對抗農(nóng)藥殘留必備4種武器

　　近日，國際綠色和平組織發(fā)布的在北京、上海和廣州三地進行的常見蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果讓人觸目驚心：選取的45 個樣品中，40個樣品檢測出50種農(nóng)藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同農(nóng)藥。專家指出，由于人們?nèi)庋蹮o法判斷所購的果蔬是否存在農(nóng)藥殘留的情況，買回家的果蔬最好先處理再食用，而淘米水則是日常去除農(nóng)藥的天然佳品。

　　■武器一：淘米水

　　適用范圍：葉類蔬菜

　　清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅指出，農(nóng)藥往往是噴灑在蔬菜表面的，因此只要不是內(nèi)吸性農(nóng)藥，通過浸泡就可以有效清除。一般來說，小白菜等葉類蔬菜用清水浸泡即可。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉，然后用清水蓋過水果蔬菜5厘米左右，浸泡時間應(yīng)不少于30分鐘，如果能用淘米水浸泡效果最好，基本上可清除大部分殘留農(nóng)藥。 

　　■武器二：鹽水

　　適用范圍：花類蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果

　　金針菜等花類蔬菜縫隙較多，草莓等水果表面不太平整，容易藏污納垢，僅用清水效果不理想。建議在清除花類蔬菜時在清水中放些鹽，可以吸附縫隙里殘附的農(nóng)藥。

　　■武器三：果皮刀

　　適用范圍：莖類蔬菜、瓜果 

　　雖然果皮富含營養(yǎng)成分，但在農(nóng)藥面前不得不有取有舍。要去除冬瓜等帶皮類蔬菜水果上面的農(nóng)藥，可以直接削去外皮，只食用肉質(zhì)部分，這樣可以起到基本清除農(nóng)藥的目的。 

　　■武器四：果蔬清洗劑

　　適用范圍：多數(shù)蔬菜、水果

　　很多人為安全食用果蔬，會將蔬菜、水果放在熱水中燙一燙。專家并不贊同這種做法，王玉梅指出，這種做法一方面對水溫要求較高，如果水溫不夠的話農(nóng)藥殘留很難去除；另一方面，用熱水燙會導(dǎo)致果蔬表面營養(yǎng)損失大。 

　　用洗潔精來清洗蔬菜也是不可取的。王玉梅表示，由于大部分洗潔精都是化學(xué)制劑，在浸泡果蔬的過程中有可能會滲透到果蔬里面，因此最好少用，或選擇專門的果蔬清洗劑。

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