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吃破肚的海魚(yú)小心食物中毒
“魚(yú)眼發(fā)亮、摸著魚(yú)肉硬實(shí)、腹部完整沒(méi)有破肚露刺�！� 這是挑選新鮮海魚(yú)的三個(gè)要 點(diǎn)。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授潘連德提醒說(shuō)，“海魚(yú)尤其是青皮紅肉的海魚(yú)一定要 吃新鮮的，否則就可能出現(xiàn)食物中毒。”
北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科日前接診了北京某公司70余名因食用鲅(bà）魚(yú)導(dǎo)致集體中毒 的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診 科醫(yī)護(hù)人員說(shuō)，經(jīng)過(guò)詢問(wèn)才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚(yú)。急診科醫(yī)務(wù)人員迅 速對(duì)患者進(jìn)行了抗過(guò)敏、補(bǔ)液及對(duì)癥治療，很快患者的癥狀就得到了控制。
潘連德說(shuō)，很多海魚(yú)，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)題， 一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物質(zhì)含量就會(huì)大大增加，容易導(dǎo)致人 體出現(xiàn)各種過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重過(guò)敏者會(huì)有生命危險(xiǎn)。而在烹飪海魚(yú)時(shí)，適當(dāng)加些醋，則有助于 減少海鮮類食物中的致敏成分。
潘連德教授說(shuō)，吃鮐鲅魚(yú)(外觀與與鲅魚(yú)極像)時(shí)還要注意，其血液、頭部、內(nèi)臟中含 有大量組氨酸，食用時(shí)要盡量摘除上述部位。
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