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炒青菜情結(jié)
我尤其喜歡做炒青菜。這是一道很普通的菜，幾乎家家戶戶都會做，可謂家喻戶曉。過來的歲月里很常見，然而如今飯桌上也不怎么有這道菜了，慢慢地淡出了人們的視野。
我剛開始學(xué)做這道菜時(shí)，毛毛躁躁的。曾記得第一次做這個(gè)菜時(shí)，由于在熱油鍋中倒入切好的青菜時(shí)，鍋中的油外濺，我手上皮膚不慎燙傷，疼得哇哇大哭。也因此讓我對做菜產(chǎn)生了實(shí)足的懼怕感。俗話說得好：一朝被蛇咬，十年怕井繩。它是我以后學(xué)做菜的一道坎，一道難以逾越的大坎。后來，在媽媽的安慰、鼓勵(lì)、指導(dǎo)下，我終于艱難地邁過了這道坎。經(jīng)過幾次反復(fù)地練習(xí)，也算是做得熟練了。下面待我娓娓道來。
烹飪時(shí)，我先把青菜的葉子分開來，放在水中漂洗，然后用刀把青菜梗切成類似長方形的條子。切好后再把煤氣灶火打開，把鍋擦干后放在火上。等鍋稍熱時(shí)放入家常色拉油，然后稍等一會兒，等鍋中油有點(diǎn)冒煙了，把青菜慢慢兒放下鍋，下鍋時(shí)注意油要爆出來，離開一點(diǎn)，但不要驚慌，要鎮(zhèn)定自若。記得哦，青菜剛?cè)脲仌r(shí)要不斷翻炒。約莫半分鐘左右，倒入水，然后把鍋蓋上，煮上二三分鐘，把火關(guān)了。開鍋后，放入適當(dāng)?shù)奈毒望}，最后再翻炒一兩次，盛盤即可。
從學(xué)炒青菜開始，我漸漸學(xué)會了做其它的家常菜，如番茄炒蛋、水波蛋等，也因此學(xué)會了獨(dú)立料理生活，照顧好自己。在媽媽外出打工不在的日子里，我的生活也蠻滋潤。我要感謝媽媽，是她讓我我學(xué)會了做菜，享受生活。然而我更喜歡和媽媽在一起的時(shí)光，喜歡她的耐心，喜歡她陪伴在我身旁，聊聊過去的故事。從中我也更深地體會到了媽媽的辛苦與不易。一晃15年，掐指一算，媽媽辛勤地照顧我已經(jīng)整整15年了，整整15年漫長的時(shí)光。15年中，您不斷地教導(dǎo)我“勤能補(bǔ)拙”；現(xiàn)在，我終于真正體會到了，我學(xué)習(xí)上變得更加勤奮了。小時(shí)被你們慣著，不懂得您的辛苦，不懂得您肩上的擔(dān)子有多重，現(xiàn)在我完全明白了。媽媽，您放心，我一定會照顧好自己，不再像以前那樣任性、胡鬧、想著一出做一出，不讓您省心、放心、安心。
感謝炒青菜，一道普通的菜，我自從學(xué)會了炒青菜這個(gè)“廚藝”，就懂得了生活，懂得了親情，懂得了母親的不易。
永遠(yuǎn)的炒青菜！我生命中的美食！
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