跟著爸爸下廚房一起做比薩

　　跟著爸爸下廚房

　　文/ 畢家媽媽

　　孩子的爸爸老畢不是一個(gè)愛做飯的人，但周末的時(shí)候，和孩子們一起做披薩餅和餅干，卻讓老畢樂在其中。因?yàn)檫@些東西孩子們愛吃，他自己更愛吃。

　　跟孩子一起下廚房需要冷靜面對(duì)千頭萬緒、隨時(shí)準(zhǔn)備“救火”的堅(jiān)強(qiáng)神經(jīng)和對(duì)混亂視而不見的馬虎作風(fēng)，這些老畢都不缺。他的親子共廚的基本要求很簡單：干凈、安全，同時(shí)孩子不得故意搗亂。他會(huì)收走鋒利的刀具，如果需要熱水的話，也絕對(duì)不會(huì)放在孩子們“工作”的桌子上。孩子們必須修剪指甲，然后把手洗凈，再換上件不怕弄臟了的家常衣服，省得媽媽驚叫。當(dāng)然老畢也知道紀(jì)律的重要性：開工之前，他會(huì)一本正經(jīng)地告訴孩子：可以自由發(fā)揮，但如果誰故意把東西弄得一團(tuán)糟，誰就別指望繼續(xù)“玩”了。

　　披薩餅

　　第一步：和面團(tuán)。

　　先把酵母拿出一把來，撒到溫水里，然后用溫水和面。這樣面團(tuán)可以發(fā)酵得很快，不用折磨孩子的耐心。讓孩子挽起袖子，幫你和面�？疵婺鄰氖种缚p里擠出去，孩子一般會(huì)覺得這是最好玩的彩泥。老畢在旁邊等著，一點(diǎn)不急，因?yàn)榉凑�面團(tuán)需要發(fā)酵。

　　第二步：準(zhǔn)備填料。

　　面團(tuán)和好后放在一邊“醒醒”，利用這個(gè)空隙，準(zhǔn)備填料，可以順帶給孩子上課，增加點(diǎn)披薩的教育性：

　　老畢：做披薩餅還需要什么原料？

　　孩子：奶酪、西紅柿醬、鯨魚、獼猴桃。

　　老畢：嗯，我們今天沒有買到鯨魚，獼猴桃倒是有一些，你拿塑料刀把它切兩半，然后把芯子掏出來好嗎？我們一會(huì)兒可以放上去。

　　談到原料，家里做飯，比不得飯店，什么都全或者什么都得全。老畢的菜譜都在腦子里，增刪看實(shí)際情況定。西紅柿當(dāng)季的時(shí)候，西紅柿醬可以從頭做起，先用黃油煎洋蔥，然后拿十斤紅透的西紅柿來，慢慢熬成一斤醬，抹到面餅上，香稠酸甜，讓人滿口生津。忘了買西紅柿的時(shí)候，索性就不涂西紅柿醬，也一樣是好吃的披薩餅。奶酪也是如此，一般要用Mozzarella，加熱后千絲萬縷，卻干凈利落，餅上不滲油，但沒有的時(shí)候，一般奶酪也可以代替，少放一點(diǎn)，自然也就不太油膩。

　　披薩餅的填料，可以根據(jù)孩子的愛好來選擇。各種蔬菜、魚蝦、蛋肉香腸、水果，孩子喜歡的話，都可以試試。餐廳里的墨西哥風(fēng)味披薩或者加州披薩，也是人琢磨出來的。你的孩子也可以創(chuàng)造自己喜歡的口味。

　　將孩子們選擇的填料切成小片或細(xì)條準(zhǔn)備好。

　　第三步：做面餅放填料。

　　這是最好玩的一部分。老畢把發(fā)好的面團(tuán)做成兩個(gè)餅子，一個(gè)給哥哥，一個(gè)給弟弟，各人按口味涂上一層西紅柿醬，撒上奶酪，然后要放香腸的放香腸，要放獼猴桃的放獼猴桃。當(dāng)然也不是一切都由著孩子來，在把面餅送進(jìn)烤箱之前，老畢會(huì)看看孩子們放了什么東西，相機(jī)增添一些，比如給愛吃肉的哥哥添點(diǎn)蔬菜，給弟弟則添點(diǎn)蝦。

　　第四步：進(jìn)烤箱。

　　烤箱需要預(yù)熱，面餅放進(jìn)去，280℃左右的溫度，十多分鐘后再拿出來，這些老畢就包辦了。等待的時(shí)候，老畢會(huì)帶著孩子們一起把廚房收拾干凈了，碗碟刀叉擺上餐桌。

　　第五步：大快朵頤！

　　讓孩子小心地用滾動(dòng)的披薩刀分切披薩，分給自己，還有爸爸媽媽。

      ANZAC餅干

　　這是富于澳洲特色的餅干，ANZAC是澳洲新西蘭軍隊(duì)聯(lián)盟的縮寫，ANZAC餅干曾是一戰(zhàn)時(shí)期澳新士兵的干糧，大概跟我們的壓縮餅干差不多吧，但ANZAC餅干是士兵的母親做給孩子的，所以當(dāng)然比壓縮餅干要好吃和健康多了。

　　原料：一份面粉，一份燕麥片，一份黃油，一份糖（可以酌減），一份干椰絲。少量蜂蜜、水和泡打粉（決定餅干的硬度）。

　　第一步：混合全部原料。

　　黃油先放到微波爐里熱熱，成液體了再倒進(jìn)攪拌盆里。除此之外，孩子可以自行攪拌混合所有的原料。讓孩子混合得越均勻越好。

　　第二步：做餅干。

　　如果沒有專門的做蛋糕的模具，可以借用孩子做彩泥的模具，洗干凈就好。

　　現(xiàn)在讓孩子自己捏一把混合好的原料，在手里使勁攥攥，然后放到盤子里，用模具切下去，做出各種形狀來。

　　第三步：烘烤。

　　預(yù)熱烤箱，然后在180℃的溫度下大概烤20分鐘，或者烤到餅干表面微微發(fā)黃。

　　吃剩下的餅干用塑料盒密封起來，每天下午可以當(dāng)零食吃，比商店里的餅干可安全多了，至少?zèng)]有添加劑。

　　老畢的經(jīng)驗(yàn)之談：

　　菜式的選擇：要有趣但簡單易行。小孩子手長耐心短，那些多步驟環(huán)節(jié)復(fù)雜容易搞出問題的食物，還是等媽媽自己去做。

　　原料的選擇：要健康大眾。自家給孩子做特別的食物，除了親子一起動(dòng)手的樂趣之外，同時(shí)也圖一個(gè)新鮮健康營養(yǎng)看得見。沒有必要專門去買昂貴的原料，孩子撒了浪費(fèi)了白惹自己心痛。

　　菜譜可以靈活變通。根據(jù)自家情況和口味，很多東西都可以進(jìn)行調(diào)整，多豪華的菜譜都可以被“家常化”，而且做出來照樣好吃。看你的孩子需要什么，而不要拘泥于菜譜的說法。

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