- 相關(guān)推薦
早餐怎樣吃才健康？
專家表示，長(zhǎng)期食用問(wèn)題早餐會(huì)危害健康
“早吃好，中吃飽，晚吃少”，這是中國(guó)人對(duì)三餐的精妙概括。早餐作為重要的體力及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源，其重要性已經(jīng)被人們所認(rèn)識(shí)。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，經(jīng)常不吃早餐，或者在街邊攤位選擇一些比較方便快捷的食品當(dāng)早餐，如豆?jié){、油條、包子等，可是這些路邊攤食品的衛(wèi)生安全卻不容樂(lè)觀。
吉林大學(xué)中日聯(lián)誼醫(yī)院消化內(nèi)科張醫(yī)生表示，一些問(wèn)題早餐短期食用一般不會(huì)出現(xiàn)中毒狀況，但是長(zhǎng)此以往，積累在人體的毒素越來(lái)越多，終將威脅到我們的身體健康。
早餐誤區(qū)成致病誘因
A“節(jié)約型”早餐
隔夜菜可能致癌
早餐的種類很多，但是很多人仍然喜歡吃飯和菜。早上時(shí)間緊，很多家庭會(huì)將頭一天晚上吃剩的飯菜重新加熱后食用，認(rèn)為這樣不但方便，還不會(huì)浪費(fèi)食物。但是你可知道，這種做法是十分不健康的，甚至可能致癌。
專家指出，隔夜菜營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失。同時(shí)部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，剩菜放置過(guò)久，經(jīng)過(guò)細(xì)菌的分解，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，即使加熱也不能去除，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。
健康建議：頭一天剩的蔬菜盡量不要吃，特別是莖葉類蔬菜，如大白菜、菠菜等硝酸鹽含量最高。而其他食物做早餐的話，一定要保存好，以免變質(zhì)，從冰箱里拿出來(lái)的食物要熱透。
“中西式”早餐
會(huì)導(dǎo)致多種疾病
吃著剛出鍋的油條、油炸糕，喝著熱乎乎的豆?jié){，這是中國(guó)傳統(tǒng)的早餐；而漢堡、炸雞、咖啡或紅茶的組合，是西式早餐的代表，也越來(lái)越受到年輕朋友和孩子的喜愛(ài)。
據(jù)悉，很多油炸面食中加有硫酸鉀鋁(明礬)，而鋁對(duì)腦神經(jīng)是有害的，多食用這類食品，容易患上老年性癡呆。同時(shí)，作為高溫油炸食品，它們有油脂偏高的問(wèn)題，不宜長(zhǎng)期食用。西式早餐熱量高，營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，同樣不適合長(zhǎng)期食用。
健康建議：這兩種類型的早餐最好都少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡。除此之外，還要多補(bǔ)充蔬菜和水果。胃不好的人群也盡量少吃油炸糕，因?yàn)轲っ缀苋菀自斐上到y(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
“省略主食型”早餐
易引發(fā)消化性疾病
很多人認(rèn)為，主食是熱量的主要來(lái)源，所以追求苗條的女性與減肥人士常常省略主食，以酸奶、香蕉、西紅柿等食品作為早餐，以為既高營(yíng)養(yǎng)，能飽腹，又控制了熱量，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。首先，主食不僅僅提供熱量，其分解的碳水化合物是對(duì)人體極為重要的營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期不吃主食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。同時(shí)西紅柿含有較多的果膠、單寧酸，與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。而空腹飲用酸奶，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用。
健康建議：增加面包、饅頭等主食，想減肥的女性，可選擇全麥?zhǔn)称�。不要空腹食用酸奶和西紅柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纖維的水果。
問(wèn)題早餐這樣辨別
油條
看：顏色發(fā)黑或者色澤過(guò)于金黃都不合格。加入洗衣粉的油條表面光滑，順著光線可以看見(jiàn)發(fā)亮的顆粒，斷面呈現(xiàn)大孔洞，而正常油條的斷面氣孔細(xì)密而均勻，呈海綿狀。
聞：有沒(méi)有刺鼻的氣味。
嘗：加入洗衣粉的油條口感平淡，沒(méi)有油炸的香味；明礬超標(biāo)的油條，口感生澀。
豆?jié){
看：優(yōu)質(zhì)豆?jié){為略帶黃的乳白色，倒入碗中有一定粘稠感，微涼時(shí)表面出現(xiàn)一層油皮。劣質(zhì)豆?jié){則沒(méi)有上述特點(diǎn)。
聞：劣質(zhì)豆?jié){有難聞的豆腥味。
嘗：優(yōu)質(zhì)豆?jié){口感爽滑，略帶淡淡的甜味，豆香濃郁。劣質(zhì)豆?jié){口感淡如水，有糊味和粗澀感。
玉米饅頭
看：真的玉米饅頭表面粗糙，布滿凹點(diǎn)，呈淺黃色；假玉米饅頭由于摻了色素，呈不正常的黃色。
聞：真的玉米饅頭聞起來(lái)有玉米的清香味，假玉米饅頭多呈麥香味或者奶香味。
嘗：真的玉米饅頭口感糙口，假玉米饅頭口感蓬松細(xì)膩。
肉餡包子
如果對(duì)某家經(jīng)常食用的肉餡食品質(zhì)量有所懷疑，可以用如下方法檢測(cè)一下：將肉餡放在杯中，用熱水?dāng)嚢�、沖洗幾次后，再仔細(xì)觀察餡中的肉。如發(fā)現(xiàn)“肉末”的顏色深淺不一、軟硬質(zhì)地不均，并含有很多雜質(zhì)，說(shuō)明這類餡料的質(zhì)量較差，應(yīng)當(dāng)停止食用。如果已經(jīng)食用這類食物，偶爾幾次一般不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成明顯的損害，但時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
早餐這樣吃才健康
C兒童的早餐
兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，要注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，面包也可用餅干或饅頭代替。
青少年的早餐
青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，需要豐富的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。青少年適合的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。
老年人的早餐
老年人由于各項(xiàng)功能的降低，在選擇上宜吃容易消化的溫?zé)�、柔軟食物，如牛奶、豆�(jié){、面條、餛飩、饅頭及花卷等，尤其適宜吃點(diǎn)粥。專家指出，老年人早餐吃點(diǎn)粥的確對(duì)身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓等保健食品，則效果更佳。
糖尿病人的早餐
糖尿病患者在飲食上需要特別注意，盡量吃低熱量、低糖、低鹽、低膽固醇的食物，同時(shí)要增加膳食纖維、維生素、微量元素，反對(duì)精細(xì)加工及快餐食品。牛奶、豆?jié){適合糖尿病患者早餐長(zhǎng)期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對(duì)于其他谷類食品纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片，是較好的糖尿病患者的早餐食品。
孕婦的早餐
懷孕期間，需要從食品中攝取大量的營(yíng)養(yǎng)，以維持自身及胎兒的需要。早餐選擇牛奶、雞蛋再配少許清淡的野菜，是不錯(cuò)的選擇。野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，污染少，對(duì)母胎雙方都較安全，味道也佳，可激發(fā)食欲，減輕厭食癥狀，有利于優(yōu)孕。
本組稿件 本報(bào)記者 朱兵
【早餐怎樣吃才健康？】相關(guān)文章：
烹調(diào)用油怎樣吃才健康02-28
小胖墩的早餐要怎樣吃04-28
怎樣分才公平04-27
健康早餐的作文07-29
關(guān)于吃早餐的說(shuō)說(shuō)05-12
科學(xué)合理吃早餐04-27
吃早餐倡議書(shū)12-07
早餐第一口該吃什么、怎么吃最健康11-09