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火眼金睛識(shí)別兒童食品標(biāo)簽
“美麗”的誤會(huì)：你會(huì)上食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎？
走進(jìn)超市，除了絢麗的包裝，很多新鮮的食品名稱也很吸引眼球�？梢�，這些讓人好感頓生的食品名稱和標(biāo)簽，往往會(huì)導(dǎo)致你的誤讀，使你的消費(fèi)行為和原來(lái)的購(gòu)物愿望大相徑庭�！斆鞯母改福銈儠�(huì)上標(biāo)簽的當(dāng)嗎？
酸奶飲料
人們都知道，酸奶是一種美味可口的保健食品。它不僅是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)也能調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能，提高消化道抵抗力，適當(dāng)飲用還有減肥美容的功效。
超市中與“酸奶”有關(guān)的各式飲料滿滿當(dāng)當(dāng)擺了好幾個(gè)貨架，可是，它們都是酸奶么？如果睜大眼睛細(xì)細(xì)地審查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品包裝上，在大大的“酸奶”、“酸乳”、“酸酪乳”、“優(yōu)酪乳”或更花哨的產(chǎn)品名稱后面，還有兩個(gè)不起眼的字“飲料”。原來(lái)，這根本不是酸奶，而是牛奶或酸奶添兩倍水制成的“乳飲料”。為了達(dá)到誘人的口感，其中除了水，還要添加糖、香精、有機(jī)酸等原料，根本無(wú)法達(dá)到酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更別說(shuō)酸奶的保健作用了。如果父母?jìng)儼堰@樣的產(chǎn)品當(dāng)成酸奶每天讓寶貝大量飲用，結(jié)果會(huì)攝入過多的糖分和香精。
那么應(yīng)當(dāng)怎樣分辨“酸奶”和“酸奶飲料”呢？。其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把它從貨架上拿下來(lái)，仔細(xì)看看標(biāo)簽上的成分表，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：酸奶的蛋白質(zhì)含量必須在2.3%以上，而“酸奶飲料”的蛋白質(zhì)含量卻標(biāo)著“≥1.0%”。同樣道理還可以用來(lái)辨別牛奶和乳飲料：牛奶的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到2.9%以上，而花樣百出的某某乳(飲料)的蛋白質(zhì)含量也只是“≥1.0%”。
兒童可樂
眾所周知，可樂因?yàn)楹锌Х纫蚨鴮?duì)兒童的健康不利。于是，市面上就出現(xiàn)了各種“兒童可樂”，標(biāo)榜“不含咖啡因，不含防腐劑”，號(hào)稱是“特別針對(duì)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)而專門開發(fā)的健康可樂”。有的父母覺得，這種專為兒童配置的可樂克服了普通可樂的“先天不足”，可以放心地讓孩子盡情飲用。事實(shí)真是這樣的嗎？
每聽兒童可樂含有38克白糖，150千卡的能量，30-40毫克磷，還有焦糖色素。如果每天飲用2聽可樂，便多攝入了60-80毫克磷和76克白糖�？蓸分兴罅刻欠趾土讜�(huì)使體液趨向于酸性，為了維持酸堿平衡，人體就不得不動(dòng)用骨骼和牙齒當(dāng)中的鈣，從而導(dǎo)致骨鈣的流失。
可見，長(zhǎng)期大量喝這種兒童可樂，將使生長(zhǎng)中的寶貝無(wú)法有效吸收和利用食物中的鈣，從而導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良。俄亥俄州牙醫(yī)協(xié)會(huì)在2003年的一次新聞發(fā)布中指出，除了妨礙鈣吸收之外，可樂等碳酸飲料中的酸對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)具有腐蝕作用，從而促進(jìn)齲齒的發(fā)生。此外，因?yàn)榭蓸分泻写罅康木铺牵^量飲用還會(huì)導(dǎo)致幼兒的肥胖問題。可見，即便不含有咖啡因，“兒童可樂”對(duì)寶貝的健康也是有害無(wú)益的。
天然零食
