鐵缺乏對兒童健康的危害

　　四、鐵

　　鐵的作用

　　人體內(nèi)含鐵量小而肩負(fù)的任務(wù)卻十分重要。它不但是血液運(yùn)輸戰(zhàn)線上的主力，構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的原料外，而且還是維持人體正常重要活動最重要的一些酶的成分，與能量代謝關(guān)系十分密切。它的功能不限于造血；還能促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A；產(chǎn)生抗體；參與肝臟中對藥物的解毒等。

　　鐵缺乏的危害

　�、� 缺鐵性貧血：對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴(yán)重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。

　�、趽p害身體的行為和作功能力：長期鐵缺乏可明顯影響身體耐力。

　�、蹞p害智力發(fā)育：嬰幼兒：易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣。在腦發(fā)育的關(guān)鍵階段發(fā)生鐵缺乏造成不可逆的腦發(fā)育損傷。還可造成嬰幼兒聽覺傳導(dǎo)通路損害——聽提高。兒童、青少年：注意力、學(xué)習(xí)能力、記憶力異常。注意范圍狹窄，工作耐力下降，對刺激應(yīng)答減弱。

　�、苡绊憴C(jī)體免疫和抗感染能力。

　�、萦绊戵w溫調(diào)節(jié)能力。

　　⑥增加鉛的吸收：鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發(fā)生率較無鐵缺乏的兒童高3—4倍。

　　食物中的鐵

　　鐵的食物來源：動物性食物如肝臟、血和瘦肉所含鐵質(zhì)是與血紅素結(jié)合的鐵，含量較高，易于吸收；豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類雖為非血紅素鐵，但含量較高可資利用；乳類如牛乳中含鐵低，但人乳中的鐵吸收率高，達(dá)70%。

　　五、鋅

　　鋅的作用

　　鋅是人體必需的微量元素之一，能維持正常的免疫功能，并且由于鋅與多種酶，鋅酸及蛋白質(zhì)的合成密切相關(guān)，能夠促進(jìn)細(xì)胞正常分裂、生長和再生，對生長發(fā)育旺盛的兒童有重要的營養(yǎng)價(jià)值。

　　鋅缺乏的危害

　　鋅缺乏可引起食欲減退、味覺異常、生長遲緩、認(rèn)知行為改變、影響智力發(fā)育、導(dǎo)致性功能發(fā)育不良、成熟延遲、皮膚粗糙及色素增多等皮膚改變，使免疫功能降低容易發(fā)生感染，由于味覺異常，可有吃墻土、吃紙等非食物異食癖表現(xiàn)。

　　食物中的鋅

　　膳食中的鋅來自食物，所有食物均含有鋅，但不同食物中的鋅含量和利用率差別很大，動物性食物的鋅含量和生物利用率均高于植物性食物。牛、羊肉的鋅含量>豬肉>雞、鴨肉。植物性食物中以干豆類、堅(jiān)果類鋅含量高，水果、蔬菜含量低。

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