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喝酸奶不必刻意控制飲用量
超市里種類繁多的酸奶讓人看花了眼，商家紛紛推出各種添加了“益生菌”的酸奶。針對(duì)混亂的“益生菌”大戰(zhàn)，您怎樣才能慧眼識(shí)真“菌”呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授范志紅提醒您，目前市面上酸奶中添加的益生菌其實(shí)只有四大類，分別是L-保加利亞嗜熱桿菌、S-嗜熱鏈球菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌。
其中，前兩者是所有酸奶的必需成分，沒(méi)有它們，酸奶就成不了型。因此，您可別被大肆宣稱加了這兩種菌所以價(jià)格比較貴的商家給“蒙騙”了。
在必需成分之外，真正添入的“益生菌”，主要是后兩者。這兩種菌對(duì)大腸健康更有幫助。除此之外，市面上還有另一種菌——LGG乳酸菌，這種菌被認(rèn)為有更好的增強(qiáng)免疫力、調(diào)理腸胃的作用。
范志紅強(qiáng)調(diào)，無(wú)論是哪種益生菌，要達(dá)到理想的保健效果，一個(gè)重要的指標(biāo)是保證活性乳酸菌的濃度�，F(xiàn)在，國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是1000萬(wàn)/毫升，而中國(guó)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是100萬(wàn)/毫升。這100萬(wàn)/毫升的濃度還要經(jīng)過(guò)出廠、存放、銷售最后才能到您的肚子里，到那時(shí)，活著的益生菌就難說(shuō)有多少了。
所以，針對(duì)“每天喝酸奶超過(guò)250毫升會(huì)引起拉肚子”這個(gè)說(shuō)法，范志紅認(rèn)為沒(méi)有根據(jù)。如果不是腸胃虛弱的，不必刻意控制每天的酸奶飲用量。而腸胃較弱的人，不妨將酸奶放至室溫再喝。
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