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孩子越吃越聰明的營(yíng)養(yǎng)食譜
促進(jìn)兒童智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)食譜
兒童在十歲以前，腦力處于一個(gè)快速發(fā)展的階段，需要補(bǔ)充全面充足的營(yíng)養(yǎng)。兒童的大腦功能除與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)外，營(yíng)養(yǎng)也有相當(dāng)重要的作用。在日常生活中常見的有益于兒童大腦健康發(fā)育的食品有：
魚：是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。
未來星兒童牛奶：未來星兒童牛奶中所含的�；撬釋�(duì)兒童大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善鈣的吸收有良好作用，是一種對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素。多喝專業(yè)的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營(yíng)養(yǎng)，促使大腦組織的生長(zhǎng)，完善大腦結(jié)構(gòu)。
蛋類：富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素。如雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。
動(dòng)物的肝臟和腎臟：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成部分。經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足的氧氣，有效提高大腦的工作效率。
大豆和豆制品：含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美，還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等，是理想的健腦食品。
小米：含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素，有“健腦主食”之稱。
硬果類食物：改善腦營(yíng)養(yǎng)供給，如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。
主食：
鮮奶軟餅
原料：未來星兒童牛奶50克，面粉200克，雞蛋1個(gè)，植物油適量。
做法：○1將雞蛋磕入面粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀；
○2預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
★蛋奶中富含鐵質(zhì)、磷質(zhì)等，補(bǔ)鈣、健腦。
核桃瘦肉紫米粥
原料：紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。
做法：○1將紫米、核桃洗凈；
○2水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末；
○3粥開后轉(zhuǎn)小火，熬成粥。放少許鹽調(diào)味。
★核桃富含豐富蛋白質(zhì)、只放、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多種不飽和脂肪酸對(duì)兒童的大腦發(fā)育極為有益。
花生排骨湯飯仔
原料：米3湯匙，花生排骨湯約1杯(除去湯面的油)、水適量。
做法：○1將以煲過的排骨2件，取出瘦的肉，切至極細(xì)；
○2如有木瓜同煲，也可極愛那個(gè)煲黏的木瓜取一件切成小粒，只要2湯匙便夠；
○3米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(shí)；
○4把花生排骨湯放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸密的水，煲滾，慢火煲成濃糊狀爛飯，加入切細(xì)的排骨及木瓜，攪勻煲滾，放入極少餓鹽調(diào)味，即成。
★食物在水中經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的的受熱過程，營(yíng)養(yǎng)成分都溶解在水中，易被人體吸收�；ㄉ械穆蚜字湍X磷脂，能夠增強(qiáng)腦細(xì)胞的發(fā)育，常吃花生是有益的。
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