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火眼金睛選肉、魚、蛋、禽
肉、魚、蛋、禽是年貨中的傳統(tǒng)四大件,選擇時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。
肉:可以采用一看二摸三聞的辦法。肉色鮮紅,有光澤,表面有層微微干燥的膜,不發(fā)粘,肉質(zhì)緊密,富有彈性,指壓后不留指印,否則,便要注意是否過期。
魚:新鮮魚的魚嘴緊閉,口內(nèi)清潔,魚鰓鮮紅,鰓蓋緊閉;并且魚眼珠飽滿,稍突出,角膜透明且有光澤;魚鱗紋理清晰而有光澤,尤為重要的是,魚體表面有清潔透明的粘液層,魚體,肉質(zhì)發(fā)硬,質(zhì)實(shí)而富有彈性。
蛋:鮮蛋殼表面光潔,顏色鮮明,殼上附有一層霜狀粉未,拿在手中有發(fā)沉壓手的感覺。
禽:新鮮的家禽喙部有光澤,干燥,無粘液,眼球充滿眼窩,角膜有光澤,口腔粘膜色澤正常,呈淡玫瑰色,有光澤,潔凈,無異味。皮膚表面干燥而緊縮,稍有微紅,肌肉結(jié)實(shí)有彈性,頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色。以羽毛豐潤(rùn)有光澤,脯肉肥厚,(雞冠色澤鮮紅),拍擊其背部發(fā)出叫聲者為好。
除此之外,內(nèi)臟和肉腸也是許多家庭必備的,挑選時(shí)也有一定的技巧。專家介紹,比如肝,新鮮的呈褐色或紫色,有光澤,潤(rùn)滑,略有彈性;肚,新鮮的顏色微黃中帶白而有光,質(zhì)堅(jiān)實(shí)而柔軟,粘液多而無異味;腰,新鮮的腰色淺紅,質(zhì)堅(jiān)韌,有光澤,有彈性,表面還有一層薄膜;心,新鮮的淺紅色,用手壓有鮮紅的血排出。
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