大果靈處理會減低果蔬的營養(yǎng)價值嗎？
大果靈處理會減低果蔬的營養(yǎng)價值嗎？
在很多人心中，用大果靈處理的水果成熟快、個頭大，都是“揠苗助長”，營養(yǎng)價值會降低。其實，使用大果靈在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可以促進果蔬生長，增加產(chǎn)量，水果的營養(yǎng)價值也不一定都降低，相反，恰當(dāng)?shù)厥褂么蠊`能增加果實的營養(yǎng)價值。研究發(fā)現(xiàn)，在獼猴桃中適量使用大果靈處理有利于提升獼猴桃中維生素C、氨基酸、總酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量；在甜瓜中適量使用大果靈有利于增加含糖量，增加甜瓜產(chǎn)量。
不過還是有人不放心：萬一果農(nóng)和商販過量使用大果靈呢？其實，也不用太擔(dān)心。因為植物激素也需要成本，而且，植物激素的使用也有一個特殊的性質(zhì)：少量用有好處，用多了有壞處！比如，用催熟劑催熟水果，但是用多了，水果會成熟過快，容易腐敗，反而不利于運輸和貯存。另外，使用過多也不利于提高果蔬的營養(yǎng)價值。
有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)用5mg/L的大果靈處理獼猴桃時，獼猴桃中的維生素C和β-胡蘿卜素含量均有顯著增加，但是，當(dāng)用10mg/L以上高濃度的大果靈處理獼猴桃后會使獼猴桃中維生素C和β-胡蘿卜素的含量下降。所以，商人和果農(nóng)通常是不會過量使用的，明明很低的量就能達到效果，過量添加只會增加成本，而且還會損害自身的利益。
總體來看，認為使用大果靈的果蔬不安全或者營養(yǎng)價值降低都是錯誤的觀念。對于始終不放心大果靈安全性的人們來說，好消息是，大果靈可以溶解于水中。因此，用水清洗和浸泡是有助于去掉果蔬中可能殘留的大果靈。所以，如果實在擔(dān)心大果靈殘留，平時吃水果的時候，不妨多用清水沖洗下吧。
其實，現(xiàn)在我們大部分人的問題依然是果蔬的食用量不夠。近日，國務(wù)院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中明確指出，到2020年，我國居民每天的蔬菜供應(yīng)目標是140公斤（每天383克），水果是60公斤（每天164克），加起來是200公斤。這是因為多吃蔬果的健康益處實在是太多。目前我們離這個目標還有很長一段路要走，還是不要太擔(dān)心大果靈等植物生長調(diào)節(jié)劑的問題了。