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反式脂肪酸嚴(yán)重?fù)p害兒童智力
“反式脂肪酸”的三宗罪
“反式脂肪酸”是動脈硬化的誘因之一
起酥油、人造黃油、色拉油、西式奶油蛋糕、“洋快餐”的油炸食品、帶包裝的烤制食品中均含反式脂肪酸，其同飽和脂肪酸一樣，也會增加人體內(nèi)膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是引發(fā)膽固醇水平升高和動脈硬化的誘因之一。更可怕的是，它會使得有助防止血管硬化的“好”膽固醇(HDL)減少，卻使容易導(dǎo)致血管梗塞的“壞”膽固醇(LDL)增加。長期食用反式脂肪酸會導(dǎo)致糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性疾病的發(fā)生。因此反式脂肪酸比平常所說的豬肉等肉類和動物脂肪中所含的飽和脂肪酸對心臟的危害更大！
東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國國民對反式脂肪酸的認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，我國消費者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨“洋快餐”的泛濫，國民膳食中反式脂肪酸越來越多。
“反式脂肪酸”嚴(yán)重?fù)p害少年兒童的智力
程昭寰教授在2004年11月6日《中國食品報》上介紹加拿大的研究結(jié)果——“洋快餐”會損害少年兒童正在發(fā)育的神經(jīng)通道，并對其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害！由于大腦中大約60%的固體物質(zhì)是脂肪，它們是由人類從食物中所攝入的脂肪轉(zhuǎn)化而來。各種食用油中最糟糕的就是“氫化油”！因為“氫化油”中含有被稱為垃圾脂肪的“反式脂肪酸”，其被攝入后，會直接進(jìn)入大腦細(xì)胞，一般的天然脂肪吸收后七天就能夠代謝排出體外，然而反式脂肪酸需要51天才能被分解代謝、排出體外，因此更容易取代二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(EPA)、γ-亞麻酸(GLA)、花生四烯酸(AA)等優(yōu)質(zhì)脂肪酸的位置，擾亂思維過程，使孩子智力下降，變得笨而遲鈍。長期攝入“反式脂肪酸”的直接結(jié)果就是降低少年兒童的智力！
反式脂肪酸還會阻礙必需脂肪酸轉(zhuǎn)化為腦細(xì)胞的脂肪(GLA、DHA)，以及對大腦有重要調(diào)節(jié)功能的前列腺素。喜歡吃炸雞腿、炸薯條的人普遍缺乏健康需要的OMEGA -3脂肪酸，卻攝入了過量的“垃圾脂肪”，一份炸雞或炸薯條就含有8克反式脂肪。美國出版的《百年謊言》一書中寫道：如果你想親眼目睹人造黃油在體內(nèi)產(chǎn)生的效果，有一個很簡單的辦法：就是把人造黃油——“氫化油”在桌子上放幾個月，你會發(fā)現(xiàn)它不僅不會發(fā)霉，甚至連蟑螂和老鼠都不會去碰它。
反式脂肪酸是婦女不孕癥的隱形殺手
美國科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸可導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率達(dá)到70%以上�！睹绹R床營養(yǎng)學(xué)雜志》報道：哈佛大學(xué)對1.85萬準(zhǔn)備懷孕的婦女調(diào)查發(fā)現(xiàn)，438人因無法排卵而不易受孕。如果希望懷孕的婦女每天所攝入的食物總熱量中有2%，即4克反式脂肪酸，那么其因排卵減少造成不孕的幾率會增加70%。而要達(dá)到這一數(shù)量(4克反式脂肪酸)，1包炸薯條或炸薯片就足夠了。
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