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監(jiān)測(cè)哪些食品污染物超標(biāo)
去年全國(guó)食品污染監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)出爐
2月18到20日，全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)和食源性致病菌監(jiān)測(cè)網(wǎng)2009年工作會(huì)議在漢召開，會(huì)上公布了去年全國(guó)對(duì)食品監(jiān)測(cè)的一系列數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)表明除了人為地過(guò)度添加食品添加劑外，某些種類的食品污染物檢出率高，不宜多吃。
干食用菌含鉛、鎘、汞比例高
根據(jù)監(jiān)測(cè)，鉛、鎘、汞、鋁、農(nóng)藥殘留等是食品監(jiān)測(cè)的必檢項(xiàng)目。而在這些項(xiàng)目中，一些食品含的比率較高。
這些食物易含鉛：皮蛋、干食用菌、茶葉、紫菜和海帶以及水產(chǎn)品、豬腎和豬肝。
這些食品易含鎘：豬腎、干食用菌、軟體類、紫菜和海帶、糧食類、蔬菜、魚類、皮蛋。
這些食品易含汞：干食用菌、葉類蔬菜和海帶。
這些食品易含鋁：面食、油炸食品和饅頭。
農(nóng)藥殘留：茶葉、油菜、圓白菜、韭菜，鮮食用菌殘留檢出率最高。
近些年，皮蛋鉛污染水平逐年下降，這可能與廠家改進(jìn)了加工工藝有關(guān)。而去年首次對(duì)紫菜和海帶進(jìn)行了鉛污染監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)這兩種食物的鉛污染較高。專家稱，目前尚不明確這與地區(qū)差異及采樣是否有關(guān)，今后需加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，建議公眾吃這類食物時(shí)最好多泡泡�！�
醬菜最好少吃
醬菜類產(chǎn)品亞硝酸鹽問(wèn)題比熟肉制品更為嚴(yán)重，由于腌制的菜漬會(huì)使硝酸鹽含量大量增加，在還原菌的作用下，硝酸鹽會(huì)被還原為亞硝酸鹽，另外含有大量硝酸鹽的食物進(jìn)入人體后，很可能被口腔和腸道細(xì)菌還原為亞硝酸鹽，大量攝入可能致命。
據(jù)介紹，以往大家都知道熟肉制品中含有亞硝酸鹽，但如今監(jiān)測(cè)結(jié)果表明醬菜的問(wèn)題更為嚴(yán)重，新的食品污染情況漸漸顯露，這都與我國(guó)還沒(méi)有制訂相關(guān)的限量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。因此，會(huì)上相關(guān)部門表示，在正常監(jiān)管之外，將組織專家著手制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)�！�
去年全國(guó)抽樣588份中式?jīng)霭璨�，單核�?xì)胞增生李斯特氏菌檢出率最高(5.32%)，抽檢場(chǎng)所的檢出率依次為街頭(25%)、農(nóng)貿(mào)/批發(fā)市場(chǎng)、超市、飯店。據(jù)介紹，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多，該菌是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。專家因此建議，街頭的涼拌菜要少吃。
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