零食雖小，卻是人們生活中的重要內(nèi)容，特別為兒童所喜愛。在人們對(duì)健康問題空前關(guān)注的時(shí)代，一些零食也披上“純天然”、“低脂肪”、“真正水果制造”這些絢麗的外衣，以取悅關(guān)心寶貝健康的父母?jìng)儭?/p>
“純天然”是好多商家最愛打的旗號(hào)。當(dāng)然，那些野生的蘑菇、清香的山梅、純樸的馬鈴薯，確實(shí)是“純天然”的原材料�？墒牵鼈�?cè)诠S里要經(jīng)過很多加工步驟，這些加工過程都會(huì)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響。比如說(shuō)，薯片在油里炸過，還要沾上味精和鹽等調(diào)味品，屬于高脂肪高熱量高鹽食品；又比如說(shuō)，果脯和蜜餞在糖里腌制或煮制過，含糖量達(dá)60%以上，其中的維生素C幾乎損失殆盡。食物原料中天然的養(yǎng)分平衡早已被打破，還額外增加了大量的油脂和糖分。
水果零食也是一個(gè)最近興起的“健康”把戲。畢竟它們是“真正水果制作”。但是這些零食只含有小塊水果或是少量果汁，卻加了很多糖和添加劑。比如所謂的“營(yíng)養(yǎng)果凍”，它們含有的維生素和礦物質(zhì)微乎其微，而且吸收利用率也很差。
如果用天然原料制作就能叫做“純天然”食品的話，世界上還有多少食品不可以叫做“天然”呢？無(wú)論怎樣包裝，也不能掩蓋它們不利健康的真相。
植物奶油
在放黃油的冷藏柜中，名為“植物奶油”的產(chǎn)品赫然在列。如果仔細(xì)看看，很多餅干、面包、奶油蛋糕之類的成分表上都有這個(gè)東西的大名。許多父母看到“植物”二字就以為是“天然的”、“健康的”，認(rèn)為比牛奶中提取的奶油更健康。實(shí)際上，所謂“植物奶油”就是“人造黃油”，也叫做“麥淇淋”，是植物油經(jīng)過人工氫化反應(yīng)制成的。經(jīng)過這個(gè)反應(yīng)之后，植物油中的不飽和脂肪也變成了飽和的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比天然黃油更高。
植物奶油唯一的優(yōu)點(diǎn)便是不含膽固醇。然而更令人擔(dān)心的是，在植物油的人工氫化過程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生一種非天然構(gòu)型的脂肪酸，也就是所謂的“反式脂肪酸”。經(jīng)常攝入這種脂肪酸會(huì)大幅度地提高心血管疾病、糖尿病的發(fā)病率，還會(huì)妨礙幼兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。所以，寧可給寶貝購(gòu)買含有黃油的食物，也不要給他們購(gòu)買所謂的“植物奶油”。
營(yíng)養(yǎng)麥片
許多所謂的“營(yíng)養(yǎng)麥片”實(shí)際上大部分成分是糖和糊精，而不是燕麥片。其中每包的蛋白質(zhì)含量只有1克左右，說(shuō)明奶粉和燕麥含量都很少，香味主要來(lái)自香精，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚不如普通的粥。如果用它來(lái)當(dāng)作早餐的主要成分，一定令人極為失望。因?yàn)橐环莩扇嗽绮托枰峁┤?5%~30%的蛋白質(zhì)，大約相當(dāng)于16~25克，寶貝也需要10克左右的蛋白質(zhì)。
因此，如果要購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的早餐食品，應(yīng)當(dāng)選擇純麥片和奶粉為主要原料的產(chǎn)品。注意看每一包當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量，如果是40克包，其中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)超過5克。按很多國(guó)家的規(guī)定，如果產(chǎn)品上有“營(yíng)養(yǎng)”二字，則應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)含量。假如對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽不放心，則不妨自己買相對(duì)廉價(jià)得多的純燕麥片，煮成粥加牛奶食用。
美味素肉
