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補充營養(yǎng)素有哪些誤區(qū)
根據本報調查數據顯示，將近30%的人認為自己缺乏維生素，但是實際上，并不是所有的維生素種類都缺乏，比如維生素B12缺乏的人就極為少見，維生素C的攝入也已經達到要求。在許多營養(yǎng)素是夠該補充的問題上，很多人存在誤區(qū)。葛可佑提到了以下幾種。
維生素B1：全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3%。其主要功能是在糖的代謝上發(fā)揮重要作用，促進肝糖元肌糖元生成，保護神經系統(tǒng)機能。維生素B1廣泛存在于谷物雜糧中，因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實際缺乏情況比調查數據還要嚴重。所以，葛可佑提醒人們應多吃雜糧，少吃些精加工的細米白面。
維生素C：全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到RDA的100毫克的要求。維生素C能加速體內氧化還原過程提高耐力，減緩疲勞，促進體力恢復，并能促進傷口愈合，促進造血機能，參與解毒過程，增強免疫力。維生素C廣泛存在于蔬菜和水果中。而且維生素C屬于水溶性的維生素，在體內不易儲存，較少危害，對人體而言屬于有益無害的營養(yǎng)素。
鐵：中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查后分析，中國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動物性食物中所含的鐵。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
鉀鈉比例嚴重失調：好多慢性病的發(fā)生都與鉀鈉比例的失衡有著密切的關系。鉀鈉比例大體上應為1︰1，而當前中國人的鈉攝入量嚴重超標，平均每人每天的攝入量在6000毫克以上，鉀只有1700毫克，所以降低鈉的攝入是當務之急。
針對這些誤區(qū)，葛可佑提出了人體補充營養(yǎng)素的一個基本原則：“缺什么補什么。缺多少補多少，品種不是越多越好，種類也不是越多越好�！�
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