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專家推薦夏季的“五佳”飲食
哪些是夏季最佳飲食?南京市衛(wèi)生監(jiān)督所的營(yíng)養(yǎng)專家接受記者采訪時(shí)表示,食醋、鴨肉、苦瓜、番茄湯、維生素E分別是各自領(lǐng)域的最佳飲食,夏季食用,對(duì)人的健康大有裨益。
一、食醋是最佳調(diào)味品。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,盛夏出汗多,多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度,增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效,可以幫助人們恢復(fù)精力,預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力,對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。
專家建議,食用醋的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在平時(shí)做蔬菜炒鍋快達(dá)到最高溫時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時(shí),也可添加一點(diǎn)醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。值得注意的是,醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍患者,更是要避免喝醋,以免對(duì)身體造成傷害。
二、鴨肉是最佳肉食。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,夏季天氣燥熱,宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn),鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%-20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外,鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
專家建議,鴨肉雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但食用時(shí)也得注意。一是不應(yīng)多食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒難愈。
三、苦瓜是最佳蔬菜。專家表示,夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振,此時(shí),吃點(diǎn)苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物質(zhì),能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥,且能提高食欲,可以說是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì),具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
四、番茄湯是最佳湯肴。專家介紹,每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿,可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿富含“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用,同時(shí)西紅柿含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化,對(duì)腎炎患者有利尿作用。盛夏,每日食用鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食,對(duì)緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄燒湯既可獲得養(yǎng)料,又能補(bǔ)足水分,可謂一舉兩得。
五、維生素E是最佳營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)專家表示,夏天人常遇到的3大危險(xiǎn)是暴曬、臭氧與疲勞,而維生素E可將這3大危險(xiǎn)降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量較多,夏天可多攝入一點(diǎn)。必要時(shí)可適當(dāng)服用維生素E補(bǔ)充劑,每天以15毫克-60毫克為宜。 新華網(wǎng)
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