盛夏消暑 藕的特色吃法

　　盛夏食藕具有清熱解暑、調(diào)中開(kāi)胃、安神健腦的功效。藕既可作蔬，又可代糧作果，生熟皆宜，葷素均可。下面介紹幾種藕的特色吃法。

　　藕稀飯

   老藕削去藕節(jié)，刮皮洗凈；糯米淘洗干凈，灌入藕孔內(nèi)。在將其灌滿塞實(shí)以后，與剩下的糯米一起放入砂鍋內(nèi)，摻入開(kāi)水，以淹沒(méi)藕節(jié)6厘米為度，置旺火上燒開(kāi)，然后改小火煨約1小時(shí)，期間用勺攪動(dòng)兩次(攪動(dòng)時(shí)應(yīng)透鍋底)，最后調(diào)入紅糖即可。食用時(shí)，將藕節(jié)用竹筷夾出，切成厚約1厘米的片，每碗都放入三四片，分別舀入稀飯即成。

　　焐熟藕

   將粗大潔白的老藕洗凈，除節(jié)去梢，然后把每節(jié)藕的藕眼瓤滿淘干凈的糯米，用一片藕片錯(cuò)眼封好口(用竹簽釘牢)，逐一碼放進(jìn)墊有竹笆的砂鍋內(nèi)，蓋上兩層鮮荷葉，摻入清水(以淹沒(méi)藕面為度)，蓋上蓋，置大火燒沸后，改文火焐約2小時(shí)，至藕節(jié)呈褐色且糯米熟透時(shí)，取出來(lái)晾涼，刮去藕節(jié)表面的粗皮，切成薄片，隨赤砂糖熬好的糖漿和桂花對(duì)成的甜汁上桌，即可。

　　葡萄藕片

   鮮葡萄撕去皮，用牙簽剔去籽，用榨汁機(jī)榨成汁；葡萄干切碎，納入盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均勻，即成葡萄蜂蜜汁。嫩藕刮皮洗凈，切成厚約0.2厘米的圓片，再用清水洗兩遍后，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼水中投涼，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁內(nèi)拌勻，放進(jìn)冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)30分鐘，取出裝盤(pán)，點(diǎn)綴上紅櫻桃和切成佛手花的黃瓜即成。

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