轉(zhuǎn)化成甘油酸酯，甘油酸酯過高的人士要慎吃。肥胖人士在進食一日三餐之后再吃這些零食等于火上加油，對瘦身或者保持健康的益處不大。

　　健康飲食Tips：

　　“過年難免會多吃一些甜點，搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免過于油膩。”陳超剛提醒。水果里面含有豐富的膳食纖維，酸奶里面含有益生菌，它們可以把甜食里我們不需要的成分清理掉。健康食品和不健康食品綜合進食，可以起到中和作用。　　

　　堅果類：

　　兩顆核桃+一把花生+一把瓜子=最營養(yǎng)組合

　　眾多賀年美食中，瓜子是各家必備的零食，也是糖果盒的主角。親友從糖果盒里抓一把瓜子的動作，有“抓銀子”的意思，寓意來年發(fā)大財。白瓜子、紅瓜子、黑瓜子、葵花子，各色瓜子容易看花眼，如何選購最有營養(yǎng)？“選擇原味、未經(jīng)炒制的瓜子營養(yǎng)最佳。另外，堅果的營養(yǎng)價值較高，糖果盒里不妨占一席位�！标惓瑒偙硎�。

　　花生、核桃、杏仁、開心果等堅果的營養(yǎng)成分豐富齊全。其中的維生素E含量高，抗氧化能力有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；較高的鋅含量有助促進兒童發(fā)育，鋅能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對控制血糖、調(diào)節(jié)胰島素方面有不錯的功效。另外，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪在堅果中的含量都比較高，鈣、鉀、B族維生素等營養(yǎng)成分集于堅果一身，堅果的確是最佳食品。

　　值得注意的是，堅果本身脂肪含量特別高，占它本身的40%～60%。堅果的熱量較高，瘦身人士對此也要錙銖必較。市面上堅果的制作大多是鹽焗，鹽含量較高也容易引起高血壓。

　　健康飲食Tips：

　　陳超剛建議，堅果可長期吃，次數(shù)和數(shù)量需有節(jié)制。一周兩到三次，每次分量可包括兩顆核桃，一把花生，一把瓜子。肥胖、高血脂人士相應減少分量，小孩則可以增加一兩次。“睡覺前吃兩顆核桃，睡眠質(zhì)量會有所提高。超過或少于兩顆都不太合適，兩顆剛剛好，脂肪不多營養(yǎng)成分足夠�！标惓瑒傃a充。

　　油炸類：

　　“大熱”年貨少吃為妙

　　不管是自己親手烹制，還是到外面采購。煎堆、油角、笑口棗等是每家每戶必不可少的應節(jié)食物。不吃怕浪費、吃多怕上火，怎樣進食更健康？“油炸類食品不太環(huán)保，應少吃為妙。較為健康的食法是，去掉油炸食物外面那層酥皮，搭配蔬菜一起進食，因為食物的纖維素有效促進脂肪的排出。”陳超剛提醒。

　　煎堆、油角是賀年的大熱食品，也是高熱高脂的代表者。單是一只油角就含有130卡路里，相當于一碗飯的熱量。過多進食油炸食品容易引發(fā)喉嚨發(fā)炎、頭痛、失眠，嚴重者還會誘發(fā)膽固醇偏高、血壓上升。此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不僅破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質(zhì)，損害肝臟健康。

　　健康飲食Tips：

　　“購買熱量高的年貨，可分期分批小量購買。每周吃一兩次，每次吃一兩個就足夠，分量不宜過多�！标惓瑒偨ㄗh。進食油炸年貨時要注意，把外面油炸的酥皮去掉只吃里面的心就可以了。如果想自己烹制“大熱”年貨的話，可盡量選用健康的食品，比如胡蘿卜或其他粗糧。

　　醫(yī)學指導/中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳超剛教授

　　文/大洋網(wǎng)記者宋倩雯  通訊員王海芳

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