目前，“素雞”、“素魚香肉絲”、“素孜然羊肉”等豆制品越來(lái)越受到人們的喜愛，因?yàn)樗鼈兡茏龀龊腿庀嗨频目诟校⑶疑碳覍?duì)其“高蛋白低脂肪，不含膽固醇”的宣傳也迎合了人們追求健康的心理。其實(shí)，這類豆制品可能用大量的油炸過，“低脂肪”的宣稱未必名副其實(shí)，而且為了加強(qiáng)口味，添加了較多的鹽和味精。它們對(duì)于健康的好處，主要是鈣含量高一些，其他方面并不比真正的肉類更大。
樣子普通的水豆腐、豆腐絲、豆腐皮、白豆腐干等，才是真正高蛋白、低脂肪的健康大豆食品。此外，需要注意的是，肉類可以提供高效價(jià)的血紅素鐵，而豆制品則不能。所以貧血的寶貝最好不要完全用仿肉豆制品代替肉類。
植物蛋白飲品
不少飲料類產(chǎn)品標(biāo)榜自己是植物蛋白飲料，如核桃乳、花生奶、杏仁奶、紅豆乳等，以區(qū)別于可樂、果味飲料等除了糖分幾乎毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料。很多父母因此經(jīng)常給寶貝購(gòu)買這類飲料，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。實(shí)際上，這些飲料含蛋白質(zhì)通常不足1%，在提供蛋白質(zhì)方面作用甚微，而其中所含的糖分卻不比其他甜飲料少。
一聽蛋白飲料大約200克，其中僅含有2克蛋白質(zhì)，和人體每天65~75克的需要量相比微不足道。按照發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)簽法，如果一份食品所提供的某種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)不到一日所需量的10%，便不能在包裝上宣稱是這種營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，能成為蛋白飲品的只有牛奶和豆?jié){。
奶精
很多時(shí)尚美味食品，如珍珠奶茶、咖啡伴侶、各式甜品等，當(dāng)中都有一種聽起來(lái)十分誘人的配料——“奶精”。人們想當(dāng)然地以為，奶精就是牛奶的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味天然。
其實(shí)所謂“奶精”，就是氫化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物。其中脂肪含量達(dá)20%～75%，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，化在水中有乳白的顏色，其實(shí)和牛奶沒什么關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是差之萬(wàn)里。奶精的香味來(lái)自于奶油香精和香蘭素，乳白的牛奶質(zhì)感則來(lái)自乳化劑。
由于奶精中所含牛奶成分微乎其微，它不僅不能補(bǔ)鈣，也不能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。其第一大主要成份，不是油脂，便是淀粉水解物�？梢哉f(shuō)，它不僅不能增加營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)提供糖分和脂肪。
奶精中最糟糕的成分，便是所謂的“氫化植物油”。這種油脂看起來(lái)和黃油的感覺差不多，是用植物油經(jīng)過“人工氫化”處理之后制作而成的。別看帶上“植物”二字，其實(shí)所含的飽和脂肪酸比豬油還多！經(jīng)過人工氫化之后，還會(huì)帶來(lái)對(duì)心血管危害最大的“反式脂肪酸”，真是讓人避之唯恐不及！
所謂“植脂末”，不過是粉末狀“奶精”的另一種說(shuō)法而已。
奶精要比奶粉廉價(jià)得多，而且容易儲(chǔ)存，容易加工，添加之后能讓食物的口味更為誘人，難怪食品廠家愛它沒商量！可是，父母?jìng)儏s應(yīng)當(dāng)好好想一想：我的孩子真的需要吃那么多“奶精”嗎？
要在五光十色的食品市場(chǎng)中辨清食物的真實(shí)品質(zhì)，確實(shí)不是一件很容易的事。但是只要父母?jìng)兠看钨?gòu)物的時(shí)候仔細(xì)閱讀成分表，平時(shí)多注意積累一些營(yíng)養(yǎng)健康的小知識(shí)，相信不用多久，就一定能夠練就一雙火眼金睛，看得清清楚楚，買得明明白白。